特色小吃全攻略

自序

從小，我們就會用幅員遼闊、地大物博這樣的字眼來形容我們的國家，但從來也沒對此用心探究過。如今歲月匆匆，見過的人多了，走過的地方多了，吃過的東西也多了，竟然會因食物而對世界心生憧憬。

中國確實是地大物博，單就全國各個地方的特色小吃都千差萬別、各具風味。這些僅作為席間點綴或是早點宵夜的風味小吃，非常精準地反映了當地的歷史、風俗和氣候特點，可見中華美食文化的博大精深。

中國一直就有「南米北麵」的說法，即南方人愛吃米，北方人愛吃麵。口味上更是有「南甜北鹹東酸西辣」之說。武漢有熱乾麵，山西有蓧麵栲栳栳，成都有擔擔麵，膠東有鮁魚餃子，南京有鴨血粉絲湯……也許這些地方你沒去過，但這些吃食你一定耳熟能詳。僅僅是透過食物，開始對一個城市有了一點點的印象，進而對那個地方有了更多的關注，甚至會漸漸行走其中。人類單純為了滿足口腹之欲的過程，竟然能讓一個地方的文化得以迅速和廣泛的傳播，不得不說，這就是美食神奇的影響力。

緣起

自從相見，一生相戀

每個人心中都有一種最愛的味道，無論是哪種，都能觸動你的心弦，如果說在億萬人心中有一個共同的美食愛好的話，那就是「小吃」吧！因為它代表了家的味道，讓你癡心不改！

走在巷子口，那股牛肉麵的清香隨處瀰漫，「老闆，大碗、毛細」，就這樣看著拉麵師傅手中，一個麵團就被拉成了大寬、二細、一窩絲等不同粗細的麵條，而「清湯、蘿蔔白、香菜蒜苗、辣子」則是始終如一的標準。可謂應了那句話「東西南北味不同，源自一縷五穀香」。叫一聲「師傅，來碗麵」，上來的是一碗暖心和舒坦！

吃，很多時候，不是味蕾的需求，而是嗅覺觸動下的吸引，就像有條饞蟲爬出，不由自主地胃口大開。「山珍海味」不是誰都吃過，但是那北方人餐桌上的「饃」、南方人口中的「餅」，就再熟悉不過。原味的、夾餡的、甜味的，蒸的、炸的、煎的，一個麵團百八樣做法，卻都能遠遠飄出那誘人的香味，主食、零嘴兒，它躋身在美食界的各個領域，身材嬌小，卻這般經久不衰，達官顯貴、平頭百姓，對於它都有共同的味蕾評判標準——香。

「有吃豆腐腦的沒有。」一聲吆喝，陣陣香味，這時候就喜歡趴在窗口往外望，盼著媽媽早點兒回來，也祈禱著賣豆腐腦的爺爺先別走……相信很多人都有著這樣的回憶，只是可能叫賣的是「酸辣粉、小餛飩、臭豆腐……」現在肩挑擔子的賣家越來越少了，都變成了街頭巷尾的攤子，擺上三兩張桌子，就賣那一兩樣拿手菜，而這對過往的人們來說就是暖胃歇腳的好去處。

古裝劇中大家最熟悉的除了那一桌子滿漢全席，就是那一碟碟、一盤盤的宮廷小吃了，可謂是主子一聲令下，這些小吃食兒就像那吉祥話兒，一樣樣的放在主子跟前。雖然宮廷故事遠去，然而那種「美味兒」卻沿著時間的軌道，飄啊飄啊，依然是百姓味蕾的寵兒，念念不忘。「喚一句宮廷小吃，答一句您嘞吉祥」這古香古味就這樣流傳著、喜歡著，也讓人吃著、樂著……

很多時候，在外的遊子們，想家想的更多的是媽媽和媽媽的柴火灶，想念那只屬於家鄉的獨特味道，這般眷戀，哪怕是頭髮花白，依舊不能改變那腔鄉音，不能忘掉那口鄉味。「胃暖了，就不那麼想家」，因為這吃到肚子裡的更多的是一種情懷，沒有什麼比愛更溫暖的了！

日子漸過漸遠，很多曾經喜歡的東西，也會被時間沖淡，然而小吃在中華傳統美食中的地位卻絲毫沒有改變，與其說味蕾是念舊的，倒不如是記憶、愛、思念讓美食傳承。

自從相見，一生相戀！就是你！小吃。