台灣料理小吃
活動訊息
內容簡介
小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道地小吃。不但適合做為餐飲科系教學用書，也非常適合有興趣學習台灣小吃的讀者，在家裡依書上的指示來試做練習。
作者在每道菜除了一步一步提示做法以外，更附上多年來烹調的心得，讓讀者更容易學會如何呈現色香味俱全的菜色，讓這些小吃不只是家常小吃，做為宴客餐點、甚至開店都合適。
作者在每道菜除了一步一步提示做法以外，更附上多年來烹調的心得，讓讀者更容易學會如何呈現色香味俱全的菜色，讓這些小吃不只是家常小吃，做為宴客餐點、甚至開店都合適。
目錄
1.傳統臺南小吃金篿芋粿
2.大腸蚵仔麵線
3.筒仔米糕
4.炸臭豆腐
5.炸香蕉球
6.泡菜鍋貼
7.三色臘味飯
8.養生枸杞牛蒡排骨盅
9.綠豆煎餅
10.筍乾爌肉飯
11.四神湯
12.傳統滷肉飯
13.苦瓜排骨湯
14.米苔目湯
15.干貝養生紫米肉粽
16.福州XO醬炒年糕
17.清湯赤肉羹
18.客家鹹湯圓
19.客家粿粽
20.彰化肉圓
21.花枝羹
22.甜不辣
23.排骨酥湯
24.福州乾拌麵條
25.小卷米粉湯
26.南瓜煎餅
27.QQ芝麻球
28.廣東皮蛋瘦肉粥
29.發糕
30.臘味蘿蔔糕
31.牛肉捲餅
32.油豆腐細粉湯
33.炸鹽酥雞
34.客家菜脯米碗粿
35.客家苦瓜封
36.鮮肉包
37.古早味炸雞捲
38.古早味粉粿
39.酸菜鴨塊湯
40.肉燥米粉炒
41.臺式涼拌三色青蔬
42.古早味麻油雞麵線
43.南瓜棗泥包
44.客家黑糖糕
2.大腸蚵仔麵線
3.筒仔米糕
4.炸臭豆腐
5.炸香蕉球
6.泡菜鍋貼
7.三色臘味飯
8.養生枸杞牛蒡排骨盅
9.綠豆煎餅
10.筍乾爌肉飯
11.四神湯
12.傳統滷肉飯
13.苦瓜排骨湯
14.米苔目湯
15.干貝養生紫米肉粽
16.福州XO醬炒年糕
17.清湯赤肉羹
18.客家鹹湯圓
19.客家粿粽
20.彰化肉圓
21.花枝羹
22.甜不辣
23.排骨酥湯
24.福州乾拌麵條
25.小卷米粉湯
26.南瓜煎餅
27.QQ芝麻球
28.廣東皮蛋瘦肉粥
29.發糕
30.臘味蘿蔔糕
31.牛肉捲餅
32.油豆腐細粉湯
33.炸鹽酥雞
34.客家菜脯米碗粿
35.客家苦瓜封
36.鮮肉包
37.古早味炸雞捲
38.古早味粉粿
39.酸菜鴨塊湯
40.肉燥米粉炒
41.臺式涼拌三色青蔬
42.古早味麻油雞麵線
43.南瓜棗泥包
44.客家黑糖糕
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