餐桌上On The Table：Soac與好友們的西式家常料理

無論是新手還是巧手，都會愛上的料理書

2019/08/05 《Soac的台灣菜》算是我編書史上，製作前三名辛苦的一本書，雖然作者戲稱自己「又懶又廢」，說這是一本廢寶使用手冊，但這本書的製作過程，卻耗費我們很久的時間。 你覺得這本書料理起來有多簡單，反射就是我們製作過程有多辛苦。它不只是照片摩登，設計有復古又時髦的感覺，作者用「心靈魚湯」（是的，作者堅持是魚湯，因為雞湯要三小時，魚湯不到三十分鐘，快速又暖心也補身）的方式，用料理譬喻人生，聊到感情、生活、面對家人及價值觀。 除了作者的好文筆，讓這本食譜，同時兼具了高度閱讀性，在操作面，最新的料理科普知識、簡便的料理步驟，一學就通的做法跟一目了然的配料表，都是這本書所帶來的不同角度。 而Soac更勇敢的是，在這個動輒就是百道料理，多數喜歡講求複合式，中西混淆的食譜市場，他決定好好說他的母語，也就是我們日常生活的台菜。他希望這五十四道菜，是大家都可以札札實實學會的百搭料理。 把這些耳熟能詳的家庭料理、街邊小吃，讓我們能也重現在自己的餐桌上，無論是一人獨食、帶便當、請客??都可以秀上兩手，而且是真真實實不怕失敗。 食譜的呈現方式，我們以早期中式料理家中必有一本的「傅培梅食譜」為靈感，目錄就是以簡單的蛋、肉、海鮮、青菜、小菜、麵飯等分類，並以色塊做區隔，不易髒好攤平的封面，想要做出一本在廚房隨時隨地都可以安心使用的食譜。 不諱言，有些讀者拿到書，一度緊張地以為書頁要掉了，不是，這厚達320頁的食譜，我們用了特殊的PUR膠，就是希望大家可以隨時攤平，一邊料理一邊看步驟，隨時隨地，都有Soac在身旁指導我們，如何做出一道道好菜。 《Soac的台灣菜》五十四道料理，卻千變萬化，所有醬料食材，幾乎都是唾手可得，無論你是可以時常逛傳統市場的幸運兒，還是只能逛超市取得食材的忙碌上班族，帶了這本書回家，再短的時間，都能夠上一桌，解除一整天疲累的好菜。 不管是初階的炒青菜或是菜脯蛋，甚至是進階的紅油抄手、水餃或是牛肉麵，覺得很難駕馭的炒牛肉，甚至想要一個人都來一碗暖湯，這本書，會是在任何生活大小事時，都能祝你一臂之力的好朋友。