百變魚料理美學
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
認識魚╳採買魚╳料理魚
包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。
千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。
出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。
圖解過程最多、最清楚、最詳細！
全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理soeasy，人人都可以是食神！
精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！
《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
目錄
Chapter 簡易沾醬／淋醬
Chapter 各式器具介紹
Chapter 魚類各部名稱
Chapter 清理魚類五步驟
Chapter 選購魚類四步驟
Chapter 魚類介紹
˙紅麴醬香櫻桃魚
˙彩虹椒鹽香酥魚
˙五香粉蒸海上鱸
˙黃金酥香海底鮮
˙塔香三杯嫩魚捲
˙金莎蛋香炒魚球
˙手作香酥蘿蔔魚
˙橙香菊花鯛魚絲
˙杏香脆皮鮮魚盞
˙避風塘炒鱸魚球
˙椰香咖哩鮮魚片
˙干煸四季魚柳條
˙清蒸三絲鱸魚捲
˙鮮採沙拉水果魚
˙吉利百角炸魚球
˙香炒鮮魚番茄蛋
˙醋溜菊花鱸魚球
˙茄汁酸甜鳳梨魚
˙一夜干香煎魚蛋
˙腐皮香絲鮮魚球
˙樹果香炒鮮魚蝦
˙高麗翡翠酥魚條
˙髮菜瓊漿扣魚片
˙雙色麻香鮮魚磚
˙香蒸特色琵琶魚
˙杏香脆嫩甘蔗魚
˙鴛鴦雙味海中鮮
˙什錦滿載而歸鮮
˙千島沙律培根魚
˙特色香蒸玉米捲
˙糖醋茄汁松鼠魚
˙韭黃香炒鱸魚絲
˙白雪絲絲鮮魚球
˙香炒四寶鮮魚米
˙蒜子香燒黃魚件
˙玉米花香牡丹魚
˙香辣茄子燒魚片
˙酥炸金絲鮮魚球
˙大地豉椒鯧魚球
˙脆香酥炸春捲魚
˙吻魚香煎黃金蛋
˙香橙美味鮮魚捲
˙蠔香鮮魚金菇捲
˙酢溜松鼠戲葡萄
˙冬瓜香蒸鮮魚捲
˙椒鹽香酥水晶魚
˙孜然香酥煎魚排
˙三色香蒸魚蛋鮮
˙彩蔬鮮甜炸魚排
˙什錦彩蔬煎魚排
˙豉豆彩椒炒魚片
˙美果沙拉鮮魚球
˙菇筍香燒鮮魚件
˙群雀喜迎海中珍
˙鮮魚彩蔬石榴果
˙如意香蒸鮮魚捲
˙日式七味酥魚柳
˙雙色奇異鮮果魚
˙蘋香清蒸星班捲
˙紹興美酒醉香魚
˙蛋香魚嫩鳳凰捲
˙香辣干煸小魚乾
˙香蒸芙蓉玫瑰魚
˙蜜汁拔絲脆魚球
˙晶瑩翡翠玉環魚
˙碧綠美味玉米魚
˙香烹五香鮮草魚
˙魚茸鑲燒豆腐蝦
˙麻婆豆腐鮮魚丁
˙清甜蛋衣扣魚絲
˙清蒸豆酥海鮮魚
˙魚茸塔香鑲茄段
˙香蒸百花菇鮮魚
˙宮保香辣炒魚花
˙照燒花生炒魚米
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