家庭味祖傳烘焙:極簡烘焙原則
活動訊息
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內容簡介
當烘焙變成日常所見，
媽媽祖傳的配方，
開啟你的家庭烘焙傳統， 擁有你和孩子專屬的
食光記憶。
對你來說「烘焙」是什麼？可能是市面上店家賣的精緻蛋糕；或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在家隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧克力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在家裡和孩子一起做一道屬於「你家的點心」。
名人推薦
艾力克法國經典烘培創辦人 Éric HSU ／
臺安醫院體重管理中心營養師組長 劉怡里／
《國語日報》才藝組組長 趙憶文／
YamiCook 廚藝教室負責人 潘秉新
美味推薦
目錄
自序
推薦序
目錄
本書使用方法
前言
減法烘焙原則
家庭烘焙基本設備及器材
必備的7類食材
家庭6種常用烤模
◇ Chatper 1週末活力早午餐
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－香草原味 Dutch Baby原味版
親親荷蘭寶貝鐵鍋煎餅－帕馬森鹹乳酪 Dutch Baby鹹味版
-鑄鐵鍋介紹
日式舒芙蕾鬆餅 日式厚鬆餅
奧地利皇家煎餅 國王的餐桌
-皇家煎餅的由來
-教作李子醬及蘋果醬
法式吐司 不平凡的吐司
-麵包的選擇
首爾街頭i 吐司 韓國必吃三明治
老爺爺的比司吉 英國司康兄弟
-自製快速莓果醬
-英式Clotted cream 凝脂奶油醬
蔓越莓司康鬆餅 英國經典鬆餅
糯米椒培根起司司康 鹹味司康大賞
馬鈴薯起司舒芙蕾 貴族夢幻任性甜點
◇ Chatper２ 家傳的祕密配方
米勒太太的核桃鬆糕 家庭版的夾心蛋糕
脆皮巧克力布朗尼 爆棚的人氣款
-調溫巧克力及一般巧克力的差別
胡蘿蔔蛋糕 治療偏食的法寶
香蕉巧克力翻轉蛋糕 懷舊的溫蛋糕
柳橙威化餅蛋糕 常年水果蛋糕
德式花型蘋果蛋糕 經典嬤嬤的滋味
瑪莉嬤嬤的蜜橙菲洛蛋糕派 仲夏家庭甜點
黑芝麻戚風蛋糕 小清新必吃
-教作香草戚風蛋糕
抹茶鮮奶油蛋糕 抹茶控的最愛
翻轉柳橙蛋糕 華麗的戚風
台式蔥花肉鬆蛋糕 懷念的老滋味
火焰波菜起司派Spanakopita 愛琴海的浪漫
日式香草鹹甜雙味奶油蛋糕 主婦魂之作
藍莓酥粒烤方糕 德國的國民蛋糕
-德國媽媽的藍莓酥粒烤方糕
大理石地瓜巧克力酥派 兒時的美味
-如何挑選好地瓜？
老奶奶的美式家常蘋果派 奶奶的鄉村派
-派皮花邊變化教學
藍莓派 我的藍莓夜
西蒙太太的玉米洛林鹹派 難得的鹹派
-用歐洲人的腦袋來做鹹派
◇ Chatper３放課後的小點心
夏威夷火腿薄脆比薩 比薩在我家
藍莓起司比薩 甜比薩也來了
英式蜜橘麵包布丁 麵包的新生命
杯子吐司派 心機女必學
QQ 花生麻糬吐司 韓劇迷必吃
花式煎餅沾巧克力甘那許 孩子動手做
蜜紅豆地瓜暖被燒 日式古早味
-教作蜜紅豆餡
美式黑眼豆豆烘焙餅 經典嘻哈團體
玉米脆脆蔓越莓烘焙餅 麥片變餅乾
丹麥核仁瓜子兒脆片瓜子兒餅乾
法式杏仁瓦片 屋簷上的美味
古早味蛋黃奶酥喜餅 懷舊擠花餅乾
古早味黑糖蜜燒布丁 真心不騙的布丁
沖繩黑糖甜甜圈 庶民的零嘴
方塊蔥油派 南洋鹹酥派
冰椰奶 QQ 米布丁 法國人的布丁
◇ Chatper４派對時間開始
乳酪球 乳酪控也瘋狂
蜜橘酒香巧克力貝殼小蛋糕 瑪德蓮小姐
藍莓優格瑪芬和花生巧克力豆瑪芬 新手入門小蛋糕
北海道雪乳戚風杯子蛋糕 初雪的滋味
抹茶紅豆杯子蛋糕 絕配的抹茶紅豆
驚喜巧克力夾心蛋糕派 美式馬卡龍
西班牙火腿鹹乳酪蛋糕 單條限定鹹蛋糕
-家常香料油漬番茄
鹹鮭魚湯匙乳酪泡芙 鹹口味泡芙
經典草莓卡士達泡芙 經典甜泡芙
地瓜培根葉子酥派 菲洛變成三角形
橙橘鮮果凍 天然牌果凍
彩色鮮果汁雪片冰沙 夏天的透心涼
紅豆豆漿冰淇淋 手工限定Ice Cream
-教作草莓起司巧克力冰淇淋
巧克力慕斯杯 杯杯都是幸福
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