戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極致組合
活動訊息
內容簡介
純粹、香醇、溫潤……
紅豆的原始風味之所以能夠流芳百世，不是沒有原因。
已經對豆餡成癮的各位饕客，如今可以自己手工自製，
來滿足被豆餡俘虜的身心！
★日本亞馬遜讀者4.6顆星誠摯推薦
★全體豆餡控一致盛讚 手工紅豆餡甜點就靠這本
溫潤綿密的紅豆餡點心，吃起來暖人心田、回味無窮，說是老少咸宜的口感也不為過。這樣歷史悠久的傳統食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在許多人的心中。
以手工精心製作的紅豆餡，需要投注大量的心力、嚴謹把關每一道工序，才能保有紅豆正統又完美的味道，誠如電影《戀戀銅鑼燒》中所演示的橋段般辛苦萬分。然而，在家中自製的紅豆餡，卻可以很輕鬆地製作完成。只需先將紅豆煮熟備用，要製作點心時再添加些材料，立即就能端出一道美味可口的點心。
瑪芬、司康、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，一般人絕對想不到紅豆餡竟然能做出如此多變的創意搭配！各式點心做法通通收錄於本書。書中不僅介紹基本的日式點心（大福、櫻餅、羊羹……），更進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式食材，介紹一系列輕食食譜，以及做法十分簡單的甜點杯。
一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，陪您度過溫馨的時光。
名人推薦
本書重點
★ 61種紅豆餡點心食譜＋6種豆餡抹醬的作法
★ 開頭有介紹豆餡的烹煮方法，以及該如何保存。事先煮熟作為備料，要做點心時就會非常輕鬆
★ 除了包入大福、銅鑼燒等做成的日式甜點，也有磅蛋糕、瑪芬等西式作法，十分萬用
★ 步驟簡單易懂，稍微替換幾樣食材，就能做出不同口味的延伸食譜，變化性相當高
目錄
02 序
06 本書使用之器具
豆餡的基本
07 1豆餡種類∕善加利用市售的豆餡∕紅豆從種植至收成
08 2紅豆餡的製作方法
10 白腰豆餡的製作方法
12 3保存∕軟硬度的調整∕豆沙泥的簡易製作方法
13 4簡易的食譜
13 紅豆餡三明治
14 紅豆餡冰淇淋
15 紅豆餡百匯
16 紅豆餡糯米餅
17 紅豆餡球
30 5豆餡的包餡方式
日式點心
18 銅鑼燒
‧紅豆餡銅鑼燒
‧抹茶銅鑼燒
‧鮮奶油銅鑼燒
22 萩餅
‧紅豆萩餅
‧黃豆粉萩餅
‧芝麻萩餅
25 紅豆餡發糕
26 紅豆＋抹茶的浮島甜點
‧紅豆浮島甜點
28 黑糖饅頭
31 大福
‧紅豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34 草餅
‧艾草糰子
36 櫻餅
‧關西風 道明寺
‧關東風
40 金鍔
42 栗蒸羊羹
烘焙點心
50 磅蛋糕
‧紅豆餡＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧紅豆餡＋地瓜的磅蛋糕
‧紅豆餡＋栗子的可可磅蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆餡＋杏子的磅蛋糕
55 瑪芬
‧紅豆餡＋紅茶的瑪芬
‧白腰豆餡＋藍莓的瑪芬
56 司康
‧紅豆餡＋焙茶的司康
‧紅豆餡＋黃豆粉的司康
‧白腰豆餡＋黑芝麻的司康
‧紅豆餡＋白巧克力的司康
59 乳酪蛋糕
‧紅豆餡＋黃豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆餡＋樹莓的乳酪蛋糕
64 塔
‧紅豆餡香蕉塔
‧紅豆餡南瓜塔
‧紅豆餡蘋果塔
68 派
‧紅豆餡栗子派
70 巧克力蛋糕
‧紅豆餡＋豆腐的巧克力蛋糕
72 戚風蛋糕
‧白腰豆餡＋陳皮的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋牛奶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋咖啡的戚風蛋糕
76 紅豆餡蛋糕卷
甜點杯
82 熱呼呼的年糕紅豆湯
83 涼拌豆腐糯米湯圓紅豆湯
84 紅豆餡糕
86 紅豆餡卡士達布丁
88 紅豆餡＋芒果的椰奶慕斯
90 白腰豆餡＋甘酒的慕斯橘子醬
紅豆餡＋草莓的芭芭露亞
91 紅豆餡的豆漿布丁
水羊羹
94 宇治金時刨冰
紅豆餡滿溢的食譜
44 1甜甜圈
豆腐油炸紅豆餡甜甜圈
豆腐烘焙紅豆餡甜甜圈
62 2紅豆抹醬
黑芝麻紅豆抹醬
地瓜紅豆餡抹醬
白腰豆餡焦糖醬
白腰豆餡樹莓抹醬
白腰豆餡檸檬抹醬
紅豆餡馬司卡彭抹醬
78 3紅豆餡飲料
紅豆餡奶昔
紅豆餡拿鐵
紅豆餡松露
序／導讀
吃起來讓人身心舒暢、溫馨的紅豆餡。
由於工作關係，人們常以為我喜歡西式點心，但若問我最喜歡的食物是什麼，我會毫不遲疑地回答：「是紅豆餡。」
我非常喜歡吃紅豆餡。
「製作時很費事，總覺得似乎很難做的樣子」，或許會予人這種印象，但在家中吃的紅豆餡點心，全都可以很輕鬆就製作完成。
只需先將紅豆煮熟備用，再添加些材料，立即就可完成一道美味可口的點心。
本書除了介紹基本的日式點心外，並進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式素材，介紹一系列輕食食譜，如蛋糕、司康等烘焙點心，以及非常簡單的甜點杯等。
一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，若能陪您度過溫馨的時光，將深感榮幸。
森崎繭香
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