紅豆甜點慢食光：甜而不膩的幸福味
活動訊息
內容簡介
在家也能輕鬆地作出
風味豐富、美味的豆菓子！
豆餡：
紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、
大納言蜜漬紅豆……
點心：
荻餅、柏餅、銅鑼燒
豆大福、豆沙蜜、鰻頭
丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……
從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文
來作美味的豆沙吧！
從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、
南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。
學會熬煮豆沙之後，
進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。
只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出
豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……
各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！
紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味
紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，
充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。
除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色，
舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
不僅僅是吃的文化，
更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。
目錄
2……前言
6……製作美味豆沙的七大重點
8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料
10……製作豆沙&和菓子所使用的器具
第1章 來作美味的豆餡吧！
14……紅豆粒餡
18……大納言蜜漬紅豆
20…….白豆粒餡
24……白豆沙餡／紅豆沙餡
28…….南瓜沙餡
29……抹茶沙餡
29……毛豆沙餡
30…….豆沙的保存方式
31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具
第2章 只要有豆沙，就可以簡單完成的菓子
34…….豆沙丸子
36…….寒天豆沙丸子
38……豆沙茶巾絞（栗子&紅豆粒餡／核桃&紅豆粒餡／抹茶沙餡&芝麻沙餡）
40……檸檬白玉湯圓豆沙蜜
40……抹茶奶油豆沙蜜
42……酪梨&咖啡凍&紅豆聖代
43……香蕉&黃豆粉奶油&紅豆聖代
44……荻餅
48……年糕紅豆湯
49……冷白玉湯圓紅豆湯
50……栗子紅豆湯
51……淡蜜紅豆湯
第3章 以豆沙作成的經典和菓子
2
54……小倉羊羹
54……黑糖羊羹
58……紅豆水羊羹
58……毛豆水羊羹
62……豆大福
66……餡衣餅
68……豆沙丸子
68……艾草丸子
69……柏餅
74……溫泉饅頭
74……酒粕饅頭
75……金鍔饅頭
第4章 以銅鑼燒麵糊作成的豆沙菓子
4
82……銅鑼燒
84……迷你銅鑼燒
86……豆沙捲
88……自家製今川燒
90……西伯利亞
92……鬆餅風 蓬鬆柔軟銅鑼燒
94……豆沙醬
序／導讀
前言
紅豆和米搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，而和食也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，紅豆甜點在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。
在瓦斯爐普及前，百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種，是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式，而有了熬煮紅豆的傳統。
豆類一直以來都深受日本人的喜愛，除了富含大量營養、有益於健康之外，直接食用或作成菓子都很美味，可以說是老少咸宜的優良食材。
直接使用市售豆沙固然省時省力，但是從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文，也別有一番風味。本書介紹了在家就可以完成的美味豆沙製作法，及使用豆泥作成的多款日式傳統菓子。並以詳細的圖文步驟，使初學者也能一目瞭然，快速上手。
製作豆沙並不難，重要的是「熟練」和「直覺」，本書將帶您跨出第一步，謹依食譜製作，熟能生巧之後，就能慢慢創作出屬於自己的美味。
試閱
在瓦斯爐普及前，百姓煮食使用的是爐、灶、柴火和炭等熱源。因為無法馬上撲滅火種，是ㄧ種緩慢且耗時的加熱方式，而有了熬煮紅豆的傳統。
豆類一直以來都深受日本人的喜愛，除了富含大量營養、有益於健康之外，直接食用或作成菓子都很美味，可以說是老少咸宜的優良食材。
直接使用市售豆沙固然省時省力，但是從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文，也別有一番風味。本書介紹了在家就可以完成的美味豆沙製作法，及使用豆泥作成的多款日式傳統菓子。並以詳細的圖文步驟，使初學者也能一目瞭然，快速上手。
製作豆沙並不難，重要的是「熟練」和「直覺」，本書將帶您跨出第一步，謹依食譜製作，熟能生巧之後，就能慢慢創作出屬於自己的美味。
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