Home cafe家就是咖啡館：從選豆、烘豆、到萃取，在家也能沖出一杯好咖啡
多種世界經典咖啡調配技巧，一次學會！
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡，
跟著本書，讓我們當自己的咖啡師！
由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧，
從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法；
只要一步步跟著做，
現萃咖啡，濃郁豆香，
再搭配點花式變化；
讓家就是咖啡館，
享受一杯屬於自己的好咖啡，
從現在開始！
‧挑選原豆的小技巧、在家如何烘豆？
‧怎麼選擇合適的水溫、分量以及注水手法？
‧萃取機具該如何操作與保養？
這些疑問由專業咖啡師為你解答：
只要使用家中的篩網、平底鍋就能夠輕鬆烘出好豆子
親授手沖咖啡萃取法、各式濾杯、萃取機具使用法
手沖濾壺、波浪濾杯、法式壓濾壺、冰滴咖啡壺……
若想挑戰世界經典咖啡飲品也不困難，
維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡……
多種世界經典咖啡調配技巧，一次學會！
搭配簡單明瞭的step by step方式，
照著做就能在家享受沖煮咖啡的樂趣與美味。
●特別收錄：
咖啡萃取示範影片QR code‧影音輕鬆學
由作者親自示範，教你書中四大萃取機具使用方式：滴濾式、浸濾式、加壓式、沸煮式。
只要掃瞄QR code，連結影片教學，加深操作印象，輕鬆學習！
世界咖啡口感評測表
介紹世界各國以單份萃取、中烘焙（Medium～High）為基準的原豆。
針對香氣、酸度、甘甜、苦味、厚實評測比較，提升對咖啡豆的認識與挑選原豆時的參考方向。
名人推薦
專業推薦
‧林奐──MILKGLIDER創辦人／Tzubi coffee主理人／2015東京世界咖啡拉花賽季軍
‧侯國全──2005、2007世界盃咖啡大師台灣區選拔賽（TBC）冠軍／4MANO CAFFÉ咖啡師
‧莊宏彰──成真社會企業 總監／2010亞洲盃咖啡大賽冠軍（華人首位義式咖啡國際賽冠軍）
‧温秉錞──温咖啡創辦人
目錄
作者序
PART 1 隨身咖啡館的第一步
Home café預備功課
由即溶粉邁向現萃咖啡世代
PART 2 各式現萃咖啡機具
●滴濾式咖啡
手沖咖啡萃取法
各式濾杯使用法
每個人都能沖出相同風味的Chemex手沖濾壺
由手沖滴濾過程為靈感研發的Clever聰明濾杯
以水流為設計原理的Wave Dripper波浪濾杯
棉與毛料混織而成的Flannel Drip法蘭絨濾布
韓國全功能Cafflano隨身研磨手沖咖啡杯
研磨、滴濾功能二合一的韓國Grindripper磨萃杯
不鏽鋼材質的半永久性Kone金屬濾網
戶外活動的夥伴Kalita New country新世界咖啡壺
適合家用的精選推薦Moccamaster濾泡式咖啡機
●浸濾式咖啡
人人皆可輕鬆上手的French Press法式壓濾壺
Fujii及Hario品牌的浸濾式咖啡壺
濃郁香醇的特殊風味Phin越南滴滴壺
專為冰咖啡開發的Cold Brew冰滴咖啡
簡便型日本iwaki Water Drip冰滴咖啡壺
●加壓式咖啡
新婚禮品首選Moka Pot摩卡壺
巧妙運用針筒原理的AeroPress愛樂壓咖啡壺
神奇結構與效果的Syphon虹吸式咖啡壺
超簡單Espresso Capsule Coffee膠囊咖啡機
隨身攜帶的法國Handpresso手持隨身咖啡機
不再羨慕咖啡館的家用義式濃縮咖啡機
●沸煮式咖啡
萃取咖啡的始祖Ibrik土耳其銅壺
最飽滿濃厚的風味Percolator過濾式琺瑯咖啡壺
令人摸不著頭緒的Napolitana那不勒斯顛倒壺
PART 3 烘炒咖啡豆其實不難
原豆選購及挑撿瑕疵豆
簡易烘炒手法
‧篩網烘炒
‧瓷器烘炒
‧平底鍋烘炒
PART 4 尋覓屬於我的咖啡
咖啡如何來到我們的面前
隱藏在咖啡名稱中的秘密
咖啡品名告訴你的事
如何確認咖啡新鮮度
好咖啡的基本條件
即溶咖啡的製作過程
世界三大單品咖啡及稀有咖啡
PART 5 美妙的風味來自正確的萃取
各種原豆烘焙度的萃取法
研磨度對咖啡風味的影響
磨豆機的種類
兩大咖啡萃取方式
萃取注意事項
PART 6 精選一只咖啡杯
咖啡杯的主要製作材質
各類咖啡杯的用途
讓咖啡更好喝的小祕密
PART 7 世界經典咖啡飲品
義式濃咖啡
咖啡歐蕾
維也納咖啡
卡布奇諾
愛爾蘭咖啡
皇家咖啡
亞歷山大冰咖啡
康寶藍咖啡
阿芙佳朵咖啡
法式冰淇淋咖啡
PART 8 熟悉又陌生的咖啡世界大觀
咖啡的歷史
各有千秋的世界咖啡地圖
序／導讀
作者序
經過近代與現代的潮流變化，咖啡已然是生活中不可或缺的重要元素。從僅有極少數人能享用的原豆咖啡，韓戰後進入即溶咖啡世代，接著韓國以世界首創的三合一隨身包掀起咖啡熱潮，90年代隨著星巴克咖啡品牌的進駐，咖啡相關店家急遽倍增的程度，也是全球少有。如今，在較為隨興的場所、使用各種輕便工具，卻能品嘗更香醇、更多層次咖啡風味的時代已來臨。咖啡文化也由苦澀、強烈，漸漸轉為後韻、香氣的追求，單品咖啡（Single origin）、精品咖啡（Specialty coffe）的消費者也日益增多。
近來韓國流行的「Home café」一詞，意指在自家或公司，利用簡便的機具即時「沖濾（Brewing）」咖啡。凡可用新鮮原豆及熱水萃取咖啡的機具，均在「沖濾」咖啡的範疇，包括美國人常用的過濾式咖啡壺、義大利相當普遍的摩卡壺、法國人喜愛的法式壓濾壺等，在韓國則是流行手沖咖啡及冰滴咖啡。此種類型的現萃咖啡，不僅易於攜帶、步驟易學，也比濃縮咖啡更具有深層、多元的風味與香氣，呈現截然不同的吸引力。
2010年曾在首爾仁寺洞開一間小咖啡廳，也在月刊誌《Coffee & Tea》負責專欄寫作，開始體悟到關於咖啡廳與咖啡文化之間的各種矛盾。當時被大眾視為高價享受的濃縮咖啡，由於市場競爭過於激烈，反而促進平價咖啡的誕生，也導致咖啡廳陸續倒閉。但民眾對咖啡的需求從未消失，自然會從自家、公司、辦公室等生活周遭找到出路。於是我開始利用咖啡廳休息的晚間，教授在家裡就能享受一杯好咖啡的技術。只是過沒多久，咖啡廳也結束營業了。
6年的歲月流逝，咖啡文化也像我預想般不斷變化，我也與過去五年多來，與我一起在咖啡世界中徜徉、學習的徒弟們，將我們的努力化為這本書正式出版。藉此感謝以始終未變的真心，陪伴「咖啡先生屋塔房」從零開始到現在，同時一起完成這次著作的Coffee Curator Black belt成員張友烈、崔庭姿、鄭漢橋及黃彗珍。我們的Coffee Curator培訓課程，歡迎所有對咖啡有興趣的讀者。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價