愛上康普茶：醫學博士 step by step 親授，從釀製到應用，打造健康好腸道
全台第一本康普茶專書！好萊塢名人最愛的健康潮飲
活動訊息
內容簡介
全台第一本康普茶專書！
從釀造、二酵到應用，留美醫學研究博士step by step傾囊親授
讓你第一次釀康普茶就成功！
康普茶Kombucha
好萊塢名人最愛的健康潮飲，
跨國企業可口可樂、星巴克等力拚跨足市場，
全台各特色餐廳增添康普茶 Kombucha特色飲調，
紅遍全球的康普茶 Kombucha在家輕鬆做！
一起感受益生菌的「發酵」魅力！
康普茶Kombucha
‧具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲，是腸道守護者。
‧是歐美盛行的無酒精潮飲，好萊塢名媛的最愛！
‧用台灣在地盛產的超級食物，釀出風味康普茶，滋味一級棒。
‧可製作出低糖的無酒精氣泡飲，是清醒世代的最愛。
‧各式康普茶料理：餅乾、麵包、奶昔、水果捲，健康也可以很美味。
CHAPTER 1｜歡迎進入康普茶世界
康普茶？普洱茶？康福茶？
到底什麼是康普茶？？
它是從哪裡傳過來的？又要怎麼釀呢？會不會很困難呢？
趕快來看看這神奇又有趣的康普茶吧！
CHAPTER 2｜不同基底的康普茶
釀康普茶只能用紅茶？當然不是！
不論是包種茶、東方美人、白茶、普洱茶還是綠茶等，都可以釀康普茶！
使用台灣特色茶種釀製康普茶，與歐美原始的紅茶口味有什麼不同？
又有什麼獨特的風味呢！
CHAPTER 3｜迷人的康普茶二次發酵
康普茶經過二酵之後，味道豐富多變，
完全不輸市售的手調飲料。
尤其加入了有「超級食物」之稱的各式水果、香草與香料，
滋味更是迷人，趕快來試看看！
CHAPTER 4｜康普茶創意調飲
康普茶是低糖又富含益生菌的健康飲品，
是歐美人士最愛的養生潮飲 ，
作者為 10 個最愛的城市設計了康普茶無酒精調飲，
也介紹了不同城市的康普茶市場及自身的所見所聞。
CHAPTER 5｜康普茶創意料理
康普茶不是只能拿來喝，在烘焙和料理上也能夠多元運用。
像是吃了不會胃酸的麵包、披薩；
爽口酥脆的餅乾、增進腸道蠕動的奶昔、水果捲等，
都有著讓人停不了口的迷人的風味！
CHAPTER 6｜釀製康普茶常見 Q&A
看完整本書之後，是不是也想趕快開始釀製康普茶呢？
千萬別著急，在著手釀製前，來複習一下康普茶所有的知識，
以及在釀製過程中，常見的Q&A。
詳讀之後，釀起康普茶一定會更得心應手！
目錄
推薦序
來場康普茶實驗，享受當科學家的樂趣─好時令康普茶（Earthling Kombucha）共同創辦人暨精釀師 Michael Nystrom
我們是一個共同體，共享豐收，一起承擔風險─台灣社區協力農業協會理事長＆自由研究員 陳建泰
作者序
好食物保護你我的腸道，更保護我們的身心健康
Chapter 1歡迎進入康普茶世界
康普茶是什麼？
康普茶的基本原料
釀造康普茶的器材
如何釀造原味康普茶
Chapter 2不同基底的康普茶
好山好水的好茶─包種茶
來自客家庄的甜蜜滋味─東方美人
一年茶、三年藥、七年寶─白茶
用發酵茶釀發酵茶─普洱茶
康普茶中的香檳─綠茶
Chapter 3迷人的康普茶二次發酵
當康普茶遇上超級食物
康莓果康普茶
百香果酸味康普茶
藍莓薑味康普茶
鳳梨康普茶
西瓜康普茶
紅心芭樂康普茶
玫瑰康普茶
薑黃康普茶
其他超級食物─水果篇
其他超級食物─香草、香料篇
Chapter 4創意康普茶調飲
奧斯汀的瑪格麗特
波士頓的第八區
玫瑰之城波特蘭
西雅圖的太空尖塔
阿姆斯特丹─自由之都
柏林圍牆
巴賽隆納的繽紛
里斯本的法朵
東京漂流
追求幸福的台北
Chapter 5康普茶創意料理
康普茶與烘焙
康普茶酸麵種
康普茶全麥薄脆餅乾
康普茶培根起司披薩
康普茶酸種麵包
康普茶與輕食
康普茶果昔
康普茶菌膜水果捲
Chapter 6釀製康普茶常見 Q&A
Q1 康普茶是什麼？
Q2 康普茶是從哪裡來的？
Q3 康普茶是如何釀製而成的？
Q4 康普茶味道如何？
Q5 康普茶必須放冰箱嗎？
Q6 康普茶在冰箱能保存多久？
Q7 聽說康普茶對健康很好，為什麼？它裡頭有些什麼？
Q8 康普茶有咖啡因嗎？
Q9 康普茶有酒精嗎？
Q10 為什應該喝康普茶呢？
Q11 應該多久喝一次康普茶？
Q12 康普茶能幫助我減肥嗎？
Q13 康普茶釀製過程會發生什麼事？
Q14 自釀的康普茶漂著一些奇怪的棕色物質，那是什麼？
Q15 為什麼我的康普茶都沒有動靜？要釀多久才能釀好康普茶呢？
Q16 第一批康普茶快喝完時，可以直接加入新茶繼續釀第二批，而不取出表層的新菌膜重新釀一罐嗎？
Q17 為什麼我的菌膜都很薄，沒辦法像老師的那麼厚？
Q18 釀造康普茶的過程中，所散發的酸味會吸引果蠅嗎？該怎麼預防？
Q19 用不同的茶製造出來的菌膜，要分開保存嗎？
Q20 康普茶會發霉嗎？
Q21 要怎樣再釀下一批康普茶呢？
Q22 如果菌膜很薄，還可以拿來釀下一批康普茶嗎 ?
Q23 菌膜愈來愈多，該如何保存？
Q24 康普茶可以直接喝嗎？還是一定要經過二酵？
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