東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點

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內容簡介

日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！

不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！

所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！

 

以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光

 

「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。

 

相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。

本書特色 
 

∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方

∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說

∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點

∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹

∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項

 

作者

毛宣惠

 

台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。

目錄

前言02

烏龍茶馬德蓮06

楓糖馬德蓮10

芝麻馬德蓮11

 

楓糖餅乾12

檸檬薄荷餅乾16

蔓越莓奶油酥餅18

紅茶餅乾20

花生巧克力餅乾24

肉桂核桃餅乾26

法式巧克力餅乾28

起司餅乾32

Column 1盛裝容器就是糕點的舞台34

 

抹茶雪球草莓雪球36

黃豆粉雪球38

佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾40

胡桃餅乾42

布列塔尼酥餅44

 

茉莉花茶磅蛋糕48

栗子咖啡磅蛋糕52

草莓白巧克力磅蛋糕54

薰衣草洋甘菊蛋糕56

無花果焦糖蛋糕58

檸檬蛋糕60

白蘭地蛋糕62

香蕉蛋糕64

Column 2烘烤點心的良好保存方法66

 

原味司康68

焙茶司康72

紅茶司康73

奶油糖司康74

栗子焦糖司康75

Column3台灣茶文化與我的糕點76

 

堅果脆餅金萱茶脆餅80

茶風味蛋白餅草莓蛋白餅82

椰子馬卡龍84

焙茶蘋果穀麥86

堅果無花果穀麥88

法式巧克力堅果穀麥89

 

關於材料90

關於工具92

結語94

 

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789866210761
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 96
  • 商品規格
  • 26*19
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞果醬／其他點心

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