團購爆款手工餅乾烘焙課：頂流甜點師教你用6種麵團變化出71款精品級餅乾！

Contents
前言 2
做餅乾的重點 6
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包裝靈感 124
基本材料 126
基本道具 127

本書的規則
．1大匙＝15ml，1小匙＝5ml，1杯＝200ml。
．1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。
．烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異，請觀察烤色調整。
．麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話，可以先將剩餘的麵團放入冰箱中，分兩次烘烤。

PART 1 基礎餅乾
□基本的奶油餅乾
□基本的切片餅乾
奶油餅乾變化版
可可餅乾
紅茶餅乾
全麥餅乾
切片餅乾變化版
可可杏仁餅乾
橙皮餅乾
核桃洋甘菊餅乾

□基本的雪球餅乾
□基本的擠花餅乾
雪球餅乾變化版
檸檬雪球
藍莓雪球
夏威夷豆可可雪球
擠花餅乾變化版
抹茶餅乾
香料奶茶餅乾
榛果餅乾
□基本的美式餅乾
□基本的玄米油餅乾
美式餅乾變化版
咖啡巧克力豆餅乾
肉桂葡萄乾餅乾
焦糖核果餅乾
玄米油餅乾變化版
芝麻黃豆粉薄餅
綜合穀麥脆餅
椰絲無花果餅乾
花生酥餅

p.3
PART 2 享受口感
□奶油莎布蕾
奶油莎布蕾變化版
抹茶莎布蕾
咖啡榛果莎布蕾
□南特莎布蕾
□南錫馬卡龍
□Polvorón 西班牙酥餅
西班牙酥餅變化版
蕎麥酥餅
薰衣草和三盆糖酥餅
□英式奶油酥餅
□杏仁瓦片
□義大利脆餅
義大利脆餅變化版
焙茶黑芝麻脆餅
藍紋乳酪核桃鹹脆餅
□花生醬軟餅乾
□花生醬脆餅
威爾斯餅
植物油脆餅
植物油脆餅變化版
紅紫蘇脆餅
芝麻味噌脆餅
□鹹乳酪脆餅
鹹乳酪脆餅變化版
番茄紅椒乳酪脆餅
咖哩乳酪脆餅
山椒櫻花蝦乳酪脆餅

PART 3 組合美味
□鑽石方格餅乾
鑽石餅乾變化版
漩渦餅乾
大理石餅乾
□貴婦之吻 香草×巧克力醬
貴婦之吻變化版
起司×乳酪醬
可可×白巧克力醬
□造型糖霜餅乾
□果醬夾心餅乾
□巧克力裂紋餅乾
□香料餅乾
□流心巧克力餅乾
□幸運籤餅
□牛奶餅乾
牛奶餅乾變化版
薄荷餅乾

PART 4 特殊餅乾
□檸檬莎布蕾
□蘭姆葡萄夾心餅
□加里波帝餅乾
加里波帝餅乾變化版
巧克力豆餅乾
甘納豆餅乾
□布列塔尼酥餅
□檸檬馬林糖
馬林糖變化版
椰子馬林糖
草莓馬林糖