肥大叔家常菜煮呷撇步

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內容簡介

煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫

●家常菜的食材和做法雖然簡單，卻能帶來滿滿幸福感。看肥大叔如何重現記憶中媽媽的家常菜好滋味，做出最有愛、最暖心的美味料理，豐富家中餐桌，照顧全家人的胃。

●食譜附有清楚簡明的圖解步驟和料理影片QR Code，手機掃碼便能即時觀看影音畫面。圖、文、影片三管齊下，降低做菜失敗率，即使是零廚藝的新手，也能瞬間變成料理高手。

作者

肥大叔

「嗶！嗶！」煮菜前總是用口哨開場，做菜總是國台語交雜，他就是最接地氣、台味十足的料理網紅──肥大叔。
肥大叔本名何裕輝，他有著一張 「超熟齡」的臉孔，但其實他才40出頭而已。因為他誠懇、親和的態度， 讓他快速擄獲一票粉絲，每次直播，平均在線觀看人數至少三四千人，高峰時甚至達到上萬人次，因而獲選為2020及2021「年度百大網紅」。
從2019年9月拍攝料理影片至今，已累積近千支影片，FB上也有破百萬的粉絲追隨，而YT上也有30萬的高訂閱率。他固定每晚8點推出影片，自品牌成立起，未曾間斷。
肥大叔的料理主要是平易近人的家常菜，特別的是，他還會在料理中加入自己的巧思與創意，讓傳統料理多了些突破與創新。高人氣的影片如番茄炒蛋、古早味炒麵等，在線的觀影人數甚至突破200萬大關，可見肥大叔的魅力十分驚人。

目錄

美味菜餚
蒜片炒香腸
Q 蒜片要怎麼炸才能夠金黃香酥？
Q 香腸要怎麼炒才不會燒焦？
糖醋里肌
醬爆五花肉
沙茶青椒炒肉絲
麻油豬肝
Q 豬肝要怎麼處理才能完全去腥？
Q 豬肝要怎麼料理才會滑嫩不柴？
馬鈴薯紅燒肉
可樂滷五花
木瓜滷爌肉
花生滷豬腳
Q 豬腳怎麼滷才會清爽不油膩？
Q 豬腳怎麼滷才會甘甜不死鹹？
古早味瓜仔肉
宮保雞丁
三杯雞
小黃瓜涼拌雞絲
三杯牛肉
Q 牛肉要怎麼處理才會滑嫩不老？
Q 三杯料理怎麼煮才會香氣十足？
蔥爆牛肉
紅酒燉牛肉
川式水煮牛
Q 如何才能提煉出帶有麻辣風味的花椒油？
Q 川式水煮牛要怎麼煮才會香氣撲鼻？
生炒花枝羹
豆腐炒鮮蚵
絲瓜蛤蜊
番茄炒蛋
Q 蛋要怎麼炒才會香滑軟嫩？
Q 如何做出美味不酸澀的番茄炒蛋？
皮蛋燒豆腐
涼拌龍鬚菜
乾煸四季豆
辣炒四季豆
清炒長年菜
金沙杏鮑菇
元氣米麵
日式咖哩豬排飯
Q 豬排要怎麼處理才會鮮嫩多汁？
Q 豬排要怎麼炸最酥脆好吃？
培根火腿蛋炒飯
肉絲蛋炒飯
XO醬炒蘿蔔糕
芋頭松阪粥
古早味炒麵
可口湯品
蒜頭雞湯
當歸鴨
薑母鴨
桂筍燉鴨
蘿蔔牛肉湯
Q 白蘿蔔要怎麼煮才會熟透又入味？
Q 燉湯清甜好喝的祕訣是什麼？

序／導讀

「對你而言，食物是什麼？」
每個人都曾獨自在外打拼過
年輕時，我不顧父親的反對，
走上了「料理」這條路。
每當自己迷惘時，回到家，
媽媽總會為我煮幾道簡單的家常菜，
不是無比美味，卻深深撼動我的心，
彷彿對我說著：「我支持你。」
讓我更有動力繼續堅持下去。
食物，不僅是表面看到的這麼簡單，
它蘊含著料理者的心意及關懷。
食物對我來說，是一種傳遞愛的方式，
我以熱情為料理加溫，讓它飄香。
我會繼續懷抱著這樣的初衷，
為家人和支持我的好朋友們做菜，
請大家繼續為我加油打氣吧！

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789863736134
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 64
  • 商品規格
  • 28*21
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞宴客／家常菜

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