職人級極品果醬技法全圖解：選用在地四季食材，從單品、複合、香料、到花草佐味，封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法！

推薦序

手作達人、果醬達人，樣樣做出精彩！

Linda是我多年的好友，但偶爾——尤其當她化身為拼布包「手作達人」時，我會變成她的粉絲，而且她既會做拼布，又非常會做菜，還非常會做果醬。不過她是真人不露相，認識她好一陣子之後，才知道她集十八般武藝於一身。

話說，當年我跟她在某大網路書店當同事，網路業大多靠鍵盤和滑鼠作業往來，未必常碰面私交。直到有一天，有個機會拜訪Linda的住處，看見裁縫機、燙馬、插滿珠針的針插，我才知道原來世界上有一種人，當她有空時，會在家裡縫縫補補。再後來，當我知道Linda終於在網路上開店，銷售自己設計製作的手工拼布包，我更是常往她家跑，就怕肥水落到外人田——好朋友做的好看包包，我當然是天字第一號主顧客，買得不亦樂乎！

Linda做任何事都講究品質和品味，每個拼布包她都花很多時間與心血，工細手巧密密縫，別說我們這些人是越看越喜歡，也因此到後來，連她自己也捨不得出售了。

還好，沒多久她又施展出另一項專長──手工果醬，製作過程同樣秉持對品質品味的堅持，更融合健康廚藝和過人創意之大成。這樣更好了，大大滿足我愛吃果醬的慾望，尤其台灣是水果王國，不但種類多、滋味好，而且四季都有，我再也不用擔心會斷貨。而如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世了！

在此要謝謝台灣廣廈出版社行銷總監冠蒨，她相信我推薦達人Linda而促成本書的出版；也謝謝我的學妹，本書執行主編雅君的耐心與細心，成就了這麼一本漂亮精緻又可口的果醬書。最後呢，我要藉機對Linda喊話：「為了這本果醬書，妳真的辛苦了！不管是手工果醬，也期待拼布包快重出江湖，我會一直是你的頭號粉絲！」

台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》月刊 前主編 王常怡
 

作者序

果醬是我生活的一部分，也是牽起和大家的緣分！

擁有做出美食的手藝是一種遺傳與熱情，對於品嚐美食的能力是日積月累的磨練與探尋，我不但喜歡吃美食，更喜歡待在廚房與來自這片土地上的每一種食材一起探索出美妙的滋味！

自從2009年自創了「Linda手工極品果醬」這十幾年來對於手工果醬的熱情完全沒有中斷過。在2011出版了《自己動手做無添加．純天然 極品果醬》之後，陸陸續續都有收到許多讀者的親自回饋跟教學的邀約，就像是前陣子有位來自台中山上種有機食品級玫瑰花的花農，私訊跟我說：他買了這本書好一陣子了，一直沒有機會翻開來看，直到疫情期間，才有時間好好地看書操作煮果醬，因為步驟很詳細，所以有點年紀的他也可以如實操作的就做出了蘋果玫瑰果醬，真心感謝我出版了這一本「像教科書」般手把手的教學的書，讓他可以把他自己種的玫瑰花煮成果醬跟大家分享。還有另一位讀者，是在拉拉山上種水蜜桃的果農，他跟我分享說：水蜜桃出產旺季的時候，通常出貨的都是等級很好的水蜜桃，但是比較小顆一點的，或是外觀比較沒這麼漂亮的，通常都浪費掉了，希望我幫他們開發出「水蜜桃果醬」的食譜，並教導他們怎麼自己煮水蜜桃手工果醬，讓他們除了把看起來漂亮的水蜜桃賣掉之外，也可以不浪費這些看起來比較不好看，但是風味跟甜度都還很棒的新鮮水蜜桃。

我很感恩因為出版果醬書，可以讓我有機會為在地的農民們盡一點心力，讓大家除了可以品嚐新鮮的水果之外，還可以把新鮮及美味封存，幻化成極品級的美味，透過這本書牽起了許多這樣令人珍惜著大自然恩賜的水果的緣分。

這幾年來的食品安全問題讓大家對於吃進去身體裡的東西到底是什麼？以及食物的來源是哪裡？都越來越關注，特別是家裡有小朋友的家長們，或是注重養生的朋友們，更會在有選擇、以及能選擇的狀況下儘量選擇以原形食物再加以烹調，讓自己與家人們都能享用天然又無添加的美食。

雖然做果醬時，從採買、挑選水果再到削果皮、切水果就得耗上大半天時間，但是一個人靜靜的在廚房準備食材，思緒漸漸沉澱，很像在修行「果醬禪」，但一邊想像著今天煮好的果醬會是哪種滋味？要酸一點？還是淡一些？誰會最喜歡今天的風味？心情也隨之濃郁，那是何等的甜蜜！

現在的我是一間選品服飾的老闆娘、也是靈魂藍圖解讀師及天使塔羅牌老師∕占卜師，還是依然隨著季節的流轉做著不同口味的手工果醬，也一樣會受邀分享手工果醬的教學，更是仍然熱愛在廚房做料理的時光，真的就是為了家人、朋友的那一句「ㄛ樂」就心滿意足。

很開心，選擇了做果醬當作生活的一部分，每一種口味的每一罐手工果醬都有Linda對健康與美味的堅持與努力！從食材的採購、挑選、搭配、切洗、糖漬、攪煮、裝罐、分享……，還有「吃」光它，每個細節與流程，我都享受於其中，以健康為初衷喚醒單純的味蕾，以天然為訴求讓我們入口的食物都蘊含著幸福的滋味，透過雙手的溫度與食材對話，讓每一瓶經過焠鍊後的果醬都把大地對我們的愛與美好的能量帶進我們的身、心、靈中！

再一次把自己鑽研多年的私房果醬秘訣出書成冊來與大家分享。感謝這些年來大家的支持，Linda依舊本著對健康與美味的堅持，以及分享天然美食的熱切心情，跟大家：「製作天然、無添加、健康的美味果醬真的不難。」只要學會幾個基本做法，就能運用四季新鮮水果來煮出風味美妙的手工果醬，再加上香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲等，就能變化出無限多的獨創風味，且可以延伸出許多種鹹、甜又冷熱皆宜的果醬吃法。

把那些教條式的果醬做法丟一邊吧！讓我們挽起袖子把對美食的熱情加進來，一起動手來製作Linda的「自由式果醬」吧！

琳達老師的FB：www.facebook.com/QQLINDA

琳達老師的IG: @linda.5277

Linda廚房手工果醬 施佳伶