〈全圖解〉名師的日本食堂：丼飯‧鍋物‧家常菜

柯俊年

【現任】

‧日本貝印株式會社亞洲區代言人

‧年代「健康好生活」節目常駐名廚

【經歷】

‧寫過30本以上的食譜書&報紙、雜誌、網路等專欄

‧擔任許多知名廠商顧問、研發，美食節目幕前教學及幕後指導

‧古華花園飯店行政主廚

‧民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問

‧杭州電視台 生活頻道「做給你看」周末版主持人

‧浙江電視「我要惠生活」主持人

‧北京酥趣學院教學老師

【義工】

‧台北中華美食展主題展館副召集人

‧台北中華美食展明星老師教室廚藝表演

‧中華美食交流協會監事

黃景龍

【現任】

‧台北儂來餐飲事業　餐飲總監

‧泰山純芥花油年度代言人

【學歷&證照】

‧國立臺灣科技大學　管理研究所EMBA碩士

‧國立高雄餐飲大學　中餐廚藝系 畢業

‧中餐烹飪葷食乙級技術士／中餐烹飪素食乙級技術士

‧勞動部中餐烹調乙丙級技術士檢定／監評委員

【教學經歷】

‧2022法國巴黎國際美食節國家館示範主廚

‧2011～2018受聘行政院僑務委員會「台灣美食國際巡迴講座」講師(美國/加拿大/中南美洲/非洲/紐西蘭/澳洲)

‧台北城市科技大學 餐飲管理系 專任助理教授

【主要經歷】

2022 桃園市政府產發局，閩南文化節／總舖師辦桌大賽 評選委員

2021～2022  經濟部商業司 臺灣餅徵選計畫評選委員和臺灣美食輸出計畫評選委員

2017～2019　臺灣美食展／籌備委員

2014～2019　法國國際美食協會 台灣年輕廚師菁英賽總評審長

2016～2018　全國商業類技藝競賽／中餐職類評審

【榮獲獎項】

2021  榮獲亞太年度十大名廚

2019　美國休士頓Master Chef廚藝大賽 銀牌

2017　美國Youngstown 大學和職業技術中心(Choffin Career Technical Center)—客座主廚

2017　紐西蘭「Master Chef 烹飪挑戰賽」團體賽1面金牌

2017　日本山梨縣「職人烹飪大賽」個人1面金牌

2016　WACS韓國「奧林匹克餐飲烹飪大賽」團體賽金牌

2016　荷蘭第八屆「中國烹飪世界大賽」個人冷菜金牌

2016　當選國立高雄餐飲大學「傑出校友」

【著作】

《第1本鑄鐵鍋中式料理書》、《最火紅的韓國餐廳菜》等20多本。

吳文智

【現任】

「上雅餐飲顧問有限公司」執行長

「新天地餐廳」廚藝藝術總監

「台灣美食展」籌備委員

「蘭陽美食交流協會」技術顧問

「中華美食交流協會」常務理事

「中華國際美饌交流協會」榮譽理事

「中華廚藝交流協會」理事

「法國國際美食協會」會員

「台灣休閒農業學會」會員

「小磨坊國際貿易(股)公司」餐飲諮詢顧問

【經歷】

「稻江科技暨管理學院餐旅系」副教授

「健康餐飲暨產業管理系系友會」副理事長

「中山醫學大學健康餐飲暨管理系」技術講師

「靜宜大學觀光系」副教授

　 「桃園育達高中」專業顧問

【證照】

‧中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員

‧中華民國中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士

‧中國高級烹飪技術士

‧中餐烹飪技術比賽國際評委

‧全國技能競賽儲備裁判

‧西餐服務人員能力測驗監評

‧HACCP食品安全管制系統基礎和進階結業證書

【著作】

《健康素安心炒》等近20本

謝一新

【現任】

‧TAIKO太鼓餐飲集團品牌總監

旗下品牌

JS爵色法義西廚、Taiko太鼓新和食、赤沐TAIKO和洋爐端專門料理、T.T. taiko燒肉

【專長】

日料、西料、現代料理

【榮獲獎項、經歷】

2012 第一屆大甲媽祖「福佑平安，媽祖宴競賽」冠軍

2011海峽兩岸福州烹飪邀請賽金牌

2011行政院客家委員會「客家湯圓料理比賽」冠軍

2010～2018大愛電視台「現代心素派」展演廚師

國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師

台灣生態專業廚師

社團法人中華美食交流協會理事

【著作】

《小資主婦的高麗菜料理》、《最強壓力萬用鍋100%大滿足》、《台灣101名廚》、《台灣菁英名廚》、《健康北歐菜》、《新台灣料理名廚