一鍋到底亂亂煮：無論是沒時間或太懶，克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

作者序

到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？

每當下班下課拖著疲憊身軀踏上回家的路，你是不是常常煩惱晚餐要吃什麼？

什麼都要自己來，吃飽還有別的事要忙，或你累得要命踏進門，還得洗米洗菜張羅一家老小吃飯，家人吃飽你得接著收拾廚房、洗碗擦地，天天忙得像陀螺似的，弄乾淨後只想在沙發上躺平喘口氣。

這本料理書是克萊兒為汲汲營營、辛苦的上班族、上學族，沒有太多時間煮飯，或不想花太多時間煮飯的朋友們所設計的各式懶人鍋物。用輕鬆又簡單的方法，教會你貫通亂亂煮卻保證美味的邏輯，進而能看見冰箱有什麼就煮什麼，用最簡單的廚房配件一鍋煮，快速出餐止饑，還能完整攝取營養並補充能量，快速出餐之外還省洗很多碗盤，讓你能輕鬆清理廚房，多出時間陪伴家人或好好休息。

一鍋到底亂亂煮，從字面上就是全程只用一個鍋子烹煮，隨便亂煮一鍋出來，看到這裡，不免有人問……啊這樣能吃哦？能，不但能，還非常好吃呢！

一鍋裡有滿滿豐盛好料，吃得到多種食材也吃得飽，重點是湯頭自然清甜且非常健康。在Instagram裡克萊兒的無數粉絲都跟著試作過各式鍋物，大家對這樣亂亂煮出來的口味感到驚艷，不但方便又省時省力，天天變化口味亂亂煮，卻怎麼也吃不膩，為滿足眾多粉絲的期待，整理了這一本《一鍋到底亂亂煮》料理書，82道鍋物料理，希望能為讀者們帶來更美好的生活體驗與料理樂趣。

推薦序

用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

大家好，我是永遠不會承認自己是奧客的奧客協會會長（這是一種偏見心理，我不同意！）。我認為運用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。這不是懶，這是一種精打細算。身為一個極度討厭洗碗的人，我的哲學就是洗越少東西越好。

首先，難道備料蔥、薑、蒜和辣椒，用四個小碗分開裝，一種一碗，煮出來的東西就會比較好吃嗎？並不會，何況有時候這些東西根本只隔幾秒下鍋炒，因為這幾秒而要多洗四個碗，我心累。砧板就是它們最好的歸宿，我將精打細算在砧板上賦予它們一個屬於它們各自安家的角落，什麼料理碗？這種東西不在我的字典裡。

再者，難道備料醬油、蠔油、豆瓣醬、米酒、鹽、糖，又要分成好幾個碟子或用好幾支湯匙嗎？不，以上只會造成洗碗的負擔，我只需要一支湯匙就可以打遍天下。請從不會弄髒或沾溼湯匙的乾性物體：鹽和糖開始，接著便可以以乾淨湯匙的狀態去挖豆瓣醬，保證不會汙染原本豆瓣醬本身，最後再把醬油、米酒、蠔油等本來就是用倒的東西倒到湯匙上。看！既可以完成所有調味程序，又可以避免歐巴桑（我老媽）們最介意的調味料罐內彼此污染，多麽方便！

最後，再讓我舉個具體的例子吧：煮泡麵請用待會吃泡麵的筷子當攪拌工具、分肉的時候用剪刀剪就好了，不需要拿砧板和菜刀、需要煮很多道料理請從不會沾鍋的煎蛋或炒青菜開始，以減少多餘的洗鍋子、洗ＸＸ動作⋯⋯

我媽每次經過廚房看我煮菜，都會翻白眼碎念我在亂搞、亂煮。但她不懂的是，每次看她用完的碗盤餐具炸得廚房到處都是，在水槽裡堆得多高，我的心就有多沉重，尤其當她暗示這些都要由享用餐點的我來洗的時候⋯⋯我想我永遠無法理解她的世界。

雖然我覺得我媽這本《一鍋到底亂亂煮》技術上離我的及格標準還有點遠，但也還行啦、勉勉強強，身為一個旁觀她每次煮東西都會使用無數容器的人，我覺得她盡力了，至少有一點進步。總之，希望大家會喜歡。

自認有時候煮得比我媽好吃的

奧客協會會長

2022.11.15