調味 & 保鮮
與鹽相關
美味又無負擔的使用方法
我們最熟悉的調味料，果然還是「鹽」。
鹽的力量，除了調味之外，還能突顯食材鮮味、提高保存性，甚至肩負著與生命直接相關的重要功能！
其實回歸食材原味，不管做什麼料理，只撒上適量的鹽就很美味！
認識鹽的基本常識、使用比例後，就能輕鬆安排每日菜色，即使只用鹽調味，料理一點也不馬虎！
日常餐點不需要追求「極上美味」，只需要製作能讓自己與家人放鬆的料理就已經足夠。
打開本書，就讓我們來探索「鹽」的可能性吧！
・只用鹽來調味x 32品
鹽煎、鹽炒、鹽拌、鹽煮、鹽蒸，不同食材對應不同的料理手法，引出食材本身的美味就是這麼簡單！
・加鹽搓揉&醃漬x28品
家庭配菜輕鬆做，剩下的食材、多買的乾貨，只要加點鹽多個步驟，就能做成常備菜，放在冰箱想吃隨時都有！
・鹽水調理法x30品
原來這樣做，就能保持蔬菜的鮮脆！只要用這個比例，就能讓肉品更加多汁！鹽水的功能超強大，美味的關鍵就在這裡！
・混合鹽的應用 x8種鹽x16品
鹽可不是只有鹹味！加入各種香料做成混合鹽，應用在料理上變化風味，最小化的調味料也能豐富餐桌色彩！
這樣的你，不能錯過這本書！
○健康生活實踐者
○喜歡食材原味，口味清淡者
○減重努力中的人
○料理苦手，不懂調味料使用的新手小白
○極簡生活家
第1章 只用鹽的食譜
只用鹽的食譜．5種調理法
鹽煎
鹽味薑燒豬肉
簡單鹽煎雞腿
義式水煮魚風煎鮭魚
馬鈴薯煎餅
鹽味玉子燒
平底鍋烤牛肉
鹽炒
豬肉番茄炒蛋
青檸奶油蘆筍炒鮮蝦
蒜炒鹽味青江菜
鹽味蓮藕炒培根
鹽味青檸酪梨炒牛肉
鹽拌
鹽拌番茄
鹽拌豆苗
薑泥鹽味蘿蔔絲乾
酸甜風味涼拌蕪菁葡萄乾
蔥鹽醬
莎莎醬
鹽煮
鹽煮洋蔥
鹽煮南瓜
清爽鹽煮豆
鹽煮蘋果
蘿蔔燉翅腿
奶燉鱈魚白花椰
鹽味關東煮
鹽蒸
正統燒賣
鹽味蒸煮鮭魚綠花椰
鹽味奶油馬鈴薯燉肉
薑汁洋蔥濃湯
紅蘿蔔核桃濃湯
大豆濃湯
微波黑豆糯米飯
降低購物頻率的鹽味保存術
角田家的鹽味保存常備食材
第2章 鹽揉＆鹽漬食譜
鹽揉＆鹽漬
鹽揉蘿蔔
肉桂風味糖醋蘿蔔柿餅
紅紫蘇風味雞絲蘿蔔
鹽揉紅蘿蔔
柳橙紅蘿蔔沙拉
西班牙風歐姆蛋
鹽揉小黃瓜
芝麻醋拌竹筴魚小黃瓜
榨菜小黃瓜
鹽揉茄子
茄子起司開面三明治
香茄嫩雞拌青紫蘇
更多鹽揉！每天吃不膩的「高麗菜沙拉」創意料理
鹽揉高麗菜
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