果凍水晶月餅(二版)

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內容簡介

◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆

架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒！

 

◆低糖╳天然╳養生◆

果凍月餅，在越南是一種很普遍的冰涼果凍，濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉，做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

 

作者

卞柔勻

 

另類的「果凍少奶奶」

 

許多人都很好奇，為什麼我會叫作「果凍少奶奶」，這可以追溯到8、9 年前的我。當時，剛走出困境，手邊稍微寬裕的我，想要到外面做志工，但出門總是濃妝且一身名牌和高跟鞋，一付有錢少奶奶的裝扮，到處詢問：「這裡有沒有缺志工？」在我到三重新住民家庭服務中心擔任志工同時，我也參加中心的培力課程，大家知道了我很擅長做果凍花，便稱呼我為「果凍少奶奶」。

 

自從我當志工、做公益，才體會到付出的快樂，為了融入大家，我做了一些改變並發現更加自在。2016 年我以「果凍少奶奶」稱號，參加新北市政府新住民主題活動，展出果凍花創作，大受好評，打響了「果凍少奶奶」的名號。爾後同儕的一句話深刻的烙印在我心中，她說：「我不敢跟你做朋友，因為怕你看不起我，你一表貴婦，我卻三餐不飽。」而沉浸在果凍花的創作世界，也讓我逐漸看淡了物質與虛榮，「果凍少奶奶」從而素雅自然、平易近人。

 

身為新住民的我，有能力在台灣買房子撫養小孩，現在的風光是過去一個人身兼三職，一天只睡五個小時，這樣一步一腳印的熬過來。這一個另類的「果凍少奶奶」，並不是含著金湯匙出生，而是靠自己拼命的努力；她不是財富的表徵，而是不怕苦、能做事、愛學習，同時熱心公益，努力傳播愛與希望的「少奶奶」。感謝台灣，讓我得到多方面的學習成長；感謝善良的台灣人，對我這個新住民的接納與包容。

 

我愛台灣！

 

目錄

作者序………………………………2

學生心得………………………………6

PART.I 自製蔬果顏料/ Colors………………………………8
 

PART.II食材介紹/ Ingredients………………………………10

 

PART.III模 具 / Mould………………………………14
 

PART.IV 養生甜湯 /Sweet soup

01、蜜紅豆………………………………18

02、綠豆仁………………………………20

03、蓮子………………………………22

04、小薏仁………………………………24

05、桃膠綠豆仁………………………………26

06、白木耳蓮子………………………………28
 

PART.V 小內餡 /Little filling

07、椰漿紅豆餡………………………………32

08、椰奶紅豆餡………………………………34

09、椰漿綠豆餡………………………………36

10、紫薯綠豆餡………………………………38

11、抹茶綠豆餡………………………………40

12、蝶荳花綠豆餡………………………………42

13、百香果綠豆餡………………………………44
 

PART.VI 大內餡 /Big filling

14、紅豆牛奶餡………………………………48

15、桃膠綠豆餡………………………………50

16、白木耳蓮子餡………………………………52

17、水果餡………………………………54

18、布丁餡………………………………56

19、乳酪餡………………………………59

PART.VII 小月餅/

20、基底製作/透明果凍液- Base………………………………64

21、椰漿果凍液………………………………65

22、茉莉花月餅 - Jasmine Mooncake………………………………66

23、玫瑰花月餅 - Rose Mooncake………………………………70

24、桂花月餅 - Osmanthus Mooncake………………………………74

25、抹茶月餅 - Matcha Mooncake………………………………78

26、四色月餅 - Colorful Mooncake………………………………82
 

PART.VIII 大月餅/

27、茉香蝶荳花月餅 - Butterfly Pea Mooncake………………………………88

28、花香乳酪月餅 - Cream Cheese Mooncake………………………………92

29、月圓桂香月餅 - Full Moon Mooncake………………………………96

30、抹茶紅豆牛奶月餅-Matcha＆Red Beans Mooncake………………………100

31、咖啡月餅 - Coffee Mooncake………………………………104

32、菊香布丁月餅 - Chrysanthemum Mooncake………………………………108

33、果茶風味月餅 - Fruit Tea Mooncake………………………………112

34、草莓果香月餅 - Strawberry Mooncake………………………………116

35、養生桃膠月餅 - Peach Gum Mooncake………………………………120

36、椰漿蓮子月餅 - Lotus Mooncake………………………………124

37、果香蝶荳花月餅 - Fruity Mooncake………………………………128

38、水果月餅 - Fruit Mooncake………………………………132

IX、果凍月餅總覽 - Overview………………………………136

果凍月餅禮盒………………………………138

版權頁………………………………142

讀者回函………………………………143

 

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786269850631
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 139
  • 商品規格
  • 19*26*0
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞西式點心／甜點

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