臺灣味的義式經典 水稻花蓮26號燉飯專用米食譜
活動訊息
內容簡介
義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項，部分餐廳選擇購買進口燉飯米，部分則使用國內一般稉稻，各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏，歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外，大米粒、心白大，且直鏈澱粉高，因此黏度低、耐烹煮，吃起來有粒粒分明又不至於太硬，更貼近義式燉飯應有的口感，也適合臺灣消費者。
由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式，以及料理方法，都有很大的差異。因此花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜，包括4 種燉飯、2 種點心，另外還有2道臺式料理，讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。
目錄
2. 場長序
3. 作者序
6. 3高+1 低 臺灣第一燉飯米水稻‘花蓮26 號’
15. 基礎燉飯
16. 從生米開始烹煮
19. 快速操作
21. 水稻‘花蓮26 號’西式料理
22. 干貝奶油燉飯
27. 甜玉米雞胸燉飯
30. 山茼蒿鮮魚燉飯
35. 明蝦番茄燉飯
38. 鹹點 義式炸飯糰
41. 甜點 米布丁
45. 水稻‘花蓮26 號’臺式料理
46. 黃金炒飯
48. 雪裡紅飯湯
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