小食光！在地好味的零食點心：懷舊經典×新奇潮味×解嘴饞小食，忍不住就想做來吃的好滋味！送禮自用、網路接單都OK，78款絕讚實用的高人氣零食名物選

活動訊息

想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
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內容簡介

不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽，
或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕，
甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等，
有甜有鹹，冷熱食皆俱，從一粒米變出100款中式經典與亞洲米製糕點，
超好吃的黃金配方，365天自家餐桌就能嘗到的感動滋味，請你務必試試看！　　

民以食為天，除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿，可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉，能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」，有甜有鹹，可冷食熱食，不僅可以當主食，也適合做為茶點，甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等，米食都佔有重要地位，成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
　　
　　書中介紹的100款米製糕點食品，都是阿嬤時代流傳下來的經典美味。甜鹹都有，中西並俱，冷食熱食皆可，也是一年365天與各種節慶都可以暖心暖胃並好好享受的米製糕點。由獲獎無數的名師陳麒文親授，2000張照片完全詳解，不藏私全公開，讓您第一次動手做米食也能不失敗！心動不如行動！立馬就將這些令人食指大動的好滋味變成您的日日幸福美食吧！

(本書由《最愛吃米食》全新改版)


本書特色：
◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食：每道米食都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗。
◆清楚了解米的種類與營養素：透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處，是增長知識的單元。
◆解答20個製作米食關鍵Q＆A：作者透過教學經驗，整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A，你只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為米食達人。
◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類：如果豆沙餡也能親手做，並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類（例如：紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等），將讓全家人吃得更安心。
◆完整介紹65種需要準備的器具材料：詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。
◆提供全省烘焙材料行索引：書中列出所有烘焙材料行的店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。

作者

專業烘焙名師、教育推手
林宥君
擁有超過30年的專業烘焙實務與教學經驗，從扎根基層的烘焙技師，蛻變為學校的專業技術副教授，長年深耕於中式與西式點心領域，持續鑽研各類糕點製作技術與風味研發。
為推廣在地農特產品，特別著重將地方食材巧妙融入點心創作，作品廣受業界與消費者肯定，口味獨具特色且深獲好評。秉持著「人人都能享受動手製作美味點心的樂趣」之理念，在食譜開發上不斷求新求精，致力將專業技藝轉化為讀者易懂、易上手的配方與教學內容，讓烘焙更貼近生活。
除了一手培育無數優秀烘焙人才外，所帶領的學生亦多次在國內外各項烘焙及點心競賽中脫穎而出、屢獲佳績。至今已出版多本糕點、糖果及相關烘焙著作，持續以專業與熱情，為台灣烘焙教育與產業發展注入不懈動力。

現任
樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系 副教授兼系主任

學經歷
雲林科技大學 技術職業教育研究所 博士候選人
烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員
安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問
旺來興食品原料烘焙技師
各大大專院校、高中職、國中技藝班

得獎
2018年菲律賓名廚大賽 藝術麵包特金及個人總冠軍
2019年馬來西亞世界名廚賽 巧克力工藝及歐式麵包金牌
2022年NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽
2022年韓國AFA國際廚藝競賽 日式和果子金牌
2023年韓國AFA國際廚藝競賽 傳統糕點金牌
2024年韓國AFA國際廚藝競賽 創意點心金牌

專業證照
烘焙食品乙、丙級證照
中式麵食乙、丙級證照
中式米食丙級證照
HACCP（60A）證書

目錄

目錄
作者序
本書使用說明
Introduction
確幸的美好傳承，台味零食點心

開始製作前，要知道的細節
首先要準備這些！基本材料＆工具
-基本的工具
-基本的材料

在家輕鬆做的製作技巧
-關於材料的使用
-關於製作的技巧
美味不NG的包裝保存重點
-這樣保存，美味不減
-簡單包裝，送禮大方


除了心意和情感，別無添加
Love Snacks1
歷久彌新，懷舊經典的新浪潮！

肉乾、肉紙
傳統厚片肉乾
杏仁薄脆肉紙
韓式辣味肉乾
泰式檸檬肉乾
經典蜜汁肉乾
海苔脆片肉紙

台味小西點
經典肉鬆雪貝
芋泥肉鬆雪貝
基礎自製芋泥餡、清爽奶油霜、自製麻糬餡
芋泥麻糬半月蛋糕
古早砂糖蛋糕捲
原味牛粒
可可牛粒
草莓牛粒
西摩利餅

一口實心、枕頭酥、8結蛋捲
海苔肉鬆實心蛋捲
花生粒粒醬心蛋捲
金沙鹹蛋黃醇心蛋捲
海苔鳳凰肉鬆
海苔旗魚鬆枕頭酥
伯爵紅茶8結蛋捲
宇治抹茶8結蛋捲

脆餅、瓦片酥
脆餅甜心捲
金沙鹹蛋黃瓦片酥
抹茶杏仁瓦片酥
巧克力杏仁瓦片酥

雪花酥、瑪琪酥
起司雪花酥
蔓越莓雪花酥
蔓越莓金磚瑪琪酥

千層酥餅
抹茶千層酥餅
黑糖千層酥餅
鹹蛋黃千層酥餅




Love Snacks2
新奇潮味，玩轉創意的新食趣！

團購爆款，夾心餅、小點
巧克力麻糬餅
榛果巧克力夾心餅
小花朵夾心餅乾
酥粒沙布列餅
黑糖奶油夾心餅乾
三層厚夾心餅乾
黑巧克力夾心派
蜂蜜藥菓

蛋糕、麵包、可頌脆餅
蜂蜜蛋糕脆餅
布朗尼蛋糕脆乾
肉桂可可貝果脆片
基礎 巧克力貝果、原味貝果
蜂蜜奶油貝果脆片
玉米濃湯風味貝果脆片
扁可頌

千層酥
基礎 千層麵團
杏仁千層酥
咖啡千層酥
焦糖千層酥

千層酥派
楓葉千層酥派
抹茶夾心千層酥派
草莓甜心千層酥派

鑽石酥心如意酥
抹茶相思如意酥
拿鐵酥心如意酥



Love Snacks3
涮嘴對味，解嘴饞的鹹味小食！

爆脆海苔薄脆
海苔夾心脆脆
吻仔魚海苔夾心脆脆
海苔穀物夾心脆脆
原味韓式海苔脆片
辣味韓式海苔脆片
起司韓式海苔脆片

咔滋堅果脆
鹹蛋黃堅果脆
辣味起司堅果脆
蒜香胡椒堅果脆

鹹香脆餅
法固酥
豆腐餅乾
菜脯餅
小耳朵餅

調味蘇打餅
鹽烤胡椒蘇打餅
椒麻蘇打餅
香辣起司餅
海苔鹽迷你蘇打餅
蔬菜鹹香脆餅

纖食穀物棒
海苔風味穀物棒
起司風味穀物棒

風味起司棒
帕瑪森起司棒
蔬活起司棒
香脆海苔起司棒

米花磚
肉鬆堅果米花磚
芝麻堅果米花磚

序／導讀

作者序：

貼近心意、具文化深度的零食點心

從年輕踏入烘焙這條路開始，我就深深相信，甜點不只是味蕾的享受，更是一種文化的溝通與心意的傳遞。三十多年來，從一名基層烘焙技師，到走進學校、走上講台，我一路在烘焙世界裡學習、成長、教學，也見證了無數學生因為一顆糕點而擁有自信與夢想。

這本書《小食光！在地好味的零食點心》，有別於我以往出版的中式糕點或經典糖果專書，特別選擇以台灣小食與出國必買點心作為主題。台灣的小食，簡單卻帶著無可取代的親切滋味，總讓人想起童年街角的攤販與家中的點心櫃；而國外日韓的人氣點心，則是近年旅遊時最常被帶回的甜蜜伴手禮，許多朋友常問：「自己在家也能做出一模一樣的口感？」於是，我決定把甜蜜的答案寫進這本書裡。

我始終認為，烘焙不必遙不可及，每個人都可以動手做、慢慢學，親手完成時，那份成就感與分享後看見的滿足笑容，就是烘焙最珍貴的意義。因此，這本書裡的每一款點心，我都盡量以最容易取得的食材、最貼近家庭操作的方式示範，讓每一位讀者，不論是初學者或老手，都能跟著步驟，一次次在廚房裡完成屬於自己的美味。

我相信，當你親手做出一款餅乾、一道日韓人氣糕點，家人朋友吃下的那一口，會記得的不只是味道，更是你用心製作的溫度。希望這本書能陪伴你，從品嘗開始到親手完成，再到把這份心意分享給更多人。

最後，也想用我常鼓勵學生的一句話，送給每位讀者：只要肯學、肯做、肯試，就沒有做不出來的點心，也沒有學不會的烘焙技藝。祝福大家都能在這份甜蜜裡，找到屬於自己的幸福與驕傲。



林宥君

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267414545
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 240
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞中式點心／甜點

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