無油無麩質！第一次就烤出輕盈米瑪芬
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你，邀您同遊解憂秘境！
內容簡介
從此告別烘焙失敗！
世界上最簡單的「米瑪芬」食譜來了！
只要一個攪拌盆拌一拌，鬆軟可口的瑪芬立刻完成！
無油無麩質，不過敏，輕盈無負擔
獻給所有追求健康、效率與美味並存的你！
★ 為什麼你該愛上米瑪芬？
(1) 無油添加，卻依然擁有鬆軟&綿密的驚人口感！
(2) 熱量低、無負擔，享受美食從此無罪惡感！
(3) 無麩質配方，對身體更溫和，吃得安心。
(4) 口味有甜有鹹，滿足你多變的味蕾！
★ 守護家人健康的愛心食譜
作者田中可奈子是一位料理研究家、營養師。因為家人罹病，促使她開始潛心研究低脂無麩質等對身體更友善的飲食方式。
本書將介紹即使不添加奶油與食用油，也能透過日常生活中的食材搭配，讓麵糊蓬鬆綿密、呈現特有Q彈口感的米粉瑪芬食譜。
★起心動念隨時做，30分鐘即出爐！
從備料到出爐，只需短短半小時！無論是匆忙的早晨，還是突然襲來的點心慾望，都能快速滿足。
★誰說瑪芬只能當甜點？
本書特別提供鹹口味的瑪芬，滿滿營養食材，只要一顆瑪芬就是完美的一餐，早餐午餐兩相宜，而且帶出門超方便，讓你隨時隨地享受健康美味。
★本書七大優點，讓您安心購買！
①備料到烘焙30分鐘即可完成！
只需將材料依序放入攪拌盆中攪拌，然後烘焙即可完成。從備料到烘焙完成僅需30分鐘，既簡單又快速。非常推薦給烘焙初學者。
②不添加食用油，米粉也能有綿密&鬆軟的口感
即便不添加奶油或食用油，借助豆腐等食材本身的特性，也能打造出綿密、蓬鬆的口感。再加上米粉特有的Q彈感，讓整體口感層次更加豐富。
③無油少脂
普通瑪芬的脂肪含量大約落在10g左右，而本食譜集中的瑪芬脂肪含量卻低得驚人。尤其是基礎款瑪芬（參考第1章 第10頁），每一款的脂肪含量都僅約1g出頭。
④不添加食用油來降低卡路里
由於不使用「1g=9kcal」的食用油來製作，所以產生的熱量極低。吃起來毫無罪惡感，就算是減肥中或在意健康的人都能安心品嚐。
⑤不含麩質對腸胃友善
不含麩質的米粉，較容易消化！不只適合對小麥粉過敏的人，也推薦給想吃得健康、想對身體代謝友善的人。
⑥可以作為早餐或午餐的代餐
本食譜集不僅收錄甜點類的瑪芬，也有介紹控糖後的「鹹食瑪芬」。不妨用米瑪芬取代米飯或麵包，作為日常三餐的一部分吧！
⑦烹飪免油膩，收拾不費力！
沾過油脂的器具總是黏答答、清潔不易，但這款無油食譜集，讓你在烘烤的同時，就能輕鬆完成料理的善後工作。
★來看看本書的特色瑪芬吧！
蘭姆葡萄瑪芬
散發濃郁蘭姆酒香的微醺系大人風味瑪芬。
濃郁酒香搭配偏甜的香蕉基底，風味絕配。
抹茶白巧克力瑪芬
清新的綠色交織純淨的白色，視覺上格外亮眼。抹茶微苦的雅緻風味，遇上白巧克力的香甜濃郁，完美融合出別具風情的和洋滋味。
柚子瑪芬
充分運用香氣馥郁的柚子，打造風味清新的甜點佳作。烘烤途中取出，點綴上柚子果醬，不僅能增添風味，也能防止沉底，讓表面呈現完美的成果。
蜂蜜生薑藥膳瑪芬
溫潤薑香與蜂蜜調和的滋養麵糊，搭配紅棗與枸杞點綴，暖中帶甜是專為女性量身打造的元氣滋養組合。
德式煎馬鈴薯瑪芬
滿滿德式風味的煎馬鈴薯餡料，簡單調理、無需用油也能輕鬆完成！
馬鈴薯口感鬆軟綿密，份量十足，是一款讓人忍不住一口接一口的扎實系瑪
叉燒蔥香瑪芬
滿滿中華風味的創意瑪芬，內餡藏著飽滿扎實的叉燒塊，口感十足。
搭配微甜蔥香麵糊，鹹甜交融、美味升級。
蝦仁燒賣瑪芬
瑪芬裡頭包進整顆飽滿蝦仁燒賣，少油低卡卻美味滿點！
櫻花蝦散發的迷人香氣與酥脆口感，增添一抹絕妙層次。
世界上最簡單的「米瑪芬」食譜來了！
只要一個攪拌盆拌一拌，鬆軟可口的瑪芬立刻完成！
無油無麩質，不過敏，輕盈無負擔
獻給所有追求健康、效率與美味並存的你！
★ 為什麼你該愛上米瑪芬？
(1) 無油添加，卻依然擁有鬆軟&綿密的驚人口感！
(2) 熱量低、無負擔，享受美食從此無罪惡感！
(3) 無麩質配方，對身體更溫和，吃得安心。
(4) 口味有甜有鹹，滿足你多變的味蕾！
★ 守護家人健康的愛心食譜
作者田中可奈子是一位料理研究家、營養師。因為家人罹病，促使她開始潛心研究低脂無麩質等對身體更友善的飲食方式。
本書將介紹即使不添加奶油與食用油，也能透過日常生活中的食材搭配，讓麵糊蓬鬆綿密、呈現特有Q彈口感的米粉瑪芬食譜。
★起心動念隨時做，30分鐘即出爐！
從備料到出爐，只需短短半小時！無論是匆忙的早晨，還是突然襲來的點心慾望，都能快速滿足。
★誰說瑪芬只能當甜點？
本書特別提供鹹口味的瑪芬，滿滿營養食材，只要一顆瑪芬就是完美的一餐，早餐午餐兩相宜，而且帶出門超方便，讓你隨時隨地享受健康美味。
★本書七大優點，讓您安心購買！
①備料到烘焙30分鐘即可完成！
只需將材料依序放入攪拌盆中攪拌，然後烘焙即可完成。從備料到烘焙完成僅需30分鐘，既簡單又快速。非常推薦給烘焙初學者。
②不添加食用油，米粉也能有綿密&鬆軟的口感
即便不添加奶油或食用油，借助豆腐等食材本身的特性，也能打造出綿密、蓬鬆的口感。再加上米粉特有的Q彈感，讓整體口感層次更加豐富。
③無油少脂
普通瑪芬的脂肪含量大約落在10g左右，而本食譜集中的瑪芬脂肪含量卻低得驚人。尤其是基礎款瑪芬（參考第1章 第10頁），每一款的脂肪含量都僅約1g出頭。
④不添加食用油來降低卡路里
由於不使用「1g=9kcal」的食用油來製作，所以產生的熱量極低。吃起來毫無罪惡感，就算是減肥中或在意健康的人都能安心品嚐。
⑤不含麩質對腸胃友善
不含麩質的米粉，較容易消化！不只適合對小麥粉過敏的人，也推薦給想吃得健康、想對身體代謝友善的人。
⑥可以作為早餐或午餐的代餐
本食譜集不僅收錄甜點類的瑪芬，也有介紹控糖後的「鹹食瑪芬」。不妨用米瑪芬取代米飯或麵包，作為日常三餐的一部分吧！
⑦烹飪免油膩，收拾不費力！
沾過油脂的器具總是黏答答、清潔不易，但這款無油食譜集，讓你在烘烤的同時，就能輕鬆完成料理的善後工作。
★來看看本書的特色瑪芬吧！
蘭姆葡萄瑪芬
散發濃郁蘭姆酒香的微醺系大人風味瑪芬。
濃郁酒香搭配偏甜的香蕉基底，風味絕配。
抹茶白巧克力瑪芬
清新的綠色交織純淨的白色，視覺上格外亮眼。抹茶微苦的雅緻風味，遇上白巧克力的香甜濃郁，完美融合出別具風情的和洋滋味。
柚子瑪芬
充分運用香氣馥郁的柚子，打造風味清新的甜點佳作。烘烤途中取出，點綴上柚子果醬，不僅能增添風味，也能防止沉底，讓表面呈現完美的成果。
蜂蜜生薑藥膳瑪芬
溫潤薑香與蜂蜜調和的滋養麵糊，搭配紅棗與枸杞點綴，暖中帶甜是專為女性量身打造的元氣滋養組合。
德式煎馬鈴薯瑪芬
滿滿德式風味的煎馬鈴薯餡料，簡單調理、無需用油也能輕鬆完成！
馬鈴薯口感鬆軟綿密，份量十足，是一款讓人忍不住一口接一口的扎實系瑪
叉燒蔥香瑪芬
滿滿中華風味的創意瑪芬，內餡藏著飽滿扎實的叉燒塊，口感十足。
搭配微甜蔥香麵糊，鹹甜交融、美味升級。
蝦仁燒賣瑪芬
瑪芬裡頭包進整顆飽滿蝦仁燒賣，少油低卡卻美味滿點！
櫻花蝦散發的迷人香氣與酥脆口感，增添一抹絕妙層次。
目錄
Contents
2 作者自序
3《零油更輕盈！米粉瑪芬的美味食譜》優點列舉！
6 材料介紹
8 道具介紹
Part 1
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
3種基礎款瑪芬
10 豆腐基底的瑪芬
11 香蕉基底的瑪芬
優格豆漿基底的瑪芬
Part 2
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
甜點瑪芬
18 香蕉＆香蕉瑪芬
杏桃瑪芬
19 藍莓瑪芬
22 蘋果肉桂瑪芬
24 椰子絲鳳梨瑪芬
26 蘭姆葡萄瑪芬
檸檬馬芬
28 葡萄柚紅茶瑪芬
30 巧克力豆可可瑪芬
葡萄乾可可瑪芬
32 巧克力餅乾瑪芬
咖啡白巧克力瑪芬
34 穀麥西梅瑪芬
焦糖堅果馬芬
36 胡蘿蔔瑪芬
38 南瓜馬芬
烤地瓜馬芬
40 焙茶甘納豆瑪芬
抹茶白巧克力瑪芬
42 滿滿紅豆泥瑪芬
44 馬來糕風味瑪芬
黃豆粉甘栗瑪芬
46 柚子瑪芬
蜂蜜生薑藥膳瑪芬
Part3
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
鹹食瑪芬
50 玉米鵪鶉蛋咖哩瑪芬
51 甜椒雞肉沙拉瑪芬
香腸香芹瑪芬
54 蝦仁酪梨瑪芬
煙燻鮭魚起司瑪芬
56 鮪魚沙拉瑪芬
58 明太子起司瑪芬
肉丸瑪芬
60 菠菜雞蛋馬芬
62 番茄起司奧勒岡瑪芬
香腸花椰菜羅勒瑪芬
64 德式煎馬鈴薯瑪芬
66 毛豆起司瑪芬
綜合豆橄欖香草瑪芬
68 叉燒蔥香瑪芬
蝦仁燒賣瑪芬
70 大阪燒風味瑪芬
72 和風燉煮羊棲菜瑪芬
74 蓮藕青海苔瑪芬
金平牛蒡瑪芬
Column 1
16 瑪芬保存與再烘焙的注意事項
Column 2
48 透過健康配料
輕鬆裝飾瑪芬
可可碎片/糖霜
起司翻糖/豆漿奶油
Column 3
76 給你滿滿的營養！
“瑪芬替代正餐”的配膳方案
Column 4
78 烘焙技巧Q&A解惑集
2 作者自序
3《零油更輕盈！米粉瑪芬的美味食譜》優點列舉！
6 材料介紹
8 道具介紹
Part 1
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
3種基礎款瑪芬
10 豆腐基底的瑪芬
11 香蕉基底的瑪芬
優格豆漿基底的瑪芬
Part 2
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
甜點瑪芬
18 香蕉＆香蕉瑪芬
杏桃瑪芬
19 藍莓瑪芬
22 蘋果肉桂瑪芬
24 椰子絲鳳梨瑪芬
26 蘭姆葡萄瑪芬
檸檬馬芬
28 葡萄柚紅茶瑪芬
30 巧克力豆可可瑪芬
葡萄乾可可瑪芬
32 巧克力餅乾瑪芬
咖啡白巧克力瑪芬
34 穀麥西梅瑪芬
焦糖堅果馬芬
36 胡蘿蔔瑪芬
38 南瓜馬芬
烤地瓜馬芬
40 焙茶甘納豆瑪芬
抹茶白巧克力瑪芬
42 滿滿紅豆泥瑪芬
44 馬來糕風味瑪芬
黃豆粉甘栗瑪芬
46 柚子瑪芬
蜂蜜生薑藥膳瑪芬
Part3
零油更輕盈！美味的米粉瑪芬
鹹食瑪芬
50 玉米鵪鶉蛋咖哩瑪芬
51 甜椒雞肉沙拉瑪芬
香腸香芹瑪芬
54 蝦仁酪梨瑪芬
煙燻鮭魚起司瑪芬
56 鮪魚沙拉瑪芬
58 明太子起司瑪芬
肉丸瑪芬
60 菠菜雞蛋馬芬
62 番茄起司奧勒岡瑪芬
香腸花椰菜羅勒瑪芬
64 德式煎馬鈴薯瑪芬
66 毛豆起司瑪芬
綜合豆橄欖香草瑪芬
68 叉燒蔥香瑪芬
蝦仁燒賣瑪芬
70 大阪燒風味瑪芬
72 和風燉煮羊棲菜瑪芬
74 蓮藕青海苔瑪芬
金平牛蒡瑪芬
Column 1
16 瑪芬保存與再烘焙的注意事項
Column 2
48 透過健康配料
輕鬆裝飾瑪芬
可可碎片/糖霜
起司翻糖/豆漿奶油
Column 3
76 給你滿滿的營養！
“瑪芬替代正餐”的配膳方案
Column 4
78 烘焙技巧Q&A解惑集
序／導讀
作者自序
因為家人罹病，我開始潛心研究低脂飲食與點心。之前出版的戚風蛋糕食譜集《無油無麩質、易於代謝的米粉戚風蛋糕》，採取不添加油脂、以米粉取代麵粉的製作方式，獲得許多讀者的熱烈迴響。
「想知道更多種的米粉點心」、「想知道有沒有更簡單就能做出來的點心」——收到這類讀者的回饋後，促使我更進一步鑽研，如何使用無油的方式製作米粉糕點，本書就此誕生。
本書將介紹即使不添加奶油與食用油，也能透過日常生活中的食材搭配，讓麵糊蓬鬆綿密、透過米粉呈現特有Q彈口感的瑪芬食譜。
只要搭配日常生活中的食材，就能做出風味純樸的「甜點瑪芬」；若甜度再降低一點、加入富含蛋白質的配料，還能變成「鹹食瑪芬」。米粉瑪芬不僅能當作點心，也能代替米飯或麵包，成為日常三餐的一部分。甚至推薦給那些曾因「米粉麵包製作繁瑣、感到挫折，而放棄嘗試的人」。
而這本食譜集的優點在於「想吃就能馬上動手」。只要一個攪拌盆和日常生活中的簡單食材，從拌料到烘焙完成僅需30分鐘，製作相當方便、輕鬆無負擔。
即便平日再怎麼忙碌，只要想吃就能馬上動手。隨時都能品嘗到美味、易於代謝、對身體無負擔的手工點心。如果這份小確幸，也能與各位讀者一同分享，那將是我最大的喜悅。
田中可奈子
因為家人罹病，我開始潛心研究低脂飲食與點心。之前出版的戚風蛋糕食譜集《無油無麩質、易於代謝的米粉戚風蛋糕》，採取不添加油脂、以米粉取代麵粉的製作方式，獲得許多讀者的熱烈迴響。
「想知道更多種的米粉點心」、「想知道有沒有更簡單就能做出來的點心」——收到這類讀者的回饋後，促使我更進一步鑽研，如何使用無油的方式製作米粉糕點，本書就此誕生。
本書將介紹即使不添加奶油與食用油，也能透過日常生活中的食材搭配，讓麵糊蓬鬆綿密、透過米粉呈現特有Q彈口感的瑪芬食譜。
只要搭配日常生活中的食材，就能做出風味純樸的「甜點瑪芬」；若甜度再降低一點、加入富含蛋白質的配料，還能變成「鹹食瑪芬」。米粉瑪芬不僅能當作點心，也能代替米飯或麵包，成為日常三餐的一部分。甚至推薦給那些曾因「米粉麵包製作繁瑣、感到挫折，而放棄嘗試的人」。
而這本食譜集的優點在於「想吃就能馬上動手」。只要一個攪拌盆和日常生活中的簡單食材，從拌料到烘焙完成僅需30分鐘，製作相當方便、輕鬆無負擔。
即便平日再怎麼忙碌，只要想吃就能馬上動手。隨時都能品嘗到美味、易於代謝、對身體無負擔的手工點心。如果這份小確幸，也能與各位讀者一同分享，那將是我最大的喜悅。
田中可奈子
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