親愛的，今天蛋想怎麼吃？【愛妻廚房必備】有蛋就有88種靈感，雞牛豬魚蝦也來湊湊熱鬧

活動訊息

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內容簡介

＼蛋控們，想吃好料快點學起來／
零失敗，88道蛋料理上桌！

有蛋，就有好滋味，
新手無痛學習，老手靈感激發，
早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。
＊＊＊
IG熱推╳百搭蛋料理╳便當好滋味
就用蛋，贏回料理的信心吧！

餐桌上的百變巨星，輕鬆不失手的美味提案：
【社群熱推】櫛瓜蛋卷、絲瓜鮮魚蒸蛋、香辣滑蛋蝦仁……最受粉絲歡迎的蛋料理，不學很可惜喔！
【純粹蛋料理】起司蛋鬆、溏心蛋、裙襬蛋……只有蛋也能表現料理手藝，餐桌日常就是這樣美妙。
【朝食蛋料理】魚片蛋粥、薯泥蛋沙拉吐司、厚切培根番茄炒蛋……美好的一天，就從營養的蛋料理開始吧！
【湯裡的蛋料理】蛋餃蔬菜湯、蛤蜊香菇雞湯加蛋包、冬日麻油煎蛋湯……雞蛋與湯的美味關係，就在這暖呼呼的一碗！
【跟誰都能當好朋友的蛋料理】蔬菜烘蛋、親子炸雞佐日式塔塔醬、蛤蜊蒸蛋……百變好相處又好吃的蛋料理。
【學一道拿手菜】培根蛋黃義大利麵、月見蔥鹽松阪豬蓋飯、鮮蝦抱蛋煎餃……看起很厲害作法超簡單，端上桌絕對有面子！
【百搭蛋料理】有時候當主角，有時候是配角的日式漢堡蛋排、蛋帽香蔥炒飯、蛋黃起司拌野菇……有蛋，怎麼搭都好吃！
【便當好滋味】雙色蛋卷、古早味滷蛋、韭菜花炒蛋……今天的便當也有蛋喔！

打開冰箱拿出蛋，開啟日日幸福的料理時光。

作者

About貝蒂

十年前，連煎蛋、煮泡麵都常失敗的貝蒂，為了讓自己對做菜保持興趣，開始在網路社群上分享料理。從零廚藝起步，她在日復一日的練習中，逐漸琢磨出以健康料理為核心、簡單穩妥又好上手的家常菜。
這些年累積的下廚經驗，如今被化為清楚易懂的料理工序，期望讓讀者跟著貝蒂，在家也能輕鬆煮出踏實、溫暖、值得信賴的日常滋味。

Instagram：betty.bento
Facebook：貝蒂做便當

著作
《愛妻瘦身便當》
《愛妻無壓力瘦身便當》
《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》
《愛妻省力便當》
《親愛的，今天吃什麼？》
《親愛的，今天蛋想怎麼吃？》

目錄

目錄

作者序：烹飪之路，從雞蛋開始
貝蒂的蛋料理小教室

〔社群熱推〕最受粉絲歡迎的蛋料理，不學太可惜！
．鮭魚排蛋卷
．櫛瓜蛋卷
．咖哩肉片炒蛋
．番茄炒蛋佐菇
．絲瓜鮮魚蒸蛋
．豬肉馬鈴薯煎餅
．櫛瓜肉卷蛋燒
．雞塊煎蛋
．香辣滑蛋蝦仁
．番茄雞肉蛋花湯
．豬肉豆腐獨享鍋
．雞肉柴魚煎蛋

〔純粹蛋料理〕回到最初，一顆蛋的餐桌日常。
．起司蛋鬆
．蛋絲
．圓形太陽蛋
．荷包蛋
．溏心蛋
．半熟蛋包
．半熟脆皮太陽蛋
．裙襬蛋
．奶油嫩蛋
．水煮蛋

〔朝食蛋料理〕美好的一天，從營養的蛋料理開始。
．馬鈴薯培根炒蛋
．豆包番茄起司蛋餅
．香料雞肉蔬菜盤
．蛋吐司
．魚片蛋粥
．櫛瓜起司泡菜蛋卷
．薯泥蛋沙拉吐司
．奶油番茄炒蛋
．洋蔥炒肉蛋餅
．厚切培根番茄炒蛋

〔湯裡的蛋料理〕暖呼呼的一碗，雞蛋與湯的美味關係！
．海帶肉片（牛）蛋花湯
．番茄雙菇豆腐蛋花湯
．蔬菜肉丸蛋花湯
．家常烏龍麵
．鮮蝦豆腐荷包蛋湯
．蛋餃蔬菜湯
．虱目魚肚蛋包湯
．蛤蜊香菇雞湯加蛋包
．山藥玉米排骨蛋包湯
．養生百菇湯
．冬日麻油煎蛋湯

〔跟誰都能當好朋友的蛋料理〕蛋VS主食、肉（豬肉．牛肉．雞肉）、蔬菜、海鮮……百變美味蛋料理。
．秋葵炒蛋
．柴魚絲瓜炒蛋
．番茄炒蛋
．醬燒雞蛋豆腐
．山苦瓜炒蛋
．金黃酥香雞塊
．蒜香肉片炒蛋蔬
．蔬菜烘蛋
．醬燒豆包滑蛋
．親子炸雞佐日式塔塔醬
．番茄牛肉拌飯
．蛤蜊蒸蛋
．菠菜起司蛋卷
．桂圓甜酒蛋
．香菇煎蛋
．蔬菜玉子燒

〔學一道拿手菜〕看起很厲害，作法超簡單，端上桌超有面子！
．鮪魚沙拉鑲蛋
．培根蛋黃義大利麵
．番茄起司燉蛋
．照燒半熟蛋
．月見蔥鹽松阪豬蓋飯
．麻油麵線鳥巢蛋
．焗烤南瓜蛋
．酪梨蝦沙拉櫛瓜盅
．鮮蝦抱蛋煎餃
．韓式辣炒雞肉＋脆皮半熟太陽蛋

〔百搭蛋料理〕有時候當主角，有時候是配角，有蛋，怎麼搭都好吃！
．鮮蝦蝦油滑蛋
．日式漢堡蛋排
．豬肉洋蔥丼飯
．雞肉丼飯
．香料雞腿排佐洋蔥滑蛋
．牛肉燴飯
．蜜汁叉燒
．蛋帽香蔥炒飯
．蛋絲蔬菜豬肉卷
．蛋黃起司拌野菇

〔便當好滋味〕今天的便當也有蛋喔！
．雙色蛋卷
．白蘿蔔味噌炒肉末
．金黃咖哩雞肉餅
．古早味滷肉蛋
．秋葵蛋卷
．韭菜花炒蛋
．肉末甜椒起司蛋卷
．香辣糯米椒炒蛋
．川味高麗菜炒荷包蛋
．櫛瓜鮪魚煎餅

後記

序／導讀

烹飪之路，從雞蛋開始

一碗熱騰騰的白飯，加上一顆滷得油亮的滷蛋，是我童年最熟悉、也最眷戀的家常味。吃的時候，將滷蛋輕輕壓碎，粉狀的蛋黃、彈口的蛋白與滷汁拌入白飯，每一口都鹹香滿足。

家裡人口多，母親總是一滷就是一大鍋，浸在滷汁裡的滷蛋一天比一天更入味。當下吃的滋味都是獨一無二的，而無論滷蛋浸在滷汁裡第幾天，小時候的我總能輕易地吃下兩碗飯、兩顆滷蛋，心滿意足。

那時便悄悄許下心願：長大後，也要做出一樣好吃的滷蛋。

想做滷蛋，首先得把水煮蛋煮好。看似簡單的一步，卻是我剛踏入廚房時最大的難題。煮蛋時間難以掌握，蛋殼有時輕鬆剝落，有時卻剝得坑坑疤疤，常讓我挫折。
我曾向母親請教：「怎麼判斷蛋煮熟了？」
母親回答得簡單：「筷子可以夾起整顆蛋，就是熟了。」
我又問：「可是一入鍋就夾得起來呀？」
她依舊雲淡風輕：「憑感覺，覺得差不多就撈起來了。」
不得不佩服母親每次憑感覺所煮的水煮蛋，熟度大多很理想，蛋白的口感也很好。至於蛋殼為什麼有時好剝、有時難剝？這題我沒再問，因為當時的母親也深感困惑……

在那資訊不發達的年代，烹飪全憑傳承與經驗累積，往往得反覆嘗試，才能抓住真正的訣竅。除非熱愛料理或生活所需，否則確實容易在挫折中停下腳步。

直到步入中年，我才開始真正學做菜，而我選擇從水煮蛋開始。一方面是因為那段時間經常準備健康餐盒，水煮蛋是最方便補充蛋白質的選擇；另一方面，是因為心裡始終記著家中那鍋滷蛋的味道。

幸運的是，如今資訊取得容易，無論一道食譜或任何烹飪疑問，只要搜尋便能迅速找到解答；翻閱料理書，也能獲得更系統化的知識，將分散的技巧整理成可反覆查找的結構，使學習事半功倍。

在這些工具的陪伴下，料理變得不再遙遠。從水煮蛋起步，我逐步累積經驗，調整出適合自己的方法，也終於做出了屬於自己的那鍋滷蛋。

兒時在餐桌上一邊扒著滷蛋飯、一邊許下的願望，就這樣在自己的廚房裡悄悄實現。

我的烹飪之路，從一顆雞蛋開始，持續延伸，至今仍在路上。

貝蒂

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267780541
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 208
  • 商品規格
  • 18開17*23cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞新手／速簡／輕食

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