0112~0113_燃燒的西太平洋(5)

鐵盒甜點與小罐子製菓書:收錄53款最想吃的口味!從經典臺味到異國南洋風的烘焙提案

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內容簡介

\我們把甜點裝進罐子裡了/
53款風靡臺灣、新加坡、馬來西亞的超人氣烘焙小點
一本教你把零嘴、甜點做成禮物的書!

經典臺味與異國南洋的風味基底 × 酥脆魔法 × 伴手禮盛宴
從小罐子到鐵盒,一次掌握兩地職人完整技法

  從麵茶花生的復古香氣,到椰香斑斕的南洋甜味,本書以6款經典臺味零嘴與28款異國南洋風點心,帶你走進兩地職人的風味日常。無論是水果醬、堅果研磨醬、脆香小點,還是節慶必備的黃梨卷、邦吉餅乾與小塔,每一道都被設計成「簡單做、好攜帶、能分享」的甜點形式。

 >裝進小罐子,是午後上班的療癒小點
 >放入鐵盒,成為最精巧的伴手禮
 >帶去野餐、露營或旅行的風景,也依然美味又亮眼

  把甜點收進罐子,把心意放進鐵盒。
  這是一本把甜點做成禮物的指南,也是一本教你掌握兩地風味細節的書。
  臺味是記憶的香氣,南洋是色香味的流動,
  每一種氣味,都是能帶著走、也能被記住的日常。

作者

呂昇達

▍學歷
.芬蘭國立Aalto University EMBA
.國立高雄餐旅大學烘焙管理系

▍經歷
.統一麵粉烘焙技術顧問
.統一麥典實作工坊烘焙講師
.統一麵粉越南烘焙講師
.法國藍絲可產品技術顧問
.臺灣原貿市場開發行銷顧問
.德國白美娜商品開發顧問
.可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
.開元食品商品部顧問
.晶華酒店服務經理
.口福堂總店長
.高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
.士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
.法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
.萬記貿易行銷顧問
.Thermomix烹飪訓練講師
.Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

▍著作
.《零基礎手揉麵包:跟著呂昇達老師,第一次做手揉麵包就成功》
.《零基礎創業伴手禮:從興趣到事業的成功祕笈,打造超人氣暢銷甜點!》
.《四季戚風蛋糕專門書:柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味》
.《千層可頌的秘密:在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心》
.《Cookies!手作餅乾指南》
.《甜點時代!創造秒殺甜點的全方位指南:突破月銷百萬的烘焙熱賣品!探索個人工作室的夢幻甜點逸品,體現技術本格派的創新力作》
.《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
.《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位》
.《職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!》
.《極簡甜點工作室!:手作餅乾、法式點心專門書》
.《呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
.《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
.《必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!》
.《手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
.《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
.《餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書》
.《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
.《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
.《呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
.《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
.《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
.《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
.《呂昇達老師的甜點日記》

曾奕翔

▍工作經歷
2024 - 2025 Co-Founder, Fatty Cat Lalapot
2021 - 2025 Founder , Fifth Floor Baking Studio
2015 - 2021 Founder , Zest Patisserie
2015 Sous Chef , Cilantro Fine Dining
2015 Pastry Chef , Soleil Restaurant and Wine Bar
2012 - 2015 Opening Team , Demi Chef , Pan Pacific Singapore Hotel
2012 Opening team , Pastry chef , Zero - Zero casual dining Restaurant
2012 Baker, Lavender Bakery and Confectionery
2011 - 2012 Trainee , Kerry Pudong ( Shangri-la Group)
2007 - 2010 Chef, Jamie Food Catering
FHM 2014 銀牌 - 擺盤甜點

▍專業領域
Asian Fusion Cuisine , 口味搭配,擺盤甜點,法式甜點

▍烘焙教學
馬來西亞,新加坡,臺灣,香港
緬甸 酒店西點技術指導

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789865481926
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 160
    • 商品規格
    • 16開19*26cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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