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內容簡介
柳橙果凍與黑醋栗泡沫果凍、
茉莉花茶杏仁豆腐、
蘭姆酒風味的大人口味布丁、
奇異果薄荷優格冰磚……
料理家yuka*cm的獨創食譜，
專為大人打造的高質感時尚冷甜點
優雅、時尚而低調的輕熟系甜品
「輕熟系」，一種源自日本的風格美學，代表優雅、有品味、邁向成熟的風格，設計上重細節與品質，品質上重視材質與做工，基本追求是成熟的品味和對生活細節的質感。
而料理家yuka*cm在料理上的極致追求就完整地體現了這種精神，無論是料理還是甜點都成熟、優雅、洗鍊，並且深受粉絲喜愛而有廣大的愛好者。尤其是本書所集結的冷甜點，在她的巧手之下搖身一變，成為「高質感時冷甜點」。
不論是果凍、冰品、寒天、慕斯等各式冷甜品，都被精心設計成適合款待或犒賞自己的完美甜點，是一本充滿「大人口味」的時尚甜品集。
【本書架構】
本書總共分4大章節，共收錄多達 46 道甜品。
再加上與甜點絕配的醬汁、餡料等配方，總計竟有 52 道食譜！
每一道作品的擺盤都精緻、美觀，光是翻閱照片就讓人心之嚮往、食指大動。
【本書特色】
最棒的食譜除了看起來美味、「簡單易懂、輕鬆好上手」才是本書最吸引人之處。
雖然甜點的外觀精緻、高雅，但所使用的材料多半是生活中容易取得的食材，
製作流程也不複雜，讓人可以輕鬆嘗試，
這點實在令讀者能夠信心大增、更想動手實作一番。
這是一本用心製作的甜品集，
從入手的那一刻起就讓人心動，
無論視覺還是味覺都令人滿足的一本書。
讓你的甜點時光變得更加奢華，
對各式甜品感興趣的你，請務必欣賞翻閱、親手嘗試吧！
茉莉花茶杏仁豆腐、
蘭姆酒風味的大人口味布丁、
奇異果薄荷優格冰磚……
料理家yuka*cm的獨創食譜，
專為大人打造的高質感時尚冷甜點
優雅、時尚而低調的輕熟系甜品
「輕熟系」，一種源自日本的風格美學，代表優雅、有品味、邁向成熟的風格，設計上重細節與品質，品質上重視材質與做工，基本追求是成熟的品味和對生活細節的質感。
而料理家yuka*cm在料理上的極致追求就完整地體現了這種精神，無論是料理還是甜點都成熟、優雅、洗鍊，並且深受粉絲喜愛而有廣大的愛好者。尤其是本書所集結的冷甜點，在她的巧手之下搖身一變，成為「高質感時冷甜點」。
不論是果凍、冰品、寒天、慕斯等各式冷甜品，都被精心設計成適合款待或犒賞自己的完美甜點，是一本充滿「大人口味」的時尚甜品集。
【本書架構】
本書總共分4大章節，共收錄多達 46 道甜品。
再加上與甜點絕配的醬汁、餡料等配方，總計竟有 52 道食譜！
每一道作品的擺盤都精緻、美觀，光是翻閱照片就讓人心之嚮往、食指大動。
【本書特色】
最棒的食譜除了看起來美味、「簡單易懂、輕鬆好上手」才是本書最吸引人之處。
雖然甜點的外觀精緻、高雅，但所使用的材料多半是生活中容易取得的食材，
製作流程也不複雜，讓人可以輕鬆嘗試，
這點實在令讀者能夠信心大增、更想動手實作一番。
這是一本用心製作的甜品集，
從入手的那一刻起就讓人心動，
無論視覺還是味覺都令人滿足的一本書。
讓你的甜點時光變得更加奢華，
對各式甜品感興趣的你，請務必欣賞翻閱、親手嘗試吧！
目錄
Contents
Part1
為酸甜的滋味怦然心動
Fruit jelly
［水果果凍］
葡萄柚果凍 07
綜合莓果凍與優格凍 08
檸檬果凍 10
梅酒碎果凍蘇打 12
柳橙果凍與黑醋栗泡沫果凍 14
糖煮蘋果果凍與紅茶凍 16
西洋梨楓糖果凍 18
草莓凍派 20
Part2
既懷舊又新穎
Japanese & Asian sweets
［日本與亞洲的冰涼點心］
紅糖水羊羹 25
抹茶葛練 26
蜜柑葛粉冰棒 27
牛奶蕨餅佐毛豆泥 28
櫻花葛切 30
紫蘇梅餡水饅頭 32
芒果布丁 34
水晶果凍佐黑蜜 36
茉莉花茶杏仁豆腐 38
柚子豆花 40
鳳梨椰奶寒天 41
黑芝麻餡冷白玉 42
白玉佐草莓牛奶冷汁粉 43
抹茶寒天餡蜜 44
摩摩喳喳 46
Part3
讓人神魂顛倒、人口即化的口感
Frozen desserts
［冷凍甜品］
覆盆子雪寶 49
香草冰淇淋 50
芒果優格冰 52
烤地瓜義式冰淇淋 53
白桃羅勒冰沙 54
奇異果薄荷優格冰磚 55
果乾埾果卡薩塔 56
檸檬肉桂加泰隆尼亞烤布蕾 58
栗子半凍冰糕 60
咖啡凍凍飲 62
藍莓優格凍飲 63
檸檬迷迭香刨冰 64
台灣風黑烏龍茶黃豆粉牛奶刨冰 65
Part4
想沉浸在甘美的餘韻裡
Rich desserts
［沁涼醇厚的甜點］
蘭姆酒風味的大人口味布丁 69
巧克力布丁 72
開心果白巧克力慕斯 74
安茹白乳酪蛋糕 75
草莓奶油乳酪慕斯 76
焙茶義式奶凍 78
印度香料奶茶奶油布蕾 80
黑白提拉米蘇球 82
黑白免烤生乳酪蛋糕 84
豆奶法式奶凍佐黑芝麻淋醬 86
column
用來凝固冰涼甜點的材料 22
讓味道更豐富甜點淋醬 66
讓味道更豐富裝飾配料 88
搭配裝飾配料
讓冰涼甜品
變身華歷的餐後甜品 90
關於材料 92
關於工具 94
Part1
為酸甜的滋味怦然心動
Fruit jelly
［水果果凍］
葡萄柚果凍 07
綜合莓果凍與優格凍 08
檸檬果凍 10
梅酒碎果凍蘇打 12
柳橙果凍與黑醋栗泡沫果凍 14
糖煮蘋果果凍與紅茶凍 16
西洋梨楓糖果凍 18
草莓凍派 20
Part2
既懷舊又新穎
Japanese & Asian sweets
［日本與亞洲的冰涼點心］
紅糖水羊羹 25
抹茶葛練 26
蜜柑葛粉冰棒 27
牛奶蕨餅佐毛豆泥 28
櫻花葛切 30
紫蘇梅餡水饅頭 32
芒果布丁 34
水晶果凍佐黑蜜 36
茉莉花茶杏仁豆腐 38
柚子豆花 40
鳳梨椰奶寒天 41
黑芝麻餡冷白玉 42
白玉佐草莓牛奶冷汁粉 43
抹茶寒天餡蜜 44
摩摩喳喳 46
Part3
讓人神魂顛倒、人口即化的口感
Frozen desserts
［冷凍甜品］
覆盆子雪寶 49
香草冰淇淋 50
芒果優格冰 52
烤地瓜義式冰淇淋 53
白桃羅勒冰沙 54
奇異果薄荷優格冰磚 55
果乾埾果卡薩塔 56
檸檬肉桂加泰隆尼亞烤布蕾 58
栗子半凍冰糕 60
咖啡凍凍飲 62
藍莓優格凍飲 63
檸檬迷迭香刨冰 64
台灣風黑烏龍茶黃豆粉牛奶刨冰 65
Part4
想沉浸在甘美的餘韻裡
Rich desserts
［沁涼醇厚的甜點］
蘭姆酒風味的大人口味布丁 69
巧克力布丁 72
開心果白巧克力慕斯 74
安茹白乳酪蛋糕 75
草莓奶油乳酪慕斯 76
焙茶義式奶凍 78
印度香料奶茶奶油布蕾 80
黑白提拉米蘇球 82
黑白免烤生乳酪蛋糕 84
豆奶法式奶凍佐黑芝麻淋醬 86
column
用來凝固冰涼甜點的材料 22
讓味道更豐富甜點淋醬 66
讓味道更豐富裝飾配料 88
搭配裝飾配料
讓冰涼甜品
變身華歷的餐後甜品 90
關於材料 92
關於工具 94
序／導讀
我是料理家yuka*cm
謝謝各位翻開這本書。
說到冰涼的甜點，就會讓人聯想到炎熱的季節，
但「不管什麼時候都想吃冰冰涼涼的甜點！」
相信有這種想法的一定不是只有我一個人。
如果是知道我的讀者，或許會覺得「說到yuka*cm的話，
就是烤製點心」，不過，其實我也非常喜歡冰涼的甜點。
我當然也很喜歡在點心時間吃的點心，
但是我從小開始就很喜愛的，是晚餐後的一小份冰涼甜點。
那種讓人內心雀躍的幸福感，今後也不會改變，會一直持續下去。
我之所以從以前開始，
在這麼長的時間裡一直一點一滴地累積心愛的食譜，
就是想著有一天能夠出版一本全都是冰涼甜點的食譜書。
雖然市面上有只以果凍或冰品為主題的食譜，
但幾乎沒有看過網羅所有冰涼點心食譜的書。
「我想要一本這樣的書！」從學生時代起，我就這麼期望著。
這次終於能夠出版我一直心心念念的冰涼甜點書，
為了讓大家只要擁有這一本就能滿足需求，
我構思了包含和菓子與亞洲甜點等品項在內，
總共46道甜品的食譜，內容相當充實。
不論是滋味還是外觀，都時尚雅緻而成熟。
徹底展現yuka*cm的世界觀，我想是一本獨一無二的書籍。
從發揮食材本味的簡單食譜到享受組合搭配之妙的甜點，
既有簡單攪拌就能完成的品項，
也有製作過程愉快、值得花心思組裝的菜色，
本書為各位準備了種類豐富的食譜，可以依照自己的心情製作。
請各位一定要試著做一盤外觀看起來像是店裡販賣的時尚甜點。
不一定非要使用與食譜相同的模具不可，
用現有的容器或模具加以冷藏凝固，或者用托盤做得大一點後再分切成小塊，
自由度很高也是冰涼甜點的魅力之一。
此外，書中也有像P.90～91的內容那樣，
「用裝飾配料搭配在本書中介紹的各種點心，做出自己原創的一品」
這樣的小巧思。
如果發現了自己喜歡的組合，請務必要告訴我喔。
用各自的方式享受甜點，如果這本書能夠獲得各位長久的喜愛，是我的榮幸。
#成熟時尚的冰涼甜點
yuka*cm
謝謝各位翻開這本書。
說到冰涼的甜點，就會讓人聯想到炎熱的季節，
但「不管什麼時候都想吃冰冰涼涼的甜點！」
相信有這種想法的一定不是只有我一個人。
如果是知道我的讀者，或許會覺得「說到yuka*cm的話，
就是烤製點心」，不過，其實我也非常喜歡冰涼的甜點。
我當然也很喜歡在點心時間吃的點心，
但是我從小開始就很喜愛的，是晚餐後的一小份冰涼甜點。
那種讓人內心雀躍的幸福感，今後也不會改變，會一直持續下去。
我之所以從以前開始，
在這麼長的時間裡一直一點一滴地累積心愛的食譜，
就是想著有一天能夠出版一本全都是冰涼甜點的食譜書。
雖然市面上有只以果凍或冰品為主題的食譜，
但幾乎沒有看過網羅所有冰涼點心食譜的書。
「我想要一本這樣的書！」從學生時代起，我就這麼期望著。
這次終於能夠出版我一直心心念念的冰涼甜點書，
為了讓大家只要擁有這一本就能滿足需求，
我構思了包含和菓子與亞洲甜點等品項在內，
總共46道甜品的食譜，內容相當充實。
不論是滋味還是外觀，都時尚雅緻而成熟。
徹底展現yuka*cm的世界觀，我想是一本獨一無二的書籍。
從發揮食材本味的簡單食譜到享受組合搭配之妙的甜點，
既有簡單攪拌就能完成的品項，
也有製作過程愉快、值得花心思組裝的菜色，
本書為各位準備了種類豐富的食譜，可以依照自己的心情製作。
請各位一定要試著做一盤外觀看起來像是店裡販賣的時尚甜點。
不一定非要使用與食譜相同的模具不可，
用現有的容器或模具加以冷藏凝固，或者用托盤做得大一點後再分切成小塊，
自由度很高也是冰涼甜點的魅力之一。
此外，書中也有像P.90～91的內容那樣，
「用裝飾配料搭配在本書中介紹的各種點心，做出自己原創的一品」
這樣的小巧思。
如果發現了自己喜歡的組合，請務必要告訴我喔。
用各自的方式享受甜點，如果這本書能夠獲得各位長久的喜愛，是我的榮幸。
#成熟時尚的冰涼甜點
yuka*cm
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