一口幸福 牙醫師為愛而煮的照護食筆記

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內容簡介

這本書，獻給每一位用心守護家人的您
在臺灣，有超過20萬名長者倚賴鼻胃管維生。
牙醫師林芝蕙走過母親中風與失智的照護歷程，唸見病友及至親那句無聲的呼喊：「我想好好吃一口飯。」以醫者專業及身為女兒的孝心，將臨床知識化為烹飪實踐，設計出這本兼顧安全、營養、健康的照護食筆記。

全書以春、夏、秋、冬四季為軸，從家常菜到異國風味，每一道料理皆依循國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），讓全家人無論吞嚥能力如何，都能同桌共享天然美味。
為守護每一口幸福，她以「相同食材、相異的溫柔」為核心理念，構築4面安全健康的防護網，確保所愛之人能安心享用每一道料理，並獲得最充足的滋養：
• 咀嚼吞嚥防護：遵循IDDSI標準，逐級守護入口安全。
• 堅持天然食材：以天然膠質與澱粉取代人工增稠，純淨無負擔。
• 營養均衡規劃：呼應哈佛健康飲食餐盤原則，均衡全穀、蛋白質與蔬果。
• 食材質地把關：針對不同層級的變化版料理提示檢測技巧，確保安全無虞。
這不只是一本食譜，更不是生硬的教科書，而是一位源自牙醫專業、出自照護者之心的「家庭餐桌實踐指南」，一份帶給全家人「一口幸福」的溫柔承諾。
●書籍簡介
天然食材x四季料理x吞嚥友善

當「吃」成為一道關卡，幸福的味道也隨之遙遠。這不只是一本食譜，更是一場從「診問到廚房」的溫柔革命

目錄

從診間到餐桌，將醫學知識料理成家常溫度
— 國光生物科技股份有限公司 政府關係與公共事務處處長 吳佩蓉
用愛的力量，以天然食材打造「千金要方」
— 元氣周報主編 王郁婷
序言：行過生命長巷，以愛溫食相伴
— 林芝蕙
認識 IDDSI，讓愛不冒險
來自天然食材的增稠巧思
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春
燻鮭魚黑木耳歐姆蛋
草莓抹茶香蕉奶酪
海鮮蒜梅義大利麵
雞柳滑蛋茄汁丼飯
山藥韭菜雞肉漢堡排
燻鮭魚酪梨草莓蛋捲
母親節特餐
　紫薯南瓜雙色提拉米蘇
　泰香海鮮烏龍麵
　你儂我儂和風蔬果蛋沙拉
蘋果玫瑰茶飲
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夏
彩椒鮭魚優格三明治
檸檬風味蝦仁紅白綠泡菜
芒果三色蕨餅
西瓜鳳梨特調
和風鮭魚丸蛤蜊冬瓜湯
豇豆茄汁肉醬義大利麵
絲瓜海鮮蔬菜濃湯
胡麻風味炒麵
香煎雞肉五行蔬菜多穀米炊飯
杏鮑菇南瓜豆腐煲
鮮果優酪乳冰淇淋
和風味噌牛肉糙米丼
香濃蓮子魚片湯（粥）
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秋
雙花椰鮮蝦義式燉飯
地瓜彩蔬酪梨沙拉
銀耳蓮子雪梨露
照燒蓮藕鮮蝦漢堡排
牛肉泡菜山藥大阪燒
芋香雞腿糙米炊飯
中秋節特餐
　水果甜椒豬肉捲
　牛小排風味炙燒
　風味烤魚佐白柚蘋果莎莎醬
　闔家歡繽紛寒天果凍
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冬
花枝蝦仁鑲香菇
菠菜紅蘿蔔南瓜濃湯
海鮮馬鈴薯優格溫沙拉
水果風味紅豆黑米露
柑橘莓果雪酪
低脂茄汁高麗菜蝦泥肉捲
紅白蘿蔔牛肉味噌滷
春節特餐
　鴻喜彩果獅子頭
　素水餃與素燒賣佐紅醬
　太極甜鹹風味養生年糕
柑橘果醬
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配送方式

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詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267035511
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 256
  • 商品規格
  • 23*17*1.60
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞醫療保健＞健康觀念＞銀髮健康

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