好好吃飯，一鍋就好：微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理
內容簡介
「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」
─ 微微蔡／瑞康屋創辦人
十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。
從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。
當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。
因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。
從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。
幸福，其實並不需要滿桌佳餚。
只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。
<本書特色>
★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理
從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。
★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗
運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。
★不只教做菜，更教你理解食材
每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。
★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式
減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。
好好吃飯，其實沒有那麼難
很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。
一只鍋，也能完成一桌幸福
從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。
因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。
當你願意走進廚房，就會發現：
原來好吃，不需要那麼複雜。
原來健康，也可以這麼美味。
原來，好好吃飯，一鍋就好。
─ 微微蔡／瑞康屋創辦人
十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。
從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。
當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。
因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。
從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。
幸福，其實並不需要滿桌佳餚。
只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。
<本書特色>
★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理
從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。
★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗
運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。
★不只教做菜，更教你理解食材
每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。
★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式
減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。
好好吃飯，其實沒有那麼難
很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。
一只鍋，也能完成一桌幸福
從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。
因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。
當你願意走進廚房，就會發現：
原來好吃，不需要那麼複雜。
原來健康，也可以這麼美味。
原來，好好吃飯，一鍋就好。
目錄
推薦序：瑞士炊具製造商 Kuhn Rikon 執行長 Tobias Gerfin
作者序：原來，好好吃飯，一鍋就好
Chapter1飯麵主食Rice & Noodle Staples
•沒有電鍋也可以煮飯煮粥 Rice & Congee Without a Rice Cooker
•秒殺水餃 Flash-Feast Lazy Dumplings
•冰花煎餃 Lace-Crusted Dumplings
•帕馬森火腿Pizza Parmesan Ham Pizza
•海鮮義大利麵 One-Pot Seafood Pasta
•日式牛肉丼飯 Japanese Beef Rice Bowl
•金瓜炒米粉 Pumpkin Rice Vermicelli
•黑松露牛肉燉飯 Black Truffle Beef Risotto
•鹿茸菌菇紹興雞炊飯 Shaoxing Chicken Mushroom Rice
•焗烤白醬海鮮燉飯 Creamy Seafood Gratin Risotto
Chapter2雞鴨鵝Chicken, Duck & Goose
•增肌減脂早午餐Muscle-Building & Fat-Loss Brunch
(1)舒肥雞胸肉Sous Vide Chicken Breast Power Plate
(2)原汁燙綠花椰菜Juicy Steam Broccoli
(3)無水完美水煮蛋Steam-Boiled Eggs Without Water
•無水蟲草菌菇桑拿雞 Waterless 'Sauna' Chicken with Cordyceps Mushrooms
•無水西班牙番茄燉雞 Spanish Tomato Braised Chicken
•麻油酒燒香菇雞 Sesame Wine Mushroom Chicken
•綠咖哩雞 Green Curry Chicken Pot
•舒肥鹹水鴨 Tender Salted Duck
•鹽焗茶鵝 Tea Salt-Baked Goose
•義式香料烤全雞 Italian Herb Roast Chicken
Chapter3牛肉類 Beef Series
•舒肥牛排Sous Vide–Style Ribeye Steak
•無水咖哩牛肉Waterless Coconut Curry Beef
•黑蒜清燉蔬菜牛肉鍋Black Garlic Vegetable Beef Pot
•鳳梨牛肉醬燒卷Pineapple Glazed Beef Rolls
•紅酒燉牛肉Red Wine Braised Beef
Chapter4豬肉類 Pork Series
•無水經典滷肉Classic Waterless Braised Pork
•蘋果戰斧豬排Apple Tomahawk Pork Chop
•One Pot 蒜泥白肉＋醋溜涼拌蓮藕＋蘿蔔米粉湯One-Pot Pork Slices with Garlic Sauce + Sweet-and-Sour Lotus Root Salad + Radish Vermicelli Soup
•韓式泡菜炒豬五花Korean Kimchi Pork Belly Stir-Fry
•麻辣水煮肉片Sichuan Spicy Poached Pork Slices
•德式啤酒高麗菜封肉German Beer Cabbage Stuffed Pork
Chapter5海鮮類 Seafood Series
•白灼蝦Poached Shrimp
•五味透抽Squid with Five-Flavor Sauce
•奶油干貝炒蘆筍Butter Scallops with Asparagus
•地中海青醬紙包海鮮Mediterranean Pesto Seafood en Papillote
•蒜蓉海鮮粉絲煲Garlic Seafood Vermicelli Pot
•蒸氣海鮮鍋／海鮮粥Steamed Seafood Pot & Seafood Congee
•西班牙油燜蝦Spanish Garlic Shrimp in Olive Oil
•蛤蜊蒸蛋Steamed Egg with Clams
Chapter6蔬菜類 Vegetable Series
•涼拌秋葵菌菇Okra & Mushroom Cold Salad
•德國傳統甜菜根沙拉Traditional German Beetroot Salad
•四喜烤麩Braised Wheat Gluten with Mushrooms and Vegetables
•蝦仁百合綠花椰Shrimp, Lily Bulb and Broccoli Stir-fry
•蒜香蛤蜊絲瓜 Garlic Clam and Loofah Pot
•油燜香菇富貴花 Braised Mushrooms with Baby Bok Choy
•蛋炒白花椰米飯 Cauliflower Egg Fried “Rice”
•川味涼拌紫茄 Sichuan-Style Cold Eggplant
•烤地瓜 One-Pot Roasted Sweet Potatoes
•百菇蔬食豆腐煲 Mixed Mushroom and Tofu Pot
Chapter7養生湯品 Wellness Series
•南瓜神仙濃湯 Roasted Squash Soup
•山藥排骨湯 Chinese Yam & Pork Rib Soup
•鮭魚頭味噌豆漿鍋 Salmon Head Miso Soy Milk Hot Pot
•蒜頭鮮魚湯 Garlic Fish Soup
•番茄甜菜根羅宋湯 Tomato & Beet Borscht-Style Soup
•乾隆四神湯 Four Herbs Pork Rib Soup (Si Shen Tang)
•無花果老鴨湯 Fig & Duck Soup
•當歸生薑羊肉湯 Angelica Ginger Lamb Soup
Chapter8甜點與驚喜 Desserts & Others
•天然果醬優格沙拉 Homemade Yogurt with Natural Fruit Jam and Yogurt Salad
(1)自製天然優格 Homemade Natural Yogurt
(2)自製純果醬 Natural Fruit Jam
(3)優格沙拉 Yogurt Salad
•海帶綠豆蓮子百合湯 Kelp, Mung Bean, Lotus Seed and Lily Bulb Sweet Soup
•紅棗牛蒡茶 Red Date & Burdock Root Tea
•羅漢果烤雪梨飲 Monk Fruit Roasted Pear Drink
•桂圓米糕 Longan Sticky Rice Cake
•蜜芋頭 Honeyed Taro
•手工曲奇餅乾 Handmade Butter Cookies
•橙心橙意茶香杯子蛋糕 Orange Tea Cupcakes
•帕馬森起司蛋糕 Parmesan Cheesecake
•草莓茶香乳酪蛋糕 Strawberry Tea Cheesecake
•厚鮮奶茶 Rich Caramel Milk Tea
一鍋就好 時間表 One-Pot Cooking Timetable
作者序：原來，好好吃飯，一鍋就好
Chapter1飯麵主食Rice & Noodle Staples
•沒有電鍋也可以煮飯煮粥 Rice & Congee Without a Rice Cooker
•秒殺水餃 Flash-Feast Lazy Dumplings
•冰花煎餃 Lace-Crusted Dumplings
•帕馬森火腿Pizza Parmesan Ham Pizza
•海鮮義大利麵 One-Pot Seafood Pasta
•日式牛肉丼飯 Japanese Beef Rice Bowl
•金瓜炒米粉 Pumpkin Rice Vermicelli
•黑松露牛肉燉飯 Black Truffle Beef Risotto
•鹿茸菌菇紹興雞炊飯 Shaoxing Chicken Mushroom Rice
•焗烤白醬海鮮燉飯 Creamy Seafood Gratin Risotto
Chapter2雞鴨鵝Chicken, Duck & Goose
•增肌減脂早午餐Muscle-Building & Fat-Loss Brunch
(1)舒肥雞胸肉Sous Vide Chicken Breast Power Plate
(2)原汁燙綠花椰菜Juicy Steam Broccoli
(3)無水完美水煮蛋Steam-Boiled Eggs Without Water
•無水蟲草菌菇桑拿雞 Waterless 'Sauna' Chicken with Cordyceps Mushrooms
•無水西班牙番茄燉雞 Spanish Tomato Braised Chicken
•麻油酒燒香菇雞 Sesame Wine Mushroom Chicken
•綠咖哩雞 Green Curry Chicken Pot
•舒肥鹹水鴨 Tender Salted Duck
•鹽焗茶鵝 Tea Salt-Baked Goose
•義式香料烤全雞 Italian Herb Roast Chicken
Chapter3牛肉類 Beef Series
•舒肥牛排Sous Vide–Style Ribeye Steak
•無水咖哩牛肉Waterless Coconut Curry Beef
•黑蒜清燉蔬菜牛肉鍋Black Garlic Vegetable Beef Pot
•鳳梨牛肉醬燒卷Pineapple Glazed Beef Rolls
•紅酒燉牛肉Red Wine Braised Beef
Chapter4豬肉類 Pork Series
•無水經典滷肉Classic Waterless Braised Pork
•蘋果戰斧豬排Apple Tomahawk Pork Chop
•One Pot 蒜泥白肉＋醋溜涼拌蓮藕＋蘿蔔米粉湯One-Pot Pork Slices with Garlic Sauce + Sweet-and-Sour Lotus Root Salad + Radish Vermicelli Soup
•韓式泡菜炒豬五花Korean Kimchi Pork Belly Stir-Fry
•麻辣水煮肉片Sichuan Spicy Poached Pork Slices
•德式啤酒高麗菜封肉German Beer Cabbage Stuffed Pork
Chapter5海鮮類 Seafood Series
•白灼蝦Poached Shrimp
•五味透抽Squid with Five-Flavor Sauce
•奶油干貝炒蘆筍Butter Scallops with Asparagus
•地中海青醬紙包海鮮Mediterranean Pesto Seafood en Papillote
•蒜蓉海鮮粉絲煲Garlic Seafood Vermicelli Pot
•蒸氣海鮮鍋／海鮮粥Steamed Seafood Pot & Seafood Congee
•西班牙油燜蝦Spanish Garlic Shrimp in Olive Oil
•蛤蜊蒸蛋Steamed Egg with Clams
Chapter6蔬菜類 Vegetable Series
•涼拌秋葵菌菇Okra & Mushroom Cold Salad
•德國傳統甜菜根沙拉Traditional German Beetroot Salad
•四喜烤麩Braised Wheat Gluten with Mushrooms and Vegetables
•蝦仁百合綠花椰Shrimp, Lily Bulb and Broccoli Stir-fry
•蒜香蛤蜊絲瓜 Garlic Clam and Loofah Pot
•油燜香菇富貴花 Braised Mushrooms with Baby Bok Choy
•蛋炒白花椰米飯 Cauliflower Egg Fried “Rice”
•川味涼拌紫茄 Sichuan-Style Cold Eggplant
•烤地瓜 One-Pot Roasted Sweet Potatoes
•百菇蔬食豆腐煲 Mixed Mushroom and Tofu Pot
Chapter7養生湯品 Wellness Series
•南瓜神仙濃湯 Roasted Squash Soup
•山藥排骨湯 Chinese Yam & Pork Rib Soup
•鮭魚頭味噌豆漿鍋 Salmon Head Miso Soy Milk Hot Pot
•蒜頭鮮魚湯 Garlic Fish Soup
•番茄甜菜根羅宋湯 Tomato & Beet Borscht-Style Soup
•乾隆四神湯 Four Herbs Pork Rib Soup (Si Shen Tang)
•無花果老鴨湯 Fig & Duck Soup
•當歸生薑羊肉湯 Angelica Ginger Lamb Soup
Chapter8甜點與驚喜 Desserts & Others
•天然果醬優格沙拉 Homemade Yogurt with Natural Fruit Jam and Yogurt Salad
(1)自製天然優格 Homemade Natural Yogurt
(2)自製純果醬 Natural Fruit Jam
(3)優格沙拉 Yogurt Salad
•海帶綠豆蓮子百合湯 Kelp, Mung Bean, Lotus Seed and Lily Bulb Sweet Soup
•紅棗牛蒡茶 Red Date & Burdock Root Tea
•羅漢果烤雪梨飲 Monk Fruit Roasted Pear Drink
•桂圓米糕 Longan Sticky Rice Cake
•蜜芋頭 Honeyed Taro
•手工曲奇餅乾 Handmade Butter Cookies
•橙心橙意茶香杯子蛋糕 Orange Tea Cupcakes
•帕馬森起司蛋糕 Parmesan Cheesecake
•草莓茶香乳酪蛋糕 Strawberry Tea Cheesecake
•厚鮮奶茶 Rich Caramel Milk Tea
一鍋就好 時間表 One-Pot Cooking Timetable
序／導讀
作者序／原來，好好吃飯，「一鍋」就好
我一直相信，一個家最幸福的模樣，不是在餐廳裡吃到多昂貴的料理，而是在餐桌前，一家人一起坐下來，好好吃一頓飯。
對我來說，料理從來不只是填飽肚子，而是一種照顧家人的方式。每當看見家人因為一道菜露出滿足的笑容，或是在忙碌的一天後，圍坐在餐桌前分享生活點滴，那份溫暖與幸福，就是我熱愛料理的原因。
十八年前，因緣際會接觸到來自瑞士的鍋具，也因此踏上推廣健康料理的道路。這些年來，我走訪許多國家，接觸不同的飲食文化，也陪伴超過三十萬名會員學習下廚。在這個過程中，我逐漸體會到，美味的關鍵未必來自繁複的技巧或昂貴的食材，而是來自對食材本身的理解與尊重。
現代人的餐桌上，充斥著各種調味料、濃縮高湯與加工食品，我們習慣透過不斷「添加」來創造味道，卻往往忽略了食材原本就擁有的風味。一顆洋蔥慢慢釋放出的自然甜味、一顆番茄熬煮後的濃郁香氣、一條絲瓜清甜鮮美的滋味，這些都是食物最珍貴的禮物。而一只好的鍋具，正是幫助我們保留這些美味的重要工具。當鍋具擁有良好的導熱與蓄熱能力，就能減少過度調味，讓食材在適當的溫度與時間中，慢慢釋放原有的香氣與營養。好的料理，不是把味道堆疊得越多越好，而是讓食材自己成為主角。
因此，在這本書裡，我們不會看到過於複雜的做法，也不需要準備一長串難以取得的材料。而是透過最簡單、最容易成功的方式，帶大家重新認識原型食物的魅力，讓下廚不再是一件困難的事。書裡的66道的家庭料理，從麵食主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，我希望能陪伴大家從日常三餐開始，找回料理最單純的美好。除了食譜不可少的步驟圖之外，還特別設計了三個實用單元：「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」與「健康觀點」，希望大家能因此更了解食材特性、掌握烹調原理，以及如何兼顧美味與健康。
許多學員常告訴我：「原來做菜沒有想像中困難。」；「原來不用那麼多調味料也可以很好吃。」其實，真正改變的不是食譜，而是開始願意相信食材本身的力量。希望這本書能陪伴你走進廚房，用最簡單的方法，做出最真實的美味；用一只鍋，完成一家人的幸福餐桌。
因為原來，好好吃飯，一鍋就好。
我一直相信，一個家最幸福的模樣，不是在餐廳裡吃到多昂貴的料理，而是在餐桌前，一家人一起坐下來，好好吃一頓飯。
對我來說，料理從來不只是填飽肚子，而是一種照顧家人的方式。每當看見家人因為一道菜露出滿足的笑容，或是在忙碌的一天後，圍坐在餐桌前分享生活點滴，那份溫暖與幸福，就是我熱愛料理的原因。
十八年前，因緣際會接觸到來自瑞士的鍋具，也因此踏上推廣健康料理的道路。這些年來，我走訪許多國家，接觸不同的飲食文化，也陪伴超過三十萬名會員學習下廚。在這個過程中，我逐漸體會到，美味的關鍵未必來自繁複的技巧或昂貴的食材，而是來自對食材本身的理解與尊重。
現代人的餐桌上，充斥著各種調味料、濃縮高湯與加工食品，我們習慣透過不斷「添加」來創造味道，卻往往忽略了食材原本就擁有的風味。一顆洋蔥慢慢釋放出的自然甜味、一顆番茄熬煮後的濃郁香氣、一條絲瓜清甜鮮美的滋味，這些都是食物最珍貴的禮物。而一只好的鍋具，正是幫助我們保留這些美味的重要工具。當鍋具擁有良好的導熱與蓄熱能力，就能減少過度調味，讓食材在適當的溫度與時間中，慢慢釋放原有的香氣與營養。好的料理，不是把味道堆疊得越多越好，而是讓食材自己成為主角。
因此，在這本書裡，我們不會看到過於複雜的做法，也不需要準備一長串難以取得的材料。而是透過最簡單、最容易成功的方式，帶大家重新認識原型食物的魅力，讓下廚不再是一件困難的事。書裡的66道的家庭料理，從麵食主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，我希望能陪伴大家從日常三餐開始，找回料理最單純的美好。除了食譜不可少的步驟圖之外，還特別設計了三個實用單元：「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」與「健康觀點」，希望大家能因此更了解食材特性、掌握烹調原理，以及如何兼顧美味與健康。
許多學員常告訴我：「原來做菜沒有想像中困難。」；「原來不用那麼多調味料也可以很好吃。」其實，真正改變的不是食譜，而是開始願意相信食材本身的力量。希望這本書能陪伴你走進廚房，用最簡單的方法，做出最真實的美味；用一只鍋，完成一家人的幸福餐桌。
因為原來，好好吃飯，一鍋就好。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價