秒殺「乳酪蛋糕與果子」課程Cheesecake &Cheese Sweets：超人氣烘焙教室的獨家配方，即使是新手也零失敗，無麩質、濃郁滑順、充滿豐富美味，一吃就會愛上的絕妙甜點

活動訊息

金石堂閱讀週年慶第二波

第48次中小學生讀物選介

內容簡介

★ 人氣烘焙教室的熱門課程－「乳酪蛋糕與菓子」配方大公開！
★ 無麩質：口感會更輕盈、細膩╱不失敗：容易混合不出筋╱更美味：乳酪風味更鮮明
★ 包含重乳酪、免烤的輕乳酪、入口即化的舒芙蕾乳酪蛋糕，無麩質、百吃不膩，
一定會成為你最常製作的配方

人氣烘焙教室的熱門課程－「乳酪蛋糕與菓子」配方大公開
柳谷老師說：每一道食譜，都秉持著「能在家中輕鬆製作」的核心理念。在不斷鑽研的過程中，我深深沉迷於乳酪蛋糕的美味，並開始在教室進行分享。沒想到它瞬間成為了超人氣甜點，這更讓我充滿熱忱，進而開發出許多食譜。本書中的「乳酪蛋糕」，嚴選了多款保證美味的配方，並統一採用直徑15cm的活動底圓模，方便製作；而「乳酪菓子」則介紹了燒菓子、布丁、司康、瑪德蓮…等，能展現乳酪風味的品項。一般來說，直接使用無麩質粉類容易導致成品乾硬或碎裂，但在處理餅乾或磅蛋糕這類粉量較多的點心時，我巧妙調整了油脂與水分的比例，以及食材的搭配，使成品能擁有濕潤的口感。

此外，書中的食譜均不使用小麥粉，而是改用玉米澱粉或米粉來製作，打造出「無麩質」的點心。使用這些粉類，無需過篩，也不容易攪拌過度或結塊，對初學者來說非常容易上手，而且能享受到輕盈的口感。不藏私的公開了大受歡迎的乳酪蛋糕與菓子配方，一看就懂！
包括：
 重乳酪（烤乳酪）蛋糕 Baked Cheesecake
 免烤（生乳酪）蛋糕 No-Bake Cheesecake
 舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheesecake
 乳酪菓子 Cheese Sweets收錄：布丁、酥餅、雪球、提拉米蘇、司康、磅蛋糕、瑪德蓮、瑪芬...等

省時、不失敗、更美味，乳酪蛋糕與菓子的獨特魅力
使用玉米澱粉或米粉製作乳酪蛋糕與菓子有幾個獨特的優點。瞭解無麩質的特性和魅力非常重要。
Good Thing 1
不需要過篩
玉米澱粉或米粉含油量低，質地細緻且不易結塊。製作甜點時，可以直接從袋中取出使用。

Good Thing 2
容易混合
玉米澱粉或米粉顆粒細小，容易與其他材料混合。由於不含麵筋，不用擔心過度混合會使混合物
變硬，因此可以充分混合。

Good Thing 3
口感更輕盈、細膩
乳酪蛋糕糊原則上皆使用玉米澱粉。雖然也可以用米粉替代，但使用玉米澱粉成品的口感會更輕盈、細膩。不過，若是有餅乾底的蛋糕，為了增加塔底與乳酪體的融合感，乳酪糊中也會使用米粉。

乳酪那豐富的風味，總是能帶給人幸福的感覺。希望透過這本書，能將大人小孩都喜愛的乳酪蛋糕與菓子魅力傳達給各位。

作者

柳谷美乃理
Minori Yanagidani
「みのすけ通信お菓子教室」負責人。擁有西點製作技術士2級資格。2009年畢業於中村調理製菓專門學校製菓技術科，之後從事甜點店、中村調理製菓專門學校職員、企業商品開發等工作。2019年4月獨立成立「みのすけ通信お菓子教室」，活躍於企業食譜開發、開辦課程及策劃活動等領域。目前與丈夫、2個兒子及一隻貓共同生活，過著事業與育兒兩頭忙的充實日常。著有『「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ』『食感と軽さがうれしい「米粉」で作るいつものお菓子』『1年中冷蔵庫にあるとうれしい くちどけ最高スイーツ』『5つの生地とこだわりのクリームで とろける米粉ロール』（文化出版局）『秒殺「米戚風」課程』（出版菊文化）等多部著作。

目錄

Contents
前言 2
無麩質的「乳酪蛋糕」與「乳酪點心」 6
關於「乳酪蛋糕」 8
關於「乳酪菓子」 9
製作乳酪蛋糕的重點 10
Part 1 _ Cheesecake
乳酪蛋糕
基本重乳酪蛋糕 14
蘭姆葡萄重乳酪蛋糕 18
焦糖重乳酪蛋糕 20
巧克力重乳酪蛋糕 21
紐約乳酪蛋糕 24
草莓重乳酪蛋糕 26
南瓜重乳酪蛋糕 28
巴斯克乳酪蛋糕 30
基本生乳酪蛋糕 32
濃郁生乳酪蛋糕 36
黑芝麻生乳酪蛋糕 37
藍莓生乳酪蛋糕 40
基本舒芙蕾乳酪蛋糕 42
抹茶舒芙蕾乳酪蛋糕 46
巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕 47
關於材料 82
關於工具 83
Part 2 _ Cheese Sweets
乳酪菓子
雙層圓滾滾乳酪蛋糕 52
提拉米蘇 56
蓬鬆滑順生乳酪蛋糕 58
乳酪布丁 60
乳酪舒芙蕾 62
羅勒乳酪餅乾 64
乳酪雪球餅乾 64
果醬餅乾 64
鹽味胡椒乳酪酥餅 68
乳酪蛋白餅 70
乳酪司康 72
乳酪瑪芬 73
乳酪瑪德蓮 76
馬斯卡彭磅蛋糕 78
乳酪蒸蛋糕 80

贈品

指定商品滿$888即贈 閱讀隨行袋（款式隨機）

凡全站商品單筆訂單滿888元，即送「閱讀隨行袋」1個，款式隨機出貨。（數量有限，送完為止）

※ 海外訂單恕不提供贈品。 贈品已送完

指定商品滿$3500即贈 小編私藏禮

凡週年慶期間指定商品滿3500即贈小編私藏禮一份

※ 海外訂單恕不提供贈品。 贈品已送完

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267611241
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 84
  • 商品規格
  • 21*20*1.00
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培/點心＞西式點心/甜點

商品評價

評價規範

• 每一商品，每會員限評價一次。
• 請您評論本商品閱讀、使用的感想或心得：圖書留下50字以上（非書商品20字以上）。
• 您的評價內容會經由查詢比對系統的重複性與文字適配檢測。
• 凡撰寫全站商品評價，並通過審核者，每篇可獲得金幣5點。
• 保護資訊安全，請勿填寫個資或其他網址等訊息。
• 若有訂單進度、商品問題、退換貨等其他非評價相關問題，請洽詢客服中心。

寫評價

*必填

0/3000