每一餐，都有來處：一位博士農夫寫給每個吃飯的人，重新認識土地、食物與健康

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2026年10月金石堂強力推薦

內容簡介

我們每天都在吃飯，卻可能在不知不覺間，離食物愈來愈遠。

從味覺到選擇，從一餐到土地，
孩子正在學會怎麼吃，大人也可以重新學會怎麼選。


　　下班後買一個便當、打開外送平台、站在便利商店冷藏櫃前，或回家看看冰箱還剩下什麼——每天吃什麼，看似是再平常不過的個人選擇，背後其實牽動著時間、體力、預算、家庭責任與市場提供的選項。忙碌的生活裡，我們愈來愈容易取得食物，卻也愈來愈少有機會追問：眼前這一餐，是怎麼來到我們面前的？
　　社會學博士、也是有機農夫的李法憲，原本只是想讓家人吃得安心一些。2012年走進農業之後，他才逐漸發現，一把菜從土地來到餐桌，經過的不只是栽培與採收，還有天氣、勞動、價格、通路與市場；而我們每天如何吃、如何買，也會反過來影響農業能以什麼樣的方式繼續存在。
　　《每一餐，都有來處》從餐桌、農場、校園、貨架與地方生活中的真實場景出發，談食農教育，也談家庭、味覺、健康、農業與選擇。它不要求每個人成為理想的消費者，也不想再替忙碌生活增加一張「應該怎麼吃」的清單，而是邀請我們重新看見：今天為什麼這樣吃？我們接受了哪些選擇？又有哪些事情，原本沒有被看見？
　　當我們重新知道一餐從哪裡來，也就多了一點空間，決定下一餐要往哪裡去。

名人推薦

農業部部長　陳駿季
國立中興大學副校長　陳吉仲
臺師大幼兒與家庭科學學系教授　林如萍
五林國小校長　林欣彥
高雄市政府農業局局長　姚志旺
農科院農業政策研究所副所長　陳玠廷
國立臺灣大學農藝學系名譽教授　郭華仁
社區大學全促會秘書長　楊志彬
教育部師鐸獎、國小教師　賴秋江
樂家康文教基金會執行長　蘇筱駗

作者

李法憲，社會學博士、法憲有機農場經營者，現任農業部第三屆食農教育推動會委員。曾從事博士後研究、大學通識教學與企業工作，2012年因關心家人飲食與食安投入有機農業，從此往返於田間、校園、社區與公共議題現場。
　　他長期以農夫身分推動食農教育，陪伴學校發展能前後接續的課程，也透過梓官農業文化活動串連農民、家庭、青年與地方記憶。曾任高雄市政府第一屆食農教育推動會委員，為第一屆高雄市食農教育傑出貢獻獎個人組得獎人，並獲第一屆國家食農教育傑出貢獻獎個人組優等獎。持續參與農業部食農教育計畫討論與研擬，將田間經驗、教育實務與制度思考帶進農政現場。
　　社會學使他持續追問制度如何分配選擇、資源與風險，農夫的工作則讓土地、天氣、勞動與市場成為每日經驗。他相信，每一餐都能成為照顧自己、理解農業與回應地方的起點。

目錄

推薦序　讓食農教育在生活扎根，看見每一餐的土地價值
推薦序　一本從田裡長出來的書
推薦序　讓食農教育在每一餐中發生

前言｜我為什麼從農業現場重新思考吃飯這件事
第一章｜我們每天都在吃，卻未必知道自己正在接受什麼
第二章｜食農教育為什麼容易變成一場活動
第三章｜從餐桌到產地，理解農業的新路徑
第四章｜家庭餐桌與味覺主權：大人如何陪孩子重新學會吃
第五章｜好好吃飯到老：當餐桌回到自己
第六章｜被忽略的農業價值：土地、勞動、風險與公共性
第七章｜站在貨架前的大人：採買如何連回產地
第八章｜地方如何因為食物重新連回彼此
第九章｜每一餐，都有來處：從下一餐開始
附錄一｜把食農教育帶進日常的八個生活練習（從家庭共餐到一人生活）
附錄二｜讓食農教育走入家庭，不代表家長要獨自承擔

序／導讀

作者序//
前言｜我為什麼從農業現場重新思考吃飯這件事
　　很多大人是在某個很普通的晚上，突然發現自己和食物之間有了距離。
　　那可能是下班後站在便利商店冷藏櫃前，心裡想著今晚先買一個飯糰就好；也可能是打開外送平台，滑了幾分鐘，最後選了一份最快送到的餐點；一個人回到住處，冰箱裡明明還有食材，卻因為太累，只想先處理飢餓；也可能是好不容易為家人親手準備晚餐，孩子卻說外面的便當比較好吃，一時不知道該怎麼接話。
　　我們每天都在吃飯，也知道吃什麼對健康很重要，生活裡卻同時擠進工作、通勤、預算與照顧責任。有些人要負責照顧孩子、長輩或伴侶，也有人獨自安排三餐，沒有固定的共餐時間，省略一餐或隨手應付時也少了旁人的提醒。能讓自己或一家人坐下來好好吃一頓飯，在現在忙碌的社會裡已經很不容易。吃飯明明直接照顧身體，卻常被排在所有事情之後，等到終於有空坐下，已經沒有多少心力再想吃什麼。
　　我的農夫生活，也和這些關於吃飯的疑問有關。
　　我開始務農的時候，並沒有想到要談食農教育，更沒有想到，有一天會把這些經驗寫成一本書。2012年，我走進農業，最直接的理由很簡單：我想讓家人吃得安心一點。
　　那時候，我和很多關心家人飲食健康的人一樣，很在意每天吃進身體裡的東西。我會想，這些菜是怎麼種出來的？有沒有農藥殘留？土地被怎麼對待？孩子和家人每天吃下去的食物，到底能不能讓人安心？這些問題最初只和自己的家庭有關，是一位父親、一位丈夫站在餐桌前的擔心。
　　走進田裡以後，我才知道，事情比想像中複雜得多。
　　我原本以為，農業就是農夫把作物種出來。只要願意不用農藥和化學肥料，願意照顧土地，多花一些力氣，就能讓家人吃到比較健康的食物。後來我才明白，一把菜從田裡長出來，經過採收、整理、包裝、運送、上架販售，再走進一個家庭的廚房，中間牽動的事情超過想像。它連著栽培技術、農民的努力、天氣、土地、人力、價格、通路與消費習慣，也跟一個社會如何看待農業、如何理解食物的價值有關。
　　我是一位社會學博士，也是一位站在田裡工作的農夫。
　　這兩個身分，讓我經常得以從勞動現場與社會制度兩方面思考。站在田裡，我和其他農民一樣，要面對天氣、病蟲害、雜草、缺工、採收與出貨，身體會累，心裡也會被價格和風險牽動。社會學的訓練則讓我在農務忙完之後繼續追問：社會為什麼這樣看待農業？生產者的工作與處境，為什麼常常沒有被說清楚？大家天天吃飯，農業卻仍像離生活很遠。同一件事，身體在田裡勞動著，腦子還在疑惑著：產地端獨自承受的風險與付出的汗水，為什麼到了市場端，常被視為理所當然？
　　這些問題一再出現在我的工作現場。我帶學生到農場上課，也和家長、消費者、地方夥伴談食物、家庭與農業。孩子第一次踩進水田裡，大人站在貨架前做選擇，地方透過共食、市集和文化活動，讓農業、食物與土地成為大家談論的事情。原本只想讓家人吃得安心一點，走進農業之後，我關心的範圍逐漸擴大：食物怎麼從田裡走到家庭，家庭、教育、市場與地方又如何一起影響農業。
　　起初，我只想把讓家人安心的食物種出來。等我實際採收、出貨、講課，也和不同家庭談吃飯，原先的疑問又往外延伸。農夫願意照顧土地，食物進入市場後未必有人知道前面發生過什麼；孩子來過農場，回家吃飯時卻未必還會談起那段經驗；消費者關心健康，卻未必留意食物從哪裡來。這些落差讓我關心的事情不再只是一個家庭怎麼吃，也包括整個社會怎麼認識食物與農業。我也逐漸明白，人和農業的距離，常在食物離開田裡之後出現，前面的生產過程也在這條路上淡出日常。我的關心於是從把菜種好，延伸到食物離開田裡後，哪些經驗被留下，哪些又在包裝與價格裡消失。
　　這些年下來，我深刻體會到，農業牽連的範圍遠超過農民在田裡的工作。
　　農民在田裡種菜，那一把菜最後會走入家庭餐桌。家庭怎麼吃，會影響市場願意支持哪些生產方式；市場長期形成的需求，也會影響農民下一期怎麼種、還能不能繼續採取較善待土地的方式。餐桌、採買與田裡的生產，其實一直互相影響。
　　這些經驗也讓我問自己：食農教育做完之後，希望人們留下什麼？
　　很多人聽到食農教育，第一個想到的是孩子去農場體驗，認識作物、下田插秧、拔菜、採果，或者在校園裡種一畦菜。這些經驗很重要，因為許多孩子就是透過這樣的機會，第一次知道食物長在哪裡。活動結束以後，如果孩子回到課堂、午餐或家中時，再也沒有談起那段經驗，食農教育很容易停在一張照片、一份成果報告，或一段曾經參與過的記憶。
　　食農教育最後要落實到人的日常行動與判斷。一個人怎麼吃、怎麼買、怎麼認識食物的來源，怎麼面對孩子說外面的東西比較好吃，一人生活時怎麼安排份量、保存與備餐，又怎麼看待價格與外觀不同的農產品，這些都和食農教育有關，也不該被當成農業知識測驗。
　　我沒有從法規或政策起筆。雖然政策與制度都重要，如果一開頭就談這些，許多讀者可能會覺得，那是政府、學校、農政單位或專業工作者的事，和今天晚餐吃什麼沒有直接關聯。我更想先談：一頓飯、一個人的生活或一個家庭，以及每天都會經過的吃飯現場。很多人其實就是從這些日常經驗認識農業，只是忙碌時也很容易忽略食物怎麼來到眼前。隨著時間與經驗的累積，以及與消費者之間的互動，我感覺到，現代人和食物之間，已經出現一道明顯的斷裂。
　　我們取得食物很方便，選項也很多。超市、便利商店、外送平台與餐飲品牌，幾乎隨時都能替人解決一餐。食物取得方便後，來源卻更容易消失在視線之外。我們熟悉哪一家餐廳好吃、哪個品牌價格划算，也知道哪種包裝讓人安心，卻未必知道餐盤上的食物從哪裡來；研究營養、熱量、蛋白質與各種飲食法，也很少關心它在進入身體以前怎麼被生產。孩子習慣的香、甜、鹹、酥脆的口感與味覺，也在這樣的日常裡一點一點形成。
　　人和食物之間的距離，很難歸咎於某件事或某個人。現代生活本來就忙，各種責任不斷瓜分掉人有限的時間、力氣和注意力。我不想把這本書寫成另一套要求讀者更努力達成的標準，也不想讓吃飯變成新的日常生活負擔。我想陪大人們回頭留意，那些早已在生活裡發生，卻常被忙碌蓋過去的事。我們以為自己在選食物，其實很多時候，是在時間、疲憊、預算和市場安排之間，接受一個最容易讓生活繼續往前走的選項。我們以為好吃只是個人喜好，其實味覺會被家庭養成，也會被市場訓練；買菜看似只是個人消費喜好，一再重複之後，卻會形成市場訊號，影響農業往哪個方向走；地方也不該只剩地名，一碗飯、一場割稻、一個市集、一段共食，也可能讓人想起地方上的土地、生活與共同記憶。如果沒有注意到這些條件，眼前最方便的答案，很容易被當成自己完整的偏好。
　　我在田裡工作，也在這些問題裡反覆思考。
　　誰定義了好吃？誰決定了便宜？誰承擔便利背後的代價？誰有能力選擇，誰只能接受？誰的勞動被放在眼前，誰的風險被推到後面？當一個社會把進步等同於更快速、更方便、更便宜、更有效率時，農業、土地、家庭和下一代，究竟承接了哪些沒有被說清楚的成本？
　　這些問題其實都藏在每天吃飯的細節裡。
　　孩子說便利商店飯糰比較好吃，大人站在超市貨架前看著價格和外觀，一場農場食農教育課程結束後只留下一句「農夫很辛苦」，一個地方逐漸失去農地、生產者與共同吃飯的場景，這些事情看似分散，最後都指向同一個問題：農業每天都透過食物進入我們的生活，除了吃飯之外，它還和我們有什麼關係？
　　我寫這本書，是在回應自己成為農夫之後一直放在心裡的問題：如果我們連每天吃進身體裡的食物都不再認識，又如何期待社會真正理解農業？
　　這本書要做的事很單純：陪讀者從每天的一餐，看食物怎麼來到眼前，也想想每一次採買與飲食選擇，最後如何影響土地、生產者與地方生活。
　　這本書無意訓練讀者成為理想的消費者。真實生活裡，多數人都在有限的時間、預算，以及個人或家庭責任之間掙扎著安排每一餐，也不可能只照著價值理念進行。能讓生活繼續運轉，本來就已經很不容易。
　　我更希望讀者在做選擇時，能多一些自己的判斷依據。當我們知道一份食物怎麼來到眼前，知道價格、味道、便利、外觀和產地之間有什麼關係，做選擇時就不會只剩市場刻意排在眼前的答案。我們仍然會買便當、叫外送、站在超市生鮮櫃前比較價格；多知道一些，就可能更清楚自己正在接受什麼，也更知道自己還能支持什麼。
　　書裡會出現幾個熟悉的場景：農場、餐桌、貨架與地方活動現場。讀者不必先具備完整的農業知識，只要跟著場景裡的問題閱讀，再對照自己的吃飯與採買經驗即可。我會先說明人的生活處境，再沿著食物的來處，看看那些平常吃飯時很少注意到的生產、味道、價格與選擇條件。有些問題會在後面的章節繼續討論，有些則沒有唯一答案；下一次吃飯、買菜或做選擇時，也許還會再次想起。
　　我希望整本書都維持這樣的生活感。農業存在於產地、政策與教育活動，也存在於一個人或一個家庭怎麼安排三餐、怎麼和孩子談味道、怎麼在預算有限時做選擇，以及怎麼照顧自己、知道每天吃下去的食物從哪裡來。
　　讀者未必熟悉農業，也未必已經認同某種農法理念。可以先讀、先想，再從生活裡挑一件自己真正會遇到的事：今天怎麼吃、為什麼這樣選、還有哪些條件以前沒有注意。只要多知道其中一項原因，下一次再做選擇時，就不必完全跟著眼前最方便的答案走。讀者可以先觀察，暫時不急著訂下新的標準。


推薦序///
讓食農教育在生活扎根，看見每一餐的土地價值

　　農業與每個人最深刻的連結，就發生在我們每天的每一餐。從農產品生產、加工、運銷，乃至家庭食品採購與飲食選擇，這條綿長而細緻的食物旅程，與糧食安全、國民健康、農村發展及環境永續密切相關。推動食農教育，就是希望讓民眾從日常飲食中重新認識農業，了解食物如何生產、從何而來，也在生活中建立珍惜食物、支持在地農業與尊重土地的行動。
　　自《食農教育法》制定公布以來，農業部積極整合跨部會資源，並攜手地方政府、學校、農(漁)會、社區與各界民間團體等多元力量，逐步建構完整的法制與推動機制。然而，制度的建立只是起點，隨著推動計畫的深化，我們更深切體認到，食農教育不能僅止於教室內的講授或一次性的農事體驗，而必須深入多元的家庭型態與生活情境，真正走進國民每一天的飲食日常，轉化為大眾在採買、料理與用餐時的自發選擇，都能讓人真切感受到個人與這片土地的脈動息息相關。
李法憲博士長年扎根農業第一線，兼具社會學研究底蘊與豐富的有機農業實作經驗。這份獨特的跨領域視野，使他不只精準掌握田間耕作的技術細節與自然節奏，更能深入剖析農業體制、產銷風險與社會結構的互動。多年來，他獲頒第一屆國家食農教育傑出貢獻獎個人組優等獎，並參與農業部食農教育推動會，將寶貴的基層經驗轉化為政策建言，為臺灣的農業轉型注入許多務實而深刻的觀點。
　　《每一餐，都有來處》正是從這樣的經驗出發，作者將多年田間歷練凝練為真摯平實的筆觸。這本書中從家庭餐桌味覺記憶談到身心健康，從農民的田間判斷談到價格、勞動與農業公共價值，也從貨架上的農產品走向孕育作物的產地鄉土。這些內容提醒我們，唯有讓理解化為日常生活，食農教育才能真正向下扎根，未來仍需要學校、家庭、產地、通路、社區與政府共同參與，讓食農教育從理念走向制度，從政策走進全民生活。
　　我非常欣見第一線農民以溫暖而具深度的文字，向社會大眾傳遞農業的核心價值。期盼這本書能陪伴更多讀者從下一餐開始，細細品味食物的來處，重新找回對土地的敬意與連結，讓食農素養在全臺灣的每個家庭與生活中自然流淌並持續發酵。

農業部部長 陳駿季

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  • 中文繁體
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  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267694718
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 256
  • 商品規格
  • 25開15*21cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞社會哲思＞環境/飲食＞飲食議題

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