臺灣稻米奇蹟
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內容簡介
一粒米如何拯救世界？
稻米是我們的主食，也是臺灣種植面積最廣的作物。
透過漫畫，了解臺灣水稻從部落到現代的栽培過程，
同時認識厲害的育種家與科學家，
看他們如何培育出符合人類福祉的各式稻米、拯救世界。
從旱田到水田，從在來米到蓬萊米，
這部稻米簡史也是臺灣歷史的縮影，
可以看到臺灣在荷蘭、漢人、日本等不同文化的影響下，
如何成就當今的稻作樣貌，並走向世界。
本書以圖像式漫畫為主，加附精彩照片，
最後的「稻米學習館」更提供深度知識閱讀，
包括稻米的生長、育種、臺灣米文化，
還有豐富精彩的水圳故事，都是臺灣稻米奇蹟！
對於從小吃各式各樣美味客家米食的我，在過去一、二十年從事稻米起源馴化、傳統和分子水稻育種，以及米質研究，當我一讀《臺灣稻米奇蹟》，欲罷不能，一口氣看完！真是知識爆量的一本漫畫學堂，從歷史、科學、飲食文化角度，以淺顯易懂但又全面的介紹臺灣稻米，很佩服作者群的用心與專業，感謝他們一同推廣臺灣稻米。──亞蔬─世界蔬菜中心副主任、臺大農藝學系教授、臺南16號育種者之一、臺大農場鹿鳴米推手 林彥蓉
本書以生動活潑的漫畫故事形式講述臺灣旱稻轉水稻、秈稻轉粳稻之栽培史，特別是介紹百年來粳稻育種從無到有，進而成為主流栽培稻型的發展歷程，及眾多育種學家為臺灣稻作留下豐富資產，並傳承水稻品種改良的執著精神，引人入勝，特別推薦分享。──農糧署署長 胡忠一
希望孩子們都能真正認識稻米的文化與科學，了解米的身世，熟知米的故事，成為一個有深度的吃飯的人。——飲食暨親職作家 番紅花
目錄
推薦序文
圖片故事
第一章──從旱稻到水稻
第二章──日本稻來臺灣
第三章──蓬萊米登場
第四章──奇蹟之稻
第五章──從水田到實驗室
第六章──理想的水稻之路
【稻米學習館】
稻米的一生
世界的米
培育一粒好米
臺灣米文化
水圳的故事
稻米年表
序／導讀
序
輕鬆閱讀，知性學習
《臺灣稻米奇蹟》是一部精采的故事，對於少年學子在短時間內認識稻米這種農作物有莫大的幫助，這本漫畫書將幾件歷史上的重大事件濃縮，讓讀者透過閱讀，對臺灣稻米的改良過程有相當程度的認識，相信亦能引發讀者強烈的興趣，繼而做更深入的探究。
蓬萊米改良的故事相當精彩，有三個主要原因，一是當年對稻米產業改良方向的爭執，也就是藤根吉春與長崎常之爭。二是蓬萊米栽培成功的關鍵──秧苗期長短，這是偶然的發現，卻影響深遠。最後是神奇而且神祕的光鈍感基因，這個基因來自臺灣山地陸稻，在當年稻米改良的過程中，鬼使神差的滲入雜交育種的稻株，使得日本型水稻終能在臺灣生根，但這個神祕事件卻是在八十年後，才被中央研究院的邢禹依教授解密！
科學少年編輯部將上述重要事件以細膩的畫筆呈現出來，甚至精確描繪出目前已不存在的農業試驗所建物，真是令人讚嘆！歷史故事的情節、發生地點也透過米嬸、小范、阿水及阿道這四位人物，在享用米食及輕鬆的對話中勾勒出來，而不淪於純粹的說教，真是上乘的手法。
磯永吉與末永仁兩位專家改變了臺灣稻米的食味，貢獻良多，過世後獲得後人尊稱為「蓬萊米之父」與「蓬萊米之母」。書中也介紹了水稻的半矮性基因，它與光鈍感基因都是神奇的基因。一九六○年代農業學家諾曼．波勞引領的綠色革命，也是靠著小麥植株的「半矮性基因」才能成就其功。
書中最後一部分提到的余淑美博士，致力於建立水稻的基因庫，這對水稻基因改良有其重要。但水稻的研究與改良不限於基改，在臺灣有許多致力於有機農業發展的研究者與志士，為臺灣稻米帶來更多可能性，當中藏有不少精采的故事。
我認為這本書不只富有趣味性，也富有知性，能啟發少年學子，引領他們未來進入農作物科學的領域，這是很有價值的讀物，特此推薦。
——臺大農藝學系退休教授 彭雲明
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