寵物烘焙資格考使用手冊
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內容簡介
本書作者群均為寵物相關科系任教教師，並具有豐富業界實務經驗。為幫助讀者通過寵物烘焙資格考，合力編寫本書。全書分為三大部分：一為報考篇，詳述報名流程、考試規則與評分標準；二為學科篇，系統化解析寵物營養知識、原型食物的使用原理、現行寵物食品法規等內容；三為術科篇，針對資格考試術科試題，完整示範各種實作手法。
報考篇詳細說明「寵物烘焙資格考」的報名流程、考試規則與評分標準，幫助考生充分準備，掌握考試重點。
學科篇包含寵物烘焙相關的基礎知識與理論等，針對考試內容進行深入解析，涵蓋以下主題：1. 寵物營養知識：了解犬貓等不同寵物的營養需求、必需營養素與食物搭配原則；2. 原型食物的使用原理：探討食材選擇、天然食材如何影響寵物健康，以及不同烘焙技術對營養的影響；3. 現行寵物食品法規：介紹各地區相關法規，包含寵物食品標示規範、安全標準及烘焙食品的合規性要求。透過系統化的內容解析，幫助考生掌握理論基礎，順利作答。
術科篇完整示範各種實作手法，每個測試內容均附有詳細的文字說明與示範圖解，包括食材準備與清潔、器具使用、烘焙技巧與測試內容，考生可依照本書指導進行實際操作與練習，以確實掌握考試技術要點。
依照本書指導進行實際操作與練習，便能掌握考試技術要點，順利通過「寵物烘焙資格考」，取得證照。此外，本書也適合寵物犬貓的飼主閱讀，了解犬貓等不同階段的營養需求、必需營養素與食物搭配原則，以「適口性」為前提，提供犬貓好吃又營養的食物選擇，確實為毛小孩的健康把關！
報考篇詳細說明「寵物烘焙資格考」的報名流程、考試規則與評分標準，幫助考生充分準備，掌握考試重點。
學科篇包含寵物烘焙相關的基礎知識與理論等，針對考試內容進行深入解析，涵蓋以下主題：1. 寵物營養知識：了解犬貓等不同寵物的營養需求、必需營養素與食物搭配原則；2. 原型食物的使用原理：探討食材選擇、天然食材如何影響寵物健康，以及不同烘焙技術對營養的影響；3. 現行寵物食品法規：介紹各地區相關法規，包含寵物食品標示規範、安全標準及烘焙食品的合規性要求。透過系統化的內容解析，幫助考生掌握理論基礎，順利作答。
術科篇完整示範各種實作手法，每個測試內容均附有詳細的文字說明與示範圖解，包括食材準備與清潔、器具使用、烘焙技巧與測試內容，考生可依照本書指導進行實際操作與練習，以確實掌握考試技術要點。
依照本書指導進行實際操作與練習，便能掌握考試技術要點，順利通過「寵物烘焙資格考」，取得證照。此外，本書也適合寵物犬貓的飼主閱讀，了解犬貓等不同階段的營養需求、必需營養素與食物搭配原則，以「適口性」為前提，提供犬貓好吃又營養的食物選擇，確實為毛小孩的健康把關！
目錄
編輯大意
編輯群
報考流程
第一章 寵物烘焙資格考應檢須知
1-1 學科測試應檢注意事項
1-2 術科測試應檢人須知
1-3 應檢人可自備工（用）具
1-4 術科測試通則
1-5 寵物烘焙丙級考試評分表
第二章 寵物鮮食保存方法
2-1 鮮食保存的三大要素
2-2 烘乾零食的保存方式
2-3 烘焙食品的保存方式
第三章 六大營養素
3-1 蛋白質
3-2 脂質
3-3 碳水化合物
3-4 維生素與礦物質
3-5 膳食纖維
3-6 水
第四章 轉換鮮食前需注意事項
4-1 常見餵食食品介紹
4-2 犬貓的每日營養需求
4-3 寵物鮮食料理比例
4-4 轉換鮮食的步驟
4-5 寵物轉換鮮食常見問題
第五章 常見鮮食肉品介紹
5-1 肉類
5-1-1 雞肉
5-1-2 牛肉
5-1-3 豬肉
5-1-4 羊肉
5-1-5 鴨肉
5-1-6肉品選購建議
5-2海鮮
5-2-1 鮭魚
5-2-2鮪魚
5-2-3 鰹魚
5-2-4柴魚
5-2-5 常見海鮮肉品比較
第六章 烘乾肉品製作流程
6-1 生鮮蔬菜清洗方式
6-2 生鮮肉品處理方式
6-3 烘乾零食製作
6-4 烘乾肉品與蔬果的水分比例
第七章 鮮食製作流程
7-1 什錦總匯拼盤
7-2 鐵火卷壽司
7-3 美乃滋章魚燒
7-4 地瓜泥造型餅乾
7-5 香蕉燕麥藍莓塔
7-6 鮮蝦天婦羅
7-7 寵物鳳梨酥
7-8 紫薯蛋黃酥
7-9 紫薯小鬆餅
7-10 雷明頓蛋糕
7-11雞肉麻花捲
編輯群
報考流程
第一章 寵物烘焙資格考應檢須知
1-1 學科測試應檢注意事項
1-2 術科測試應檢人須知
1-3 應檢人可自備工（用）具
1-4 術科測試通則
1-5 寵物烘焙丙級考試評分表
第二章 寵物鮮食保存方法
2-1 鮮食保存的三大要素
2-2 烘乾零食的保存方式
2-3 烘焙食品的保存方式
第三章 六大營養素
3-1 蛋白質
3-2 脂質
3-3 碳水化合物
3-4 維生素與礦物質
3-5 膳食纖維
3-6 水
第四章 轉換鮮食前需注意事項
4-1 常見餵食食品介紹
4-2 犬貓的每日營養需求
4-3 寵物鮮食料理比例
4-4 轉換鮮食的步驟
4-5 寵物轉換鮮食常見問題
第五章 常見鮮食肉品介紹
5-1 肉類
5-1-1 雞肉
5-1-2 牛肉
5-1-3 豬肉
5-1-4 羊肉
5-1-5 鴨肉
5-1-6肉品選購建議
5-2海鮮
5-2-1 鮭魚
5-2-2鮪魚
5-2-3 鰹魚
5-2-4柴魚
5-2-5 常見海鮮肉品比較
第六章 烘乾肉品製作流程
6-1 生鮮蔬菜清洗方式
6-2 生鮮肉品處理方式
6-3 烘乾零食製作
6-4 烘乾肉品與蔬果的水分比例
第七章 鮮食製作流程
7-1 什錦總匯拼盤
7-2 鐵火卷壽司
7-3 美乃滋章魚燒
7-4 地瓜泥造型餅乾
7-5 香蕉燕麥藍莓塔
7-6 鮮蝦天婦羅
7-7 寵物鳳梨酥
7-8 紫薯蛋黃酥
7-9 紫薯小鬆餅
7-10 雷明頓蛋糕
7-11雞肉麻花捲
序／導讀
編輯大意
一、報考篇：詳細說明「寵物烘焙資格考」的報名流程、考試規則與評分標準，幫助考生充分準備，掌握考試重點。
二、 學科篇：包含寵物烘焙相關的基礎知識與理論等，針對考試內容進行深入解析，涵蓋以下主題：
（一）寵物營養知識：了解犬貓等不同寵物的營養需求、必需營養素與食物搭配原則。
（二）原型食物的使用原理：探討食材選擇、天然食材如何影響寵物健康，以及不同烘焙技術對營養的影響。
（三）現行寵物食品法規：介紹各地區相關法規，包含寵物食品標示規範、安全標準及烘焙食品的合規性要求。
（四）透過系統化的內容解析，幫助考生掌握理論基礎，順利作答。
三、 術科篇：完整示範各種實作手法，每個測試內容均附有詳細的文字說明與示範圖解，包括食材準備與清潔、器具使用、烘焙技巧與測試內容，考生可依照本書指導進行實際操作與練習，以確實掌握考試技術要點。
四、 本書編撰過程力求完善，雖經過嚴謹校對與審查，仍可能存在未盡之處，敬請不吝賜教，以利後續修訂，使本手冊更臻完善。
一、報考篇：詳細說明「寵物烘焙資格考」的報名流程、考試規則與評分標準，幫助考生充分準備，掌握考試重點。
二、 學科篇：包含寵物烘焙相關的基礎知識與理論等，針對考試內容進行深入解析，涵蓋以下主題：
（一）寵物營養知識：了解犬貓等不同寵物的營養需求、必需營養素與食物搭配原則。
（二）原型食物的使用原理：探討食材選擇、天然食材如何影響寵物健康，以及不同烘焙技術對營養的影響。
（三）現行寵物食品法規：介紹各地區相關法規，包含寵物食品標示規範、安全標準及烘焙食品的合規性要求。
（四）透過系統化的內容解析，幫助考生掌握理論基礎，順利作答。
三、 術科篇：完整示範各種實作手法，每個測試內容均附有詳細的文字說明與示範圖解，包括食材準備與清潔、器具使用、烘焙技巧與測試內容，考生可依照本書指導進行實際操作與練習，以確實掌握考試技術要點。
四、 本書編撰過程力求完善，雖經過嚴謹校對與審查，仍可能存在未盡之處，敬請不吝賜教，以利後續修訂，使本手冊更臻完善。
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