綠茶：龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁，從前只在古裝劇看到的名貴茶種，帶你逐一細細品味
活動訊息
內容簡介
茶湯澄澈，氣味幽香，
識得此中滋味，覓來無上清涼
——綠茶
◤驚！茶的起源居然是神農嘗百草差點死翹翹？◢
茶聖陸羽在《茶經》中有「茶之為飲，發乎神農」的說法，相傳神農氏嘗百草，嘗到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩。此時一陣風吹過，將幾片帶著清香的葉子吹落在他的身旁，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，頓覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空……
◤雖然綠茶婊很可惡，但喝綠茶其實好處多多！◢
➢世界衛生組織提出的六大保健飲品，綠茶榜上有名。
➢綠茶的維他命C的含量是六大茶類中最多的，其中約有90％是富有藥理功效的還原型維他命C。
➢可以有效提高大腦靈敏程度，保持頭腦清醒、精力充沛，還可去油膩、解內毒、降血脂，甚至有抗輻射效果。
◤吃貨看過來！綠茶不僅可以喝，還能化為一道道美味料理◢
➢杭州名菜【龍井蝦仁】：
茶葉所含的茶多酚能夠防止蝦仁中的不飽和脂肪酸在高溫烹調過程中發生氧化；此外，龍井茶的清香還可以去除蝦仁的腥味，於嫩鮮裡浸透出茶特有的香氣，讓人回味醇鮮。
➢令人回味再三的【抹茶糕點】：
許多糕點原本都是高油、高糖的食品，加入綠茶粉改良後，口感會變得甜而不膩，還能攝入綠茶中的很多功效成分。另外，在糖果中加入茶多酚能產生抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用；在月餅中添加茶多酚能延長其保鮮期等。
本書特色
中國是茶的故鄉，孕育著最古老的茶樹和最悠久的茶文化。如今，這一片承載幾千年厚重歷史的東方樹葉已經香飄五大洲，在不同的土地上展現著無盡的風姿。本書以綠茶為主軸，從源流談起，到茶葉的栽種與研製，再到品茗禮儀與茶具總覽，相關詩文鑑賞與傳播概況，全方位的帶領讀者體會中國茶文化的奧妙。
目錄
主編簡介
中國茶迎來大時代（代序）
第一篇 綠茶之源——茶路漫漫覓芳蹤
一、發乎神農：從生煮羹飲到原始綠茶
二、興於隋唐：從比屋之飲到禪茶一味
三、盛起宋元：從散茶方興到玩茶盛行
四、煥然明清：從炒青當道到清飲之風
五、鬱勃當代：從東方樹葉到世界翹楚
第二篇 綠茶之出——青山隱隱育錦繡
一、綠茶適生環境
二、綠茶產地初探
三、名優綠茶盤點
第三篇 綠茶之類——暗香美韻競爭輝
一、綠茶基本分類方法
二、適製綠茶茶樹品種
三、再加工類綠茶產品
第四篇 綠茶之製——巧匠精藝出佳茗
一、綠茶加工原理
二、綠茶加工技術
三、日本蒸青綠茶（煎茶）加工
第五篇 綠茶之賞——美水佳器展風姿
一、人之美——人為茶之魂
二、水之美——水為茶之母
三、器之美——器為茶之父
四、境之美——境為茶之韻
五、藝之美——藝為茶之靈
第六篇 綠茶之鑑——慧眼識真辨茗茶
一、綠茶評審操作
二、綠茶品質特徵
三、綠茶選購技巧
四、綠茶保鮮儲存
第七篇 綠茶之效——萬病之藥增人壽
一、綠茶的功效成分
二、綠茶的保健功能
三、科學品飲綠茶
四、茶葉保健品現狀
五、綠茶的膳食利用
第八篇 綠茶之雅——尋茶問道益文思
一、歷史典故
二、茶之詩詞
三、中國茶德
第九篇 綠茶之揚——天下誰人不識茶
一、中國茶的世界路
二、世界茶的中國源
編後語（一）
編後語（二）
序／導讀
中國茶迎來大時代（代序）
中國是茶的故鄉，孕育著最古老的茶樹和最悠久的茶文化。如今，這一片承載幾千年厚重歷史的東方樹葉已經香飄五大洲，在不同的土地上展現著無盡的風姿。當今世界，約60個國家或地區種茶，30個國家或地區穩定地出口茶葉，150多個國家或地區常年進口茶葉，160多個國家和地區的居民有喝茶習慣，全球約30億人每天在飲茶。茶正跟隨著全球化的腳步風靡世界，茶行業舉世矚目，大有可為！
中國茶產業規模已步入「兆」時代。2000年左右，中國茶葉總產值還不到新臺幣500億。2021年達到上兆新臺幣產值，成長速度驚人，一年成長量比以前幾千年還要多。以茶為生。讓天下茶人一起努力，共同打造「兆」級中國茶產業，更讓茶造福天下百姓。
中國人均年茶葉消費量實現超1公斤時代。盛世喝茶，亂世酗酒。中國人的飲茶歷史已有數千年，到2000年前後，中國人均年茶葉消費量約250克，而當時全球人均年茶葉消費量近500克。發展到現在，全球人均年茶葉消費量近700克，而中國人均年茶葉消費量已超過1,000克。自2010年起，中國人均年茶葉消費量每年成長100克左右：2010 年約800克，2011年約900克……到2018年已達1,400克，一年的增速超越以往千年。我想這個成長速度還會持續十多年，到2030年，中國人均年茶葉消費量有望達到2.5公斤。
中國茶文化迎來人人想學茶的時代。幾十年前，來聽茶課的大多是茶館、茶店等茶行業內的人，如今，對茶感興趣的業外人士越來越多，大家紛紛學習茶知識，領悟茶文化，以茶養心，以茶為道。歷經千年，茶已經融入到我們生活的各個層面，其內涵不僅僅是「柴米油鹽醬醋茶」的日常飲品，更是「琴棋書畫詩酒茶」的意蘊與修為，茶文化已經昇華為人們的精神食糧，成為一種修養，一種境界，一種人格力量！讓所有有志於茶事的茶人在大時代共襄盛舉！
王岳飛
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