釀好酒：好酒不用釀好久
活動訊息
內容簡介
本書特色
燃燒你的釀酒醜，
喝杯用愛情釀的酒！
你還這麼以為嗎？
「自己釀酒步驟繁瑣又費時？」
「自己釀的酒不如市售的好喝？」
請立刻拋棄這些觀念！
《釀好酒：好酒不用釀好久》
用梅森罐就可以釀的酒，
最多只要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。
衛生、安全、無人工添加物，
每個家庭必備的一本釀酒寶典！
釀酒不求人，你還不趕快開始！
▓ 有人告訴我，要喝就喝自己釀的酒！
取材容易，步驟簡單，快速上手，喝得安心又健康！
不需要大費周章的備料，不用等到天荒地老才能品嚐到好酒，等到幾乎忘了它的存在，才忽然在家裡某處發現：「啊！原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》，傳授你如何優雅的釀一壺好酒，並如同有魔法般，一個華麗轉身，還能變出繽紛亮麗的各式調酒，水果冰棒等等，讓你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。
▓ 每個家庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒：好酒不用釀好久》！
★介紹超詳細：基酒品項‧香料與調味‧容器選擇與消毒‧工具說明‧水果挑選‧過濾與保存
★製作超簡單：最多只要7個步驟，外加貼心小叮嚀，釀一瓶好酒不用等好久。
★種類超豐富：從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象，還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等，不論聚會或PARTY都充滿驚喜。
★送禮超體面：杯緣裝飾，酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊，宴客送禮都好有面子。
▓ 釀一壺好酒，不用天長地久；喝一杯好酒，健康長長久久！
善用當季水果獨特的色澤、香氣，釀出獨一無二，具有個人風格又營養的水果酒！
★喝酒可以有益身體健康？
自己釀酒，利用食材的天然特性與養分，不僅可以當飲料，也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適症狀時可以當作居家藥飲用。
★西瓜和小黃瓜也可以釀酒？
哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒：好酒不用釀好久》。
★果皮何時要過濾才不會影響酒的風味？
一樣是釀酒，為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」？《釀好酒：好酒不用釀好久》告訴你釀出好酒的重要關鍵與祕訣。
★哪些材料加入酒中更增添風味？
除了直接喝酒，你知道可以有更美味的飲用方法嗎？什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒：好酒不用釀好久》，學到就是你的。
想了解更多釀酒祕訣，請趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》！
簡單、便利、快速、健康、營養，每個家庭都必須擁有的一本釀酒寶典！
影音介紹
目錄
前言：水果酒，色彩繽紛、口味香甜的飲品
PART 01 基本介紹
酒
香料
甘味料
香草植物
容器的選擇
容器消毒
工具
PART 02 愛上水果酒
水果的選擇方法
釀水果酒的方法
酒的過濾與保存
釀造美味水果酒的祕訣
檸檬酒 > 蜂蜜檸檬氣泡水(Ade)
葡萄柚酒 > 葡萄柚帕洛瑪
萊姆酒 > 萊姆芒果酷樂
▓ 更美味的飲用方法
山莓酒 > 山莓玫瑰
桑椹酒 > 桑椹楓糖蘇打
藍莓柳橙酒 > 藍莓柳橙蘇打 / 藍莓莫西朵冰棒
黃瓜迷迭香酒 > 黃瓜迷迭薄荷酷樂
▓ 更美味的飲用方法
葡萄酒 > 葡萄酷樂
油桃酒 > 油桃楓糖迷迭調酒
杏酒 > 杏調酒
▓ 更美味的飲用方法
蘋果酒 > 蘋果派氣泡酒
梨子酒 > 香草椰子梨酷樂
橘子酒 > 橘子冰沙
▓ 更美味的飲用方法
櫻桃酒 > 櫻桃可樂(Cherry Coke) / 櫻桃杏仁冰棒
哈密瓜酒 > 哈密瓜賓治(Punch)
石榴酒 > 石榴檸檬賓治(Punch)
▓ 更美味的飲用方法
西瓜酒 > 西瓜香格里拉(Sangria)
鳳梨酒 > 鳳梨酷樂
五味子酒 > 五味子薑汁汽水
▓ 更美味的飲用方法
PART 03 吸引人的特殊調酒
柳橙甜酒
檸檬甜酒
杏仁香甜酒
▓ 更美味的飲用方法
卡魯哇(Kahlua)
愛爾蘭奶油(Irish Cream)
▓ 更美味的飲用方法
熊軟糖伏特加
血腥瑪麗
PART 04 漂亮的點綴方法
杯緣裝飾
特殊的糖&鹽
製作糖漿
冰塊
送禮時包裝酒的好方法○1～○4
索引
序／導讀
前言
水果酒，
色彩繽紛、口味香甜的飲品
適量的飲酒可以緩和壓力，不僅有助於睡眠，也能讓消化與新陳代謝更順暢，並且能加深人與人之間的關係。適量的飲用酒能成為生活的活力元素，若是使用對身體有益的材料釀酒飲用，那就能更享受品酒的喜悅吧？！
春、夏、秋、冬四季都有 各種不同的水果，使用當季水果釀造的酒具有水果獨特的營養成分，就像是補藥一樣，美麗的味道、香氣與顏色是其魅力所在。有些人會將水果和燒酒一起釀造製作成水果酒保存，當有喜事或貴賓拜訪時就會拿出來飲用。
要釀造水果酒，首先要挑選乾淨結實的水果，誠心誠意地釀造後等待熟成，最後還要進行過濾，雖然過程有點辛苦，但當喝下充滿香氣的一口水果酒時，那種令人著迷的感覺大概只有體驗過的人才會懂。想要和喜歡的人一起喝一杯時，要不要試著使用對健康有益、適合用來送禮的自製水果酒來傳達心意呢？
［書中的配方］
是運用基本水果酒配方與水果酒便能製作的調酒配方，TIP當中清楚標示製作水果酒或調酒的過程中能替代的材料、以及製造過程中必須注意的事項等。
［水果酒的主要材料］
是水果、燒酒和砂糖，試著依照喜好添加各種香辛料、甘味料、香草植物、冰塊等提升酒的風味，以及使用能補充酸味與甜味的材料打造我專屬的水果酒。
［PART］
分為說明釀製水果酒時所需要的材料與工具的「基本介紹」，「愛上水果酒」中則有記載各種水果酒、調酒配方、以及讓水果酒更具風味的方法，「吸引人的特殊調酒」中介紹有使用非果肉的其他食材的酒，「漂亮的點綴方法」中則有能提升風味的裝飾物、以及送禮時最佳的包裝方法。
試閱
［ALCOHOL 酒］
水果酒是運用多種水果、各種香辛料、砂糖等組合製作成的酒，依照材料的不同可釀造出相當多樣化的酒。水果酒最基本的酒類有蘭姆、威士忌、伏特加、釀造用燒酒等，最好選擇最能釀造出水果本身味道與香氣、以及能呈現出清爽味道的酒。
釀造用燒酒與伏特加屬於無色、無味、無臭的酒，釀造水果酒或製作調酒時可以呈現水果本身的風味，特別是以釀造用燒酒來說，相較於其他酒屬於較便宜且能輕易取得的酒類，在家釀造水果酒時最方便。
釀造水果酒時使用的酒的濃度最好在30 ∼ 35 度，使用水分多的水果釀酒時最好使用35 度以上的酒，為了防止熟成水果的水分導致酒精濃度變低，進而造成酒變質。另外，使用酒精濃度愈高的酒，愈能浸泡出果汁與香味。
酒的量大約是水果的3 倍左右最為恰當，但若是水果的水分太多時，就要使用度數高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多會導致材料與酒的味道失去平衡，酒量若是太少則可能因為度數太高，導致烈酒的味道都蓋過水果的味道與香味，依照材料來斟酌酒的適當比例是很重要的一點。
Part 02 愛上水果酒
［水果的選擇方法］
檸檬
最好挑選外皮薄、香氣佳、表面具有光澤、拿起來有重量的檸檬。外皮的香味強烈時，製作檸檬酒時只要加入少許的外皮，就能製作出瀰漫香氣的酒。
萊姆
最好挑選外皮不會太軟、堅硬且沒有籽的萊姆，成熟萊姆的外皮會變薄，且呈現泛綠光的黃色。保存方式有放置常溫下，或使用報紙包起來冷藏，去皮的果實使用塑膠袋密封保存。
葡萄柚
購買時最好挑選味道酸甜且微苦，外觀圓形且具有沉重感的葡萄柚。果肉飽滿且呈現完整的圓形，就算按壓也會維持形態，使用報紙包裹好後放置在陰涼處保存。
桑椹
挑選梗新鮮且飽滿，黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收穫後經過三、四個小時就開始發酵， 很容易熟透，最好在短時間內食用完畢，若是有剩下時，就放在乾燥的塑膠袋中保存。
葡萄
果肉飽滿且白色果粉愈多， 甜度就會愈高。葡萄串最上方愈甜， 愈往下就會愈
酸，最好避免購買葡萄串太小或散開的葡萄。包報紙在室溫或冷藏保存。
櫻桃
成熟的櫻桃果肉大而結實，而且含有豐富的汁且泛著赤褐色。洗乾淨直接食用時，最好冷藏保存或放在冷凍室稍微結凍。因為它具有吸水性，接觸到水就會變軟爛。油桃
挑選外型大顆均勻、沒有傷口且散發濃郁香味的油桃。油桃的外皮比一般水蜜桃更光滑且色澤豐富，由於果肉結實，儲藏性相當佳， 酸味更強烈。
杏子
成熟的杏子呈現淺黃色或赤黃色，最好挑選顏色均勻且沒有傷口的。購買日起可以保存7 天左右，最好冷藏保存。
梅子
最好挑選顏色鮮明、均勻、結實與沒有瑕疵的梅子，還沒完全成熟時呈現綠色，成熟時會變黃色。梅子上的毛細密，必須使用流水多次沖洗乾淨，並且冷藏保存，購買後7 天內食用。
蘋果
最好挑選蘋果梗新鮮、輕輕敲時聲音聽起來很結實的蘋果。蘋果的乙烯成分讓它比其他水果或蔬菜更快變黃，一定要裝入塑膠袋等容器，放置在沒有陽光照射的陰涼處保存。
水梨
水梨無論是香味或果肉的嚼勁都比西洋梨更差，但口感清爽且充滿香甜的果汁，最好挑選外皮有彈性、有一定的重量和沒有傷痕的水梨。使用報紙冷藏保存，最好在7 天內食用。
哈密瓜
最好挑選網紋細密鮮明、梗新鮮的哈密瓜。在通風常溫下放置3 ∼ 4 天左右後，再放進冷藏庫大約半天甜度就會提升，口感也會變好。如果放在過於冰冷的地方保存， 甜味可能會降低，要多加留意。
西瓜
外皮的顏色鮮明且底部凸起部分較小，以及黑色條紋鮮明的便是美味的西瓜。且愈是成熟的西瓜其果肉愈會出現白色的部分。西瓜的甜度在愈低溫處保存就會愈美味，最好冷藏保存。
鳳梨
最好挑選葉子小且結實，外皮的1/3 變成黃色的鳳梨。在通風常溫下保存，果汁會聚集在下方的部分，葉子朝下放置一天後味道會更香甜。
五味子
它能讓汗腺功能更發達且消除暑氣，維他命豐富，夏季食用有助於消除疲勞。最好挑選果肉多且具有獨特香氣的五味子。另外，最好避免沾有白色粉末的五味子。
石榴
拿起適當成熟的石榴時會有沉重感，紅色愈鮮明其甜度就愈高，而且果汁含量也比較豐富。另外，最好挑選外皮結實且沒有傷痕的石榴。冷藏保存並在購買後15天內食用完。
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