蔡榮章茶之書經典套書2：茶之美，純茶道冊＋茶之美，茶道藝術冊
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內容簡介
▎茶之「美」，反映的是「禪」
要談與「禪」結合的茶，就要談茶的「侘」與「寂」，及其空寂之美。有些人或許會問：茶味甘甜、茶香怡人，為什麼茶之美、茶禪一位，其精神會與「侘」與「寂」有關？
蔡榮章老師說，這是茶道在藝術領域上很特殊的一種特質。因為茶的特質，也就是其主味，是在前面提到的「苦」與「澀」。拿掉這兩項成分，茶幾乎也就不成其為茶。而製作精良的茶，苦澀等味與香氣搭配得恰到好處，不但隱藏苦澀的銳氣，且形成耐人追尋的茶味，這樣的香與味，幾乎就是許多茶人與茶癡纏一生的因由。
癡纏之外，也因為喝茶使人沉靜，「苦」與「澀」也進一步帶茶人進入空寂的境界。身體放鬆了，情緒也沉澱了，我是我，我亦不是我。物我兩忘之下，便進入陸羽提到的「精」與「儉」，只餘下我，與寧靜深遠「侘」與「寂」。茶之美，便也油然而生。
▎要談茶之「美」，先把茶泡好
蔡榮章老師說，要談茶之美，要從技能、思想、藝術三部分談論。
技能，基礎當然就是先將茶泡好。具備這樣的能力，才有餘裕去談對茶湯的評鑑與欣賞，以及茶席設置與品茗環境構建。
思想，也就是泡茶喝茶推進到有想法、有主張的地步，這個時候就必須讓泡茶、喝茶的人理解茶文化發展的歷史，瞭解歷史的長河中，茶事有過什麼樣的轉變，喝茶的人自然會產生想法，會豐富自己的精神，深究到宗教、哲學與美學，甚至突破到藝術層面。
藝術，是審美能力達到可以創建作品的階段，參與茶會者體會到的是宗教般的、玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學、宗教、哲學諸方面都要有一定的修養，尤其是抽象藝術，這樣才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗環境成一件新的藝術作品，並從中創作出讓自己與參與者都能享用的茶湯境界與茶道氛圍。
以「苦」「澀」為起始，以「禪」為其內涵，習得、精熟茶道的三大要件。本書中，透過茶道思想家蔡榮章的引導，你我喝的將已經不再只是茶，而是一盞寧靜深遠，一盞浸透了「侘」與「寂」的空寂之美。
什麼是「茶道藝術」？
本書中，茶道思想家蔡榮章老師跳脫諸如價格、儀式、器皿等形式上的束縛，把喝茶、品茶進一步推進「道」，推進「藝術」的境地。
而什麼是「茶道藝術」？我們又要如何領略「茶道藝術」？蔡榮章老師表示，首先，我們要能夠先掌握「茶文化」，再進一步體察茶文化中的思想、美學，也就是「茶道」。能夠理解思想與美學後，再將茶道以藝術的要求與手法呈現，就是「茶道藝術」。
為什麼要屏除外來元素？
什麼是外來元素？多餘的演出、多餘的裝飾、多餘的儀式即是外來元素。蔡榮章老師表示，藝術講究獨立自主的能力，所以茶道藝術也必須回到泡出好茶湯的基本，即對水、茶器、茶葉的理解，加上茶葉品賞、茶性理解、美學修養、藝術表現能力等茶道藝術的特有元素。
花藝、掛畫、甚至是社交，或許乍看之下並無壞處，但茶道藝術已足可讓泡茶者與品飲者悠遊其間而忘返，即便並無壞處，但這些外來元素，往往也只是徒增誤解而已。
好看，就是藝術嗎？
事實上，蔡榮章老師要告訴我們的是：若是流於「演出」「儀式」，就無論如何不能說是藝術。
因為「茶道藝術」的根基仍在於茶文化，泡茶的基本元素－－茶、水、器，被視為是茶文化的雛形。就像舞蹈與音樂，其內涵與意義的表現都奠基於對基本技術的掌握，是精鍊的結果。蔡榮章老師要告訴我們的是，形式不是重點，
‧把水、茶與茶具理解清楚
‧找到高欣賞價值的茶
‧將泡茶的處所料理得舒適且得心應手
‧並能夠將各道茶泡得精準、掌握茶與茶湯的美
‧掌握每一個動作與每一個與會者的脈動。
‧將這些內涵整合成一件完整的作品。
那，才是「茶道藝術」的展現。
目錄
｜茶之美純茶道冊 目錄｜
《蔡榮章茶之書》金字塔序
《茶之美》序
第一章 美學概念
一 茶之美
1「欣賞」茶，不只「喝茶」
2口鼻之與茶湯
3口鼻的藝術、視覺的藝術、聽覺的藝術
4從空寂之美談禪茶
5只是泡茶給人喝還是大家共賞
6美、藝術、茶道藝術
7美學與藝術是茶道藝術的基石
8茶，永遠有其苦澀的一面
9茶與抽象藝術
10茶文化裡有茶道、茶道裡有茶道藝術
11茶文化裡的美與藝術
12茶道不是看的藝術
13茶道空寂之美
14茶道裡的美學概念
15茶道精神對現代生活的啟發和影響
16茶道藝術裡的美在哪裡
17草庵式茶席的意義
18唯要声音与光影陪伴茶
19從泡茶師到茶道藝術家
20深談空寂
21談茶道的「空寂」
22飲茶引發的生活情趣
二技術與藝術
1支撐茶文化的三根支柱
2有對錯之分與無對錯之分的茶道
3技術與藝術，茶藝與茶道四者的糾結
4每次都是精準的茶湯與動作
5其他藝術項目在茶文化上的應用
6泡好一壺茶是茶文化專業的核心課程
7泡好茶的涵義
8泡茶師檢定怎麼考
9泡茶精準的意義
10品茗藝術
11茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
12茶藝的專業性
13茶室不是茶具陳列室
14茶席, 不要四藝混在一起
15茶席、品茗環境、品茗空間
16茶席設置與茶席設計
17茶席設計與茶會舉辦
18茶席裝扮與泡茶內涵
19茶道、茶道藝術、美、藝術四者的關係
20茶道藝術只是一部分人的追求嗎
21茶道的藝術內涵
23茶道是茶的道,不是其他的道
24茶道是透過正在沖泡的茶葉呈現
25茶道藝術家與茶湯作品
26茶道藝術裡的藝術如何形成
27茶道藝術整體觀
28喝好茶、泡好茶、用好具的意義
29評鑒泡茶法與品飲泡茶法
30學會削皮才能吃到肉
31藝術創作與審美挑選
32標準濃度+泡得精準=茶湯藝術性
三純茶道
1從一次茶會看當今茶道的軟肋
2四個大小不同的茶文化
3我們這樣歌頌茶人
4品茗者喝茶的態度
5是「撐船漢」還是「弄潮人」
6種茶難製茶更難喝茶難上加難
7純茶道不能被解釋為不懂得音樂插花點香也可以泡茶
8茶文化的課程是要以泡茶課為核心
9茶葉市場與茶湯市場
10茶葉品飲上的一些觀念
11茶道之美概念圖之12茶道之美被欣賞的途徑
13茶道之美總目錄
14茶道伴樂的問題
15茶道的重心是在修身而不在茶嗎？
16茶道表演要看些什麼
17茶道藝術應歸為口鼻的藝術
18茶湯呈獻給您的途徑
19製茶泡茶喝茶都在無何有之鄉
20蔡榮章茶道思想體系表21專精喝茶與生活喝茶
22純茶道解剖圖
第二章 茶道之美在哪裡
一泡茶之美
1 勿走錯茶席設計之路
2我與茶如此相伴
3泡好一壺茶的信念
4泡壞了,不改茶的真面目
5泡茶、評鑑、品賞三者的關係
6泡茶的藝術
7泡茶者的服裝
8泡茶席是施展茶道之美的場所
9泡茶席設置的演變
10泡茶阶段的美在哪里
11泡茶階段解析圖
12品茗席上要不要很多解說詞
13品茗藝術
14客觀存在的茶葉品質
15茶,它的面部表情
16茶,新生命的誕生
17茶文化比較的論壇
18茶會時品茗者的心思
19茶道之美的踪迹—1.泡茶阶段
20茶道之美的踪迹—1.泡茶阶段b/2
21談茶席風格的表現
二奉茶之美
1奉茶的細節
2奉茶的美在哪裡
3奉茶藝術
4奉茶階段解析圖
5忠實傳遞一杯茶湯
6茶會的用杯與奉茶方法
7茶會結束時將杯子送回
三茶湯之美
1不能老是當茶的法官、作茶的醫師
2什麼時候喝茶不可以說話
3水的欣賞
4用以口鼻訓練的茶香茶味罐頭
5如何引導大家重視茶湯
6我如此欣賞茶湯
7我知道，那個樣子就是在喝茶
8把茶湯泡好才是享用茶道的途徑
9沒評茶基礎的人可以賞茶嗎
10波動影響著茶湯
11品飲階段解析圖
12茶, 讓人深思的一杯茶
13茶,它的生死辯
14茶,它的茶湯表情
15茶杯與茶湯的心事
16茶湯，這件泡茶者的藝術作品
17茶湯由哪些元素形成
18茶湯在口鼻感官上的記憶
19茶湯味覺與視覺間的轉換
20茶湯欣賞會時不說話
21茶湯的美在哪里
22茶湯是茶道的靈魂
23茶湯裡的故事
24茶湯標準濃度的界定
25茶道上純品茗的抽象之美
26茶道之美的蹤跡— 茶湯階段b/2
27茶道之美的蹤跡—茶湯階段a/2
28茶湯、茶具等「內在的品茗空間」
29茶湯有好壞之分嗎
30茶湯品飲之內涵分析
31茶湯香.味.性的認識欣賞與介紹
32細數茶湯品飲的元素
33聞香杯之使用
34講話乃品茗之大病
《茶之美》跋
｜茶之美，茶道藝術冊 目錄｜
《蔡榮章茶之書》金字塔序
《茶之美，茶道藝術冊》序
茶道藝術的呈現
第一節茶道藝術概論
1“茶道藝術”的界定
2不是先A後B,而是AB同時存在
3不要讓人覺得茶道是種表演的行業
4什麼茶都要喝什麼場合都要客來奉茶嗎
5你的茶藝在哪裡
6我不知道要做什麼茶，我不知道在泡什麼茶
7我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人
8我們可以只談日用茶道嗎
9泡茶的基本元素、外來元素，茶道藝術的特有元素
10泡茶者與品茗者這兩個角色有何不同
11美、藝術、茶道藝術
12純茶道不能被解釋為不懂得音樂插花點香也可以泡茶
13茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
14茶文化的課程是要以泡茶課為核心
15茶文化裡的美與藝術
16茶葉已被視為作品，茶湯還沒有
17茶藝的專業性
18茶思想課旨在釐清觀念
19茶是素質教育還是職業教育
20茶席設計展的舉辦及其功能
21茶道三與一的問題
22茶道之美的基礎
23茶道藝術對形式與內容的三大要求
24茶道藝術要以作品為主還是以品飲者為主
25茶道藝術家的時代
26茶道藝術整體觀
27茶道思想引出茶文化方向
28茶道是美學教育的一環
29茶道與抽象藝術
30茶道藝術家所需的茶葉品評功夫
31茶湯作品是要由茶道藝術家創作的
32培養品茗者
33從「茶道學習」到「抽象概念的產生」
34從通俗茶道到純茶道
35道是方法 道是路 道是境界；道是目的 道是新生命的起點
36摸清霧區裡的茶藝與茶道
37讓自己泡在茶湯三個月
38堅守一派之言還是要開放討論
39愛茶、享用茶，比知茶重要
40綜藝性的茶道是不是更討人喜歡
41誰來關心茶道藝術
42錯誤的傳授與學術自由
第二節 茶道藝術形式
1「茶道流派」的爭議
2“茶人”一詞的應用
3從技術到藝術的茶道四件事
4從泡茶師考試到茶湯欣賞會
5從茶思想研討課到茶藝術與美學
6從通俗茶道到純茶道
7 從純茶道到茶道藝術
8如何進入茶道藝術的領域
9自家泡茶師與職業泡茶師
10技術與藝術構成的茶道
11每次茶會是否要訂一個主題
12學習插花香道不是要用在茶席上
13品茗席上要不要很多解說詞
14品茗館專業泡茶席的設計
15要現場創作的茶道藝術
16將泡茶的功夫放在刀口上
17茶藝二字分開來解釋造成的為害
18茶藝與才藝
19茶道之美被欣賞的途徑
20茶道藝術與烹飪藝術
21茶道藝術與裝置藝術
22茶道藝術如何創作、誰來衡量
23茶道藝術裡的藝術如何形成
24茶道藝術要怎麼呈現
25茶道藝術家如何從事茶道藝術創作
26茶道藝術為何定位在泡茶、奉茶、品茶
27茶道兩張結構圖
28茶道的多元本質與流變
29茶道表演與茶藝歌舞
30茶道是透過正在沖泡的茶葉呈現
31茶道要有怎樣的禮儀形式嗎
32茶道要進入生命的核心
33茶道就是泡泡茶嗎
34茶道演示上常見的幾個現象
35茶道藝術的本體及其應用
36茶道藝術家與茶湯作品
37莫讓比賽規則改變茶道藝術的純度
38喝茶不要省略的三個項目
39喝茶時的說話與不說話
40誰是茶席上的主人
41論茶道的規則性與風格差異
42標準濃度+泡得精准=茶湯藝術性
第三節 茶道藝術內涵
1不是從泡好一壺茶做起，是一直在泡好一壺茶之中
2車輪式泡茶練習法
3用一套可見的方式詮釋茶道
4白毫烏龍（1998年茶）之茶法
5如何增進茶道演示的效果
6我走過的茶道之路
7我們高興看到的製茶過程
8把茶泡好的真諦
9把茶湯泡好才是享用茶道的途徑
10把愛放在茶上放在茶湯上
11時時養成正式泡茶的心態
12每次都是精準的茶湯與動作
13車輪式泡茶練習法落實泡茶能力
14泡茶過程與茶湯都是茶道藝術
15泡茶奉茶品茶如何晉升為茶道藝術
16泡茶的兩支指揮棒
17泡茶藝術
18這是賞茶的一條大道
19是愛泡茶還是愛喝茶
20為茶界修道者頒證
21埋頭進茶湯還是要遊走茶花間
22茶人體能檢查表
23茶人頌
24茶文化.茶道. 茶道藝術三條不同的道路
25茶文化裡有茶道、茶道裡有茶道藝術
26茶葉第二生命週期的五個生命狀態
27茶席設置的課程規劃
28茶庭的功能與設施
29茶葉的審評與欣賞是兩個態度
30茶道上純品茗的抽象之美
31茶道生命觀
32茶道藝術裡的美在哪裡
33茶道藝術的自白
34茶道藝術的創新要新在哪裡
35茶道裡的藝術內涵
36茶道的內涵
37茶道的重心在修身而不在茶嗎
38茶道的道是指泡茶奉茶喝茶的道
39茶道的獨特境界 －－
40茶道表演要看些什麼
41茶道思想與茶道意境解析圖
42茶道是透過正在沖泡的茶葉呈現
43茶道教室增開『茶文藝』課程
44茶道意境的產生
45茶道裡的無何有之鄉
46茶道裡的藝術內涵
47茶道藝術應歸為口鼻的藝術
48從泡茶師到茶道藝術家
49移愛入湯移愛入人
50喝茶享樂人
51喝茶的美在哪裡
52愛茶人是水的知己
53賞茶的幾大重點
54學老師的茶法，喝自己的茶湯
55尋找愛茶人
56純茶道
57“純茶道”的茶道藝術內涵分析
58純茶道解剖圖
59細說茶道的具體內涵
60賞茶、評茶、品茶
61賞茶心法
《茶之美，茶道藝術冊》跋
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