麵包店營業中：吳克己帶你開一間風格麵包小店
活動訊息
內容簡介
16家麵包店 16種創業故事，
你要先開始，才可以成為一間風格麵包小店的主人。
麵包職人吳克己從2016年開辦第一期的《微型創業系統課程》開始，班班爆滿。小班制的教學模式、完整的創業課程，不只傳授20款以上麵團的製作，甚至延伸百款麵包，一次學會麵包的技術，還有各種開店心法，親自傳授經營麵包品牌的最佳模式。以小開始慢慢發展的穩健方法，一步一步踏實的走向創業的道路，引領眾多學生經營麵包店。吳克己分享16家麵包店，分享他們的創業故事和經營模式，成功的麵包店，絕對不是唯一樣貌，而是可以有更多可能性。這是一本提供創業實例的書，裡頭更收錄了32個食譜，透過麵包店的各種經營模式，學找適合你的經營型態。這也是一本讓你可以踩點全臺麵包店的書，吃遍吳克己推薦的全臺人氣麵包店。
本書特色
「不要自作多情，賺不到錢是你的問題。」
從經歷經創業失敗後，又再度重新調整腳步的麵包職人吳克己說，別嚷著經營失敗、賺不到錢，要先往自己的身上找出問題。他以自身經歷，提供創業新法，教你開一間有態度的麵包店。
「要先開始，才有機會很厲害。」
「偏偏開始，不容易。」
麵包職人吳克己的學生遍布北、中、南、東、外島，特別選擇16家風格迥異、創業經營模式不同的特色麵包店，透過學生們創業故事的分享，讓想要加入經營麵包店的人，可以有更多的參考實例。本書並收錄這些人氣店家的食譜，讓你一次學會各家的食譜配方。
你要先開始，才可以成為一間風格麵包小店的主人。
麵包職人吳克己從2016年開辦第一期的《微型創業系統課程》開始，班班爆滿。小班制的教學模式、完整的創業課程，不只傳授20款以上麵團的製作，甚至延伸百款麵包，一次學會麵包的技術，還有各種開店心法，親自傳授經營麵包品牌的最佳模式。以小開始慢慢發展的穩健方法，一步一步踏實的走向創業的道路，引領眾多學生經營麵包店。吳克己分享16家麵包店，分享他們的創業故事和經營模式，成功的麵包店，絕對不是唯一樣貌，而是可以有更多可能性。這是一本提供創業實例的書，裡頭更收錄了32個食譜，透過麵包店的各種經營模式，學找適合你的經營型態。這也是一本讓你可以踩點全臺麵包店的書，吃遍吳克己推薦的全臺人氣麵包店。
本書特色
「不要自作多情，賺不到錢是你的問題。」
從經歷經創業失敗後，又再度重新調整腳步的麵包職人吳克己說，別嚷著經營失敗、賺不到錢，要先往自己的身上找出問題。他以自身經歷，提供創業新法，教你開一間有態度的麵包店。
「要先開始，才有機會很厲害。」
「偏偏開始，不容易。」
麵包職人吳克己的學生遍布北、中、南、東、外島，特別選擇16家風格迥異、創業經營模式不同的特色麵包店，透過學生們創業故事的分享，讓想要加入經營麵包店的人，可以有更多的參考實例。本書並收錄這些人氣店家的食譜，讓你一次學會各家的食譜配方。
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名人好評推薦
1.Bakery K-Port 社長
2.世界麵包冠軍 谷口佳典
3.火頭工師傅
4.烘焙找材料 Ken
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3.火頭工師傅
4.烘焙找材料 Ken
目錄
推薦序
作者序
前言 開一間有態度的小麵包店
北部
Case 01台北-這個這個パン
—蒜蒜法國
—蔓越莓乳酪貝果
Case 02新北-一禾一粒手作烘焙
—可麗露
—肉桂捲
Case 03新北-有余
—番茄起司Bialy
—無花果布里酸種
Case 04 中壢-安德尼斯烘焙坊
—雲朵般的蜂蜜吐司
—杏桃無花果法國麵包&巧克力橘丁小長棍
中部
Case 05新竹-二十四分之一
—天使吐司
—酸種麵包
Case 06烏日-wonderwall
—肉桂吐司
—肉鬆麵包
Case 07台中-小皮球麵包工作室
—小皮球
—奶油小餐包
Case 08台中-小麥過敏烘焙工作室
—海味巧巴達
—覆盆子巧克力可酥
南部
Case 09嘉義-HoMe 喝我
—番茄鹽可頌
—番茄佛卡夏
Case 10台南-Hedy Cargo手作烘培
—番茄花卷
—番茄佛卡夏
Case 11台南-阜東麵包
—紅酒無花果石臼鄉村
—馬告燻起司石臼法國
Case 12高雄-娓娓道來烘焙工作室
—蒜香軟法
—蔓越莓乳酪軟歐
東部
Case 13花蓮-找到了可頌
—找到了可頌
—水果丹麥
Case 14台東-金成珍
—明太子法國
—埃及奶油
Case 15台東-飴屋
—明太子起司蛋堡
—松露蛋沙拉小吐司
外島
Case 16澎湖-慢熟ベーカリー
—豆漿吐司
—經典佛卡夏
作者序
前言 開一間有態度的小麵包店
北部
Case 01台北-這個這個パン
—蒜蒜法國
—蔓越莓乳酪貝果
Case 02新北-一禾一粒手作烘焙
—可麗露
—肉桂捲
Case 03新北-有余
—番茄起司Bialy
—無花果布里酸種
Case 04 中壢-安德尼斯烘焙坊
—雲朵般的蜂蜜吐司
—杏桃無花果法國麵包&巧克力橘丁小長棍
中部
Case 05新竹-二十四分之一
—天使吐司
—酸種麵包
Case 06烏日-wonderwall
—肉桂吐司
—肉鬆麵包
Case 07台中-小皮球麵包工作室
—小皮球
—奶油小餐包
Case 08台中-小麥過敏烘焙工作室
—海味巧巴達
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南部
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—番茄鹽可頌
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Case 10台南-Hedy Cargo手作烘培
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—紅酒無花果石臼鄉村
—馬告燻起司石臼法國
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東部
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Case 15台東-飴屋
—明太子起司蛋堡
—松露蛋沙拉小吐司
外島
Case 16澎湖-慢熟ベーカリー
—豆漿吐司
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