自助餐鬥陣粗飽趣：外食族必備飲食指南
活動訊息
內容簡介
【深度觀察最具台灣味的平民飲食文化】
自助餐反映台灣各地風土民情，商業區的店家鄰近辦公大樓，且配合上班族作息，為了滿足注重體態的上班族，常備有沙拉及水果等輕食；補習街和學校附近的店家多在星期日公休，菜色多炸物且偏西式；東部人習慣早吃，中午十二點半菜餚即所剩不多；青菜類口感偏軟、主菜口味重甜鹹的可能坐落在老社區。業者為了獲得顧客青睞不斷在地化，走進一家自助餐等同踏進當地人的生活圈。
【外食族必備飲食指南，經濟實惠又吃得健康】
◆ 自助餐的計費方式
大致分「看樣數」和「秤重」兩種，在踏入店內前，最好先想好要吃幾肉幾菜，因餐檯色彩繽紛豐富，可能不自覺越夾越多，不僅多花錢又意外吃得有點飽。
一般來說：葉菜、菇、豆、瓜、根莖類等無肉菜10－15元；肉丁、肉片等快炒15－25元；蛋類不一定，蒸蛋、煎蛋最便宜，蝦仁炒蛋理當比洋蔥炒蛋貴，通常介於10－20元；炸物、再製品、滷菜一個10－20元；肉排、海鮮類等成本高的主菜，價格橫跨30－60元。價格沒有絕對性、交情深厚可隨機享有人情優惠價。
◆ 自助餐挑菜撇步
1.腳踏實地去體會：可以從地板和環境判斷老闆的個性，雙腳來回走動感覺一下，地板越黏代表老闆越懶，微黏代表一個月洗兩次地板，不黏腳表示老闆打烊大概都在店裡打掃。且煮菜油煙多少會從廚房飄到用餐區，稍微留意便會發現調味罐、筷子桶都有點黏手。
2.削皮無洞不卡髒：洗菜是良心事業，有此顧慮可改夾瓜類、根莖類，剝掉外葉裡頭乾淨無泥沙的高麗菜、大白菜、清洗不費力的空心菜也都是不錯的選擇，至於很多隙縫的花椰菜則視個人潔癖程度而定。
3.追求頂尖的菜：頂尖的菜最乾爽，不用再花力氣甩湯瀝汁，底層的菜不正因為油和湯水而變得油油亮亮、閃閃動人？偶爾嘴饞想吃炸物更要專挑頂尖，最底層的炸物油光滿面，根本是整盤炸物的囤油倉。
4.美色傷身體：剛上桌的綠色葉菜最是油綠，顏色會隨著降溫逐漸偏黃或轉為更深的綠，純屬自然現象。降溫的菜葉還保有翠綠的色彩，背後可能另有文章，也許是以添加物來維持蔬菜鮮綠的模樣。
台灣人對於美食的熱情與執著有目共睹，五花八門的各式料理推陳出新、花樣層出不窮，各大媒體平台更是強力放送。日常三餐相形之下毫無新聞賣點而少人著墨，外食人口逐年攀升，作者長年穿梭都市叢林，深覺自助餐其實是最實惠耐吃且相對健康的選擇，透過本書就知道字字句句出自肺腑！
內心深處信奉樂活的作者以：
秉持回歸生活原點的態度
輔以輕鬆詼諧的實戰經驗
放送店家老闆的深入訪談
深度觀察台灣平民飲食文化
＋配套少有人知的飲食要訣
＝自助餐鬥陣粗飽趣
序／導讀
【作者的話／怎麼會有這本書】
每位詢問書籍內容的人都一副吃驚至極的臉孔（嘴巴張得很開）說：「自助餐？自助餐不就那樣有什麼好談？」選擇「台式自助餐」做為主題並非家中經營餐飲，也不是譁眾取寵、標新立異，原因在於它確實被忽略得很嚴重，又或者被誤以為是吃到飽的西式Buffet，市面上與之相關的書籍僅限於常備菜色的烹調指導，關於「怎麼吃？」似乎沒人留意這個區塊，小吃、路邊攤、中西式或異國餐點、特色餐廳、下午茶、飯店……價格或高或低多有報導關切，獨獨唯漏自助餐， 它如同「不存在的行業」，然而你我可能吃過N百遍。
舉例來說，對海鮮過敏的人，高級的日式沙西米或龍蝦大餐只會讓他敬謝不敏，除非廚師具有預知的超能力，手藝再精湛也無法讓客人不留剩菜，這一點便是自助餐的可貴之處，它幾乎百分之百貼近每個人的需求，依照你的食量、今日食慾和口味偏好量身訂做，它不高級也難登大雅之堂，本來就屬於平民文化，具有旺盛的生命力、是活生生的有機體，隨時都在變化、與時俱進。
關心時事也關注「食事」，外食成為現今社會發展的必然趨勢，美食的追求無窮盡，想談的是長久之道，在每日不斷重複的三餐取得平衡、尋得因應，有益身心的行為與思維付諸於日常生活才算真正樂活！我們不是胸襟宏大的學者，只是認真、認份過活的普通人，與其徒勞地憂國憂民不如將自身棉薄的力量回歸於民生議題，「吃」是最最根本，人人吃飽喝足社會就平靜祥和，其他更高層次的藝術文化才有餘力推廣提升！
並沒有失去理智盡說自助餐的好話，結合個人生活體驗，把它當成一門「微學問」研究，解剖它、分析它，並不忘調侃它，有理性的教戰守則，也有感性的採訪抒情小短文……等等應有盡有，和你分享取其利、避其害的方法，認為自助餐很粗俗、打從心裡抗拒的人也不會想翻閱本書吧？不敢保證能帶給你多了不起的圖文饗宴，自助餐始終只是自助餐，敬祝各位讀者閱書愉快。
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