熱門關鍵字： 關閉熱門關鍵字
最新活動

登入/註冊
0916~0919_開學季語言展

早午餐創業經營學：差異化創新找出營運致勝模式，以特色產品建構品牌識別，小店也能成為大事業！

達洋貓《櫻花樹》一卡通

達洋貓《櫻花樹》一卡通

【開學大作戰】一卡通全面限時9折起

紙本平裝 金石堂 電子書 ? Readmoo 電子書
  • 7折 349元
    499元

優惠活動

看更多

活動訊息

想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

隨現代人工作日趨繁忙，生活習慣漸漸改變，結合Breakfast與Lunch的Brunch（早午餐），相當受到國人的喜愛。在早期早午餐多由咖啡店、美式餐廳供應，提供像是以炒蛋、培根、麵包等餐點，隨發展普及，不僅連鎖早餐店業者紛紛改變經營模式、延長時間加入戰局，便利商店、速食業者也積極搶攻市場，另外，新投入的品牌也以「特色早午餐」（如：吐司、捲餅、蛋餅等）應戰，用創意搶攻國人味蕾。究竟早午餐有什麼樣的魅力？一起從產業經營面、品牌與空間設計面，了解早午餐崛起趨勢以及發展與走向。

◎品牌私房經營術，開店創業不走冤枉路

以早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型，挖掘25家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維，並歸納出營運與設計必備心法，供創業者作為進入市場的參考。

◎找到你的優勢，成立足市場的新機會

「永遠沒有飽和，只有重新分配」面對競爭的早午餐市場，敢於突破就有立足的機會。
「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心，帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。
「扶旺號」從鐵板燒出發，以捲餅跨足早午餐市場，開出市場新藍海。

◎活用設計這塊寶，讓你的店更具吸睛力
善用「設計」，不只能增加品牌在市場中的辨識度，也將空間做最有效的安排，發揮最大的效益。
分別從「識別設計」、「包裝設計」、「空間設計」等面向，完整說明早午餐從平面到實體空間的設計重點。

作者

漂亮家居編輯部


1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog
漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife
漂亮家居設計家www.searchome.net/

目錄

Chapter 01　早午餐的發展與走向

Part1-1　品牌的跨國經營術

01結盟合作策略，讓品牌從在地跨向國際——邱明正
02引進韓國人氣吐司，突圍台灣的早午餐市場——林奕成

Part1-2　本土品牌在地經營術

01善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒
02穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡
03從食材原料把關，用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲
04延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖
05全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪

Part1-3 早午餐品牌與空間設計術

01經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月
02把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio

 

Chapter 02　嚴選全台熱門早午餐店

Part2-1　連鎖早餐延伸經營早午餐類型

1. 拉亞漢堡Laya Burger

2. 麥味登MWD

3. 晨間廚房西式早午餐

Part2-2　獨立品牌經營特色早午餐類型

◎早午餐類型

1. ACME Breakfast CLUB

2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活

3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐

4. Engolili英格莉莉輕食館

5. H&H COFFEE & BAKERY

6. In Stock飲食客

7. theDiner樂子

8. 小花徑咖啡FLORET CAFE

9. 好初早餐

10. 松果院子Restaurant Pinecone

11. 軟食力Soft Power

12. 餵我早餐The Whale

◎麵包、吐司、捲餅類型

13. ISAAC愛時刻

14. Mountain House山房

15. 仨宅吐司

16. 扶旺號

17. 真芳碳烤吐司

18. 捲餅咬鹿

19. 就愛豐盛號

◎異業跨界延伸類型

20. CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林

21. Merci Café

22. 覺旅咖啡Journey Kaffe

 

Chapter 03　早午餐空間經營心法

Part　3-1早午餐經營策略

◎開店動機

◎品牌定位

◎經營商品

◎店鋪選址

◎營運方針

配送方式

  • 台灣
    • 國內宅配：本島、離島
    • 到店取貨：
      金石堂門市 不限金額免運費
      7-11便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 全家便利商店
  • 海外
    • 國際快遞：全球
    • 港澳店取：
      ok便利商店 順豐 7-11便利商店

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789864086030
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 240
    • 商品規格
    • 22.2*17CM
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別
中文書＞財經企管＞領導／管理＞創業開店

商品評價

訂購/退換貨須知

加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：

加入金石堂LINE官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態
金石堂LINE官方帳號綁定教學

提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！

退換貨須知：

**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**

  • 依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
    1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
    2. 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
    3. 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
    4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
    5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
    6. 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
  • 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
  • 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
  • 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
立即結帳
加入購物車
下次再買
快速到貨
※ 本品無額外回饋
預計 2025/09/19 出貨 參考庫存量：1　
金石堂門市 全家便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 7-11便利商店
World wide
活動ing