觀光餐旅管理：理論與實務
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
餐旅業在觀光扮演重要角色，它不但提供觀光客之生活機能且為休閒者樂趣體驗之場所。餐旅業是一個以服務為主的綜合性事業，它結合交通、住宿、餐飲、購物、娛樂、休閒等。其涉及的層面非常廣泛，包括航空業、運輸業、旅行業、旅館業、餐飲業、民宿業、觀光遊樂業等。
本書主要介紹目前觀光餐旅業現況、觀光事業、旅館事業、章餐飲事業；進而介紹章休閒事業、旅遊事業、會議與展覽、博弈娛樂事業；最後分享觀光餐旅業行銷管理、觀光餐旅業服務態度及亞洲地區觀光餐旅產業發展等。希望藉由本書的分享能對餐旅有興趣者有所幫助。
本書主要介紹目前觀光餐旅業現況、觀光事業、旅館事業、章餐飲事業；進而介紹章休閒事業、旅遊事業、會議與展覽、博弈娛樂事業；最後分享觀光餐旅業行銷管理、觀光餐旅業服務態度及亞洲地區觀光餐旅產業發展等。希望藉由本書的分享能對餐旅有興趣者有所幫助。
目錄
序 i
第一章 觀光餐旅業現況 1
第一節 旅館業與旅行業 2
第二節 民宿業與觀光遊樂業 7
第三節 餐旅產業面臨的問題與未來趨勢 9
第四節 個案與問題討論 13
第二章 觀光事業 19
第一節 觀光餐旅事業定義與概況 20
第二節 文化觀光 30
第三節 特殊主題觀光 33
第四節 個案與問題討論 40
第三章 旅館事業 45
第一節 旅館業的概況及未來發展趨勢 46
第二節 民宿經營概況及未來發展趨勢 53
第三節 汽車旅館的概況及未來展望 58
第四節 個案與問題討論 62
第四章 餐飲業 67
第一節 餐飲業的認識 68
第二節 餐廳經營管理 80
第三節 主題餐廳 89
第四節 個案與問題討論 93
第五章 休閒產業 101
第一節 休閒產業的定義與功能 102
第二節 休閒農場 110
第三節 電子休閒 119
第四節 個案與問題討論 122
第六章 旅遊事業 127
第一節 旅行社介紹 128
第二節 遊樂園介紹 133
第三節 航空公司介紹 135
第四節 個案與問題討論 143
第七章 會議與展覽 147
第一節 會議產業的起源與發展現況 148
第二節 我國會議展覽產業之優勢與劣勢 154
第三節 台灣會議展覽產業未來之發展方向 159
第四節 個案與問題討論 162
第八章 博奕娛樂事業 169
第一節 博奕娛樂事業概論 170
第二節 博奕娛樂事業面面觀 174
第三節 博奕娛樂事業未來發展趨勢 181
第四節 個案與問題討論 187
第九章 觀光餐旅業行銷管理 193
第一節 行銷的內涵與原則 194
第二節 顧客關係行銷 202
第三節 全球配銷系統 207
第四節 個案與問題討論 211
第十章 觀光餐旅業服務態度 215
第一節 服務態度的內涵與重要性 216
第二節 顧客滿意度內涵與重要性 220
第三節 服務態度構面與文化探討 224
第四節 個案探討與分析 230
第十一章 亞洲地區觀光餐旅產業發展 233
第一節 港澳地區 234
第二節 韓國與新加坡 239
第三節 日本 243
第四節 個案探討與分析 245
附錄 管理專業術語 249
參考文獻 259
第一章 觀光餐旅業現況 1
第一節 旅館業與旅行業 2
第二節 民宿業與觀光遊樂業 7
第三節 餐旅產業面臨的問題與未來趨勢 9
第四節 個案與問題討論 13
第二章 觀光事業 19
第一節 觀光餐旅事業定義與概況 20
第二節 文化觀光 30
第三節 特殊主題觀光 33
第四節 個案與問題討論 40
第三章 旅館事業 45
第一節 旅館業的概況及未來發展趨勢 46
第二節 民宿經營概況及未來發展趨勢 53
第三節 汽車旅館的概況及未來展望 58
第四節 個案與問題討論 62
第四章 餐飲業 67
第一節 餐飲業的認識 68
第二節 餐廳經營管理 80
第三節 主題餐廳 89
第四節 個案與問題討論 93
第五章 休閒產業 101
第一節 休閒產業的定義與功能 102
第二節 休閒農場 110
第三節 電子休閒 119
第四節 個案與問題討論 122
第六章 旅遊事業 127
第一節 旅行社介紹 128
第二節 遊樂園介紹 133
第三節 航空公司介紹 135
第四節 個案與問題討論 143
第七章 會議與展覽 147
第一節 會議產業的起源與發展現況 148
第二節 我國會議展覽產業之優勢與劣勢 154
第三節 台灣會議展覽產業未來之發展方向 159
第四節 個案與問題討論 162
第八章 博奕娛樂事業 169
第一節 博奕娛樂事業概論 170
第二節 博奕娛樂事業面面觀 174
第三節 博奕娛樂事業未來發展趨勢 181
第四節 個案與問題討論 187
第九章 觀光餐旅業行銷管理 193
第一節 行銷的內涵與原則 194
第二節 顧客關係行銷 202
第三節 全球配銷系統 207
第四節 個案與問題討論 211
第十章 觀光餐旅業服務態度 215
第一節 服務態度的內涵與重要性 216
第二節 顧客滿意度內涵與重要性 220
第三節 服務態度構面與文化探討 224
第四節 個案探討與分析 230
第十一章 亞洲地區觀光餐旅產業發展 233
第一節 港澳地區 234
第二節 韓國與新加坡 239
第三節 日本 243
第四節 個案探討與分析 245
附錄 管理專業術語 249
參考文獻 259
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價