第三選擇經營學：導入AI、ESG永續發展的轉型策略，八十年釀造品牌味榮食品從價值創造到跨界整合的槓桿思維

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內容簡介

ESG × AI × 國際化布局
從味噌、醬油到釀造文化館，徹底翻轉傳統產業現場的商業模式
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呂正華  全國工業總會祕書長
高承恕  逢甲大學 董事長
謝明達  財團法人中衛發展中心董事長
──專文推薦──
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在缺工、AI應用與永續發展的壓力下，如何重新打造企業自身品牌價值？

        許多傳統產業經營者，面臨市場變化與競爭壓力，最終走入削價求存的死局；缺工問題嚴峻、傳統產業人口老化，若堅守過去的經營模式，也將面對淘汰的窘境。在「做得更便宜」的低價策略與倒閉退場之間，真的還有第三條路嗎？
台灣有機釀造品牌味榮的第三代接班人許立昇總經理，花了三十年，將一個歷史悠久的老字號店舖，轉型成了台灣獨一無二的醬油味噌品牌。不僅為有機醬料先驅研發者，更成立「台灣味噌釀造文化館」，帶動「工廠觀光化」轉型浪潮，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，為台灣觀光旅遊產業帶來新的發展方向。

用有限資源走出不靠低價競爭的第三條路
        書中提出的「第三選擇」，跳脫在傳統與創新之間取捨，在看似對立的選項中，找到可以整合、創新的路徑。作者將環保從成本負擔轉化為競爭優勢，並透過數據化與智慧化管理，確保品質穩定與提升營運效率。同時，透過產業平台與國際交流，建立台灣觀光工廠的整體能見度，進一步開拓海外市場。從有機轉型、觀光工廠到ESG與AI導入，作者將每一個關鍵的決策時刻拆解告訴讀者，同時包含挫敗的教訓。這些經歷最終指向同一個結論：傳統不是包袱，只是需要找到對的方式展現出它的價值。

齊聲推薦
王志宏    國立臺中教育大學永續觀光暨遊憩管理碩士學位學程教授 / 中華觀光管理學會理事長
王村煌    薰衣草森林董事長
何晉滄    經濟部政務次長
周水美    台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長 / 北投水美溫泉會館董事長
林世閎    中華民國觀光工廠促進協會理事長
林揚程    太毅企業管理顧問創辦人 / 暢銷書作者
邱求慧    經濟部產業發展署署長
洪團樟    總統府國策顧問 / 毅太企業股份有限公司董事長
連小華、陳清龍    創會理事長(榮譽理事長)    社團法人臺中市繁榮葫蘆墩促進會理事長
郭建偉    台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長
黃信川    台灣樂活永續協會理事長 / 雄獅旅遊集團董事總經理
詹文男    數位轉型學院共同創辦人暨院長 / 臺大商學研究所兼任教授
歐彥君    旅奇週刊社長兼總經理
蔡子建    台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長 / 樂亞旅行社股份有限公司總經理
賴淑薇    台灣民宿協會理事長
賴瑟珍    台灣旅遊交流協會執委會主委
鍾淳名    金蘭食品股份有限公司董事長
 （順序依姓氏筆畫排列）

作者

姓名:許立昇
釀造台灣價值的跨界實踐者曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，現為味榮食品、展康國際有機及台灣味噌釀造文化館總經理。許立昇深耕釀造產業三十載，是將傳統釀造工藝成功轉型為觀光休閒與文化教育的領軍人物。
他以商學博士的學術底蘊，結合家族事業根基，致力於產業創新與文化傳承，成為當代少見的「產業轉譯者」。他以「文化釀造、觀光轉型」為核心，帶領味榮跨足有機銀髮市場與永續觀光文創，屢獲觀光金獎與經理伯樂獎等。這份成就源於他對工作生活的自律、對未知與困境的樂觀探索，以及不斷學習的渴望。他更以謙虛利他的態度投身公眾事務，擔任全國與地方各產業協會領導者及在國內外超過500場的釀食文化推廣，無私分享其獨到的「文化觀光」視角與「傳產轉型」經營歷程。
許立昇堅信「釀造不只是時間的淬煉，更是文化與心意的情感傳承」。這本書，正是他將畢生所學與實踐，面對環境的不確定性導入ESG與AI轉型，淬鍊而成的智慧結晶，期盼能啟發更多讀者，共同釀造屬於台灣的永續價值。

目錄

【前言】 在醬缸邊緣尋找第三選擇的修煉之旅
Part 1  從逃兵到掌舵者的覺醒
•第一章：那通打亂人生計畫的電話——命運轉折點與接班的抗拒
•第二章：用一千萬買下的敬畏與清醒——自以為是到認清事實的昂貴學費
•第三章：回到醬缸旁，尋找第三選擇——重新定義傳統產業的價值與出路

Part 2  在傳統中釀造未來的雙軸修煉
•第四章：不拚低價的勇氣——走上無人問津的有機藍海
•第五章：推倒工廠的高牆——讓生產線變成感動的體驗革命
•第六章：留住老師傅的靈魂——當傳統工藝遇上AI與永續經營的目標

Part 3  把餅做大，把自我縮小的平台哲學
•第七章：退居幕後的領導力——僕人式領導的實踐
•第八章：利他就是利己——在成就他人中被世界看見
•第九章：讓台灣味飄香國際——跨越國界的文化釀造

Part 4  用讀書與思考打破天花板
•第十章：知命之年的學生證——重塑心智與判斷力
•第十一章：從經營者到引路人——分享失敗比談論成功更重要
•第十二章：案頭上的經營導師——納瓦爾槓桿與柯維哲學的實戰應用

Part 5  走長遠的路，做長期的夥伴
•第十三章：允許跌倒的空間——用信任建立長期的團隊
•第十四章：留給未來的地圖——在無限賽局中持續釀造甘醇

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786264600484
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 272
  • 商品規格
  • 21*14.8*1.70
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞財經企管＞領導／管理＞經營策略／方法

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