夏南瓜栽培與食譜利用
活動訊息
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內容簡介
介紹臺南區農業改良場夏南瓜新品種及栽培管理方式，展現夏南瓜多元的運用，讓消費者能輕鬆上手使用夏南瓜，設計15道夏南瓜料理、3種夏南瓜派提供民眾參考應用。
目錄
序言 夏南瓜栽培技術
前言
品種
栽培管理
食譜利用
夏南瓜料理
醋漬夏南瓜
串烤夏南瓜
夏南瓜海鮮煎餅
夏南瓜炒雞絲
鮮蝦香蕉撞夏南瓜
鹹蛋夏南瓜
九層塔佐夏南瓜
豆干香拌夏南瓜絲
蒜香夏南瓜
夏南瓜炒肉片
夏南瓜咖哩飯
夏南瓜番茄肉片湯
夏南瓜披薩
夏南瓜天婦羅
香烤味噌夏南瓜
夏南瓜點心
法式夏南瓜派
夏南瓜檸檬布丁派
夏南瓜杏桃凍派
前言
品種
栽培管理
食譜利用
夏南瓜料理
醋漬夏南瓜
串烤夏南瓜
夏南瓜海鮮煎餅
夏南瓜炒雞絲
鮮蝦香蕉撞夏南瓜
鹹蛋夏南瓜
九層塔佐夏南瓜
豆干香拌夏南瓜絲
蒜香夏南瓜
夏南瓜炒肉片
夏南瓜咖哩飯
夏南瓜番茄肉片湯
夏南瓜披薩
夏南瓜天婦羅
香烤味噌夏南瓜
夏南瓜點心
法式夏南瓜派
夏南瓜檸檬布丁派
夏南瓜杏桃凍派
序／導讀
夏南瓜為西方重要蔬菜，最早被義大利人開發食用，所以稱為Zucchini，因此美洲地區、澳洲及德國沿用此一則以baby marrow泛指夏南瓜，文意上都是泛指幼小的瓜，因此食用上以20公分以下的幼果為主，成熟果實則是另有風味。
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