餐旅概論升學寶典（餐旅群）含解析附單字口袋書及單字實錄MP3－2019年版（附贈OTAS題測系統）

第一篇  緒論篇
第一章  餐旅業的定義及屬性
1-1.1  餐旅業的定義
1-1.2  餐旅業的屬性
第二章  餐旅業的發展過程及影響
1-2.1  餐旅業的發展過程
1-2.2  餐旅業發展之影響分析
第三章  餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1  餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章  餐旅從業人員之職業道德
1-4.1  餐旅從業人員之職業道德
第五章  餐旅從業人員之條件
1-5.1  餐旅從業人員之條件

第二篇  餐飲篇
第一章  餐飲業的發展
2-1.1  餐廳的起源與定義
2-1.2  餐廳的發展簡史
2-1.3  餐飲業的特性
第二章  餐飲業類別及餐廳種類
2-2.1  餐飲業類別
2-2.2  餐廳種類
第三章  餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1  餐飲組織
2-3.2  餐飲從業人員之職掌
第四章  餐廳格局概要
2-4.1  餐廳的格局設計
2-4.2  廚房的格局設計
2-4.3  倉庫的格局設計
第五章  餐飲業之經營概念
2-5.1  餐飲業之管理
2-5.2  餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3  廚房管理
2-5.4  餐飲成本控制
2-5.5  餐飲業之經營現況及未來努力方向

第三篇  旅館篇
第一章  旅館業的定義、發展與特性
3-1.1  旅館業的定義
3-1.2  旅館業的發展
3-1.3  旅館業的商品與特性
3-1.4  旅館的功能
第二章  旅館業類別及客房的種類
3-2.1  旅館業的類別
3-2.2  客房的種類
第三章  旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1  旅館組織
3-3.2  旅館從業人員之職掌
第四章  旅館業之經營概念
3-4.1  旅館的經營方式
3-4.2  旅館訂房作業
3-4.3  旅客遷入及遷出手續
3-4.4  客帳作業
3-4.5  我國旅館營運現況

第四篇  旅行業篇
第一章  旅行業的發展
4-1.1  旅行業的本質
4-1.2  旅行業的發展沿革
第二章  旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1  旅行業的類別
4-2.2  旅行社的種類
第三章  旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1  旅行社的組織
4-3.2  旅行社從業人員之職掌
第四章  旅行業之經營概念
4-4.1  我國旅行業之營運現況
4-4.2  旅行社之設立
4-4.3  旅行業之產品
4-4.4  遊程設計作業
4-4.5  國內、外遊程
4-4.6  護照、簽證和出國作業
第五章  航空業務與票務
4-5.1  航空業之基本認識
4-5.2  航空運輸基本認識
4-5.3  航空航權
4-5.4  航空電腦訂位系統及銀行清帳作業

第五篇  總結篇
第一章  餐旅行銷
5-1.1  行銷的意義
5-1.2  行銷環境
5-1.3  行銷策略分析與行銷組合
第二章  餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1  餐旅業的未來發展趨勢

附錄
答案與解析