一次考取營養師證照-生物化學
活動訊息
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內容簡介
食品營養系列－－
一次考取營養師證照─生物化學
專為營養師設計，內容完全符合考選部命題大綱暨參考用書，提供最完整最精華的攻讀重點內容，高速記憶式的學習方法，一目瞭然
♦►圖表概念式的生化教學
＋「5W1H」分析技法
──最強「生物化學」應考攻略快速補強弱點、全面提升答題實力──
本書教授快速熟讀「生物化學」的密技，由高考探花─實務與教學豐富的李悟老師來帶領同學學習，是必選的最佳「生物化學」教科書範本。
◆圖解式架構學習，生化觀念快速建立
老師以獨創教學邏輯編寫內容，配合大量自製圖表與「5W1H」生化學習法，將繁雜代謝反應與重點觀念系統化整理，幫助考生快速理解、有效記憶，建立完整生物化學架構。
◆國考高頻考點精準破解
從歷屆考古題中掌握高分關鍵，除「條列式」的核心重點整理，老師更深入從107～112年申論考古題精選親寫擬答與重點提醒，洞析過去申論題、同時也是未來選擇題的出題重點，讓考生更能精準HOLD住「選擇題」命題方向。
◆題型演練＋歷屆試題
收錄經典模擬題型與近6年營養師生物化學試題，依章分類練習，幫助熟悉考選部命題模式，快速驗收學習成果，全面提升解題速度與應試實力。"
適用對象
1.專技高考營養師考試考生。
2.相關科系學生。
使用功效
本書專為專技高考營養師設計，依據考選部專門職業及技術人員高等考試營養師考試命題大綱暨參考用書【生物化學部分】的考試方向編製，提供最完整最精華的攻讀重點內容，高速記憶式的學習方法，一目瞭然，絕對是最強「生物化學」一次考取營養師證照工具書。
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適用對象
1.專技高考營養師考試考生。
2.相關科系學生。
使用功效
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目錄
第一章 醣類（carbohydrate）/1-1
知識架構/1-3
1-1 醣類結構與性質/1-3
1-2 糖解作用（glycolysis）/1-8
1-3 丙酮酸（pyruvate）相關代謝反應/1-17
1-4 糖質新生作用（gluconeogenesis）/1-21
1-5 五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）/1-25
1-6 肝醣（glycogen）合成與異化/1-28
1-7 其他醣類代謝 1-37
考試重點/1-38
考古題重點/1-44
模擬試題/1-54
歷屆試題/1-60
第二章 檸檬酸循環與氧化磷酸化/2-1
知識架構/2-3
2-1 檸檬酸循環（citric acid cycle）/2-3
2-2 乙醛酸循環（glyoxylate cycle）/2-10
2-3 電子傳遞鏈（electron transport chain）與氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）/2-11
考試重點/2-20
考古題重點/2-25
模擬試題/2-28
歷屆試題/2-32
第三章 脂質（lipid）/3-1
知識架構/3-3
3-1 脂質結構與性質/3-3
3-2 細胞膜與輸送/3-10
3-3 脂肪酸分解/3-15
3-4 脂肪酸合成/3-24
3-5 膽固醇/3-33
3-6 酮體/3-39
考試重點/3-42
考古題重點/3-45
模擬試題/3-56
歷屆試題/3-61
第四章 蛋白質（protein）/4-1
知識架構/4-3
4-1 蛋白質結構與性質/4-3
4-2 胺基酸氧化與尿素生成/4-16
4-3 胺基酸之合成/4-27
考試重點/4-35
考古題重點/4-39
模擬試題/4-43
歷屆試題/4-49
第五章 核酸（nucleic acid）/5-1
知識架構/5-3
5-1 核酸結構與性質/5-3
5-2 核苷酸之合成與分解/5-10
5-3 荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制/5-13
5-4 分子生物學/5-16
考試重點/5-23
考古題重點/5-32
模擬試題/5-38
歷屆試題/5-44
第六章 酶（enzyme）/6-1
知識架構/6-3
6-1 酶的結構與性質/6-3
6-2 酵素動力學（enzyme kinetics）/6-10
考試重點/6-16
考古題重點/6-18
模擬試題/6-21
歷屆試題/6-26
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知識架構/1-3
1-1 醣類結構與性質/1-3
1-2 糖解作用（glycolysis）/1-8
1-3 丙酮酸（pyruvate）相關代謝反應/1-17
1-4 糖質新生作用（gluconeogenesis）/1-21
1-5 五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）/1-25
1-6 肝醣（glycogen）合成與異化/1-28
1-7 其他醣類代謝 1-37
考試重點/1-38
考古題重點/1-44
模擬試題/1-54
歷屆試題/1-60
第二章 檸檬酸循環與氧化磷酸化/2-1
知識架構/2-3
2-1 檸檬酸循環（citric acid cycle）/2-3
2-2 乙醛酸循環（glyoxylate cycle）/2-10
2-3 電子傳遞鏈（electron transport chain）與氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）/2-11
考試重點/2-20
考古題重點/2-25
模擬試題/2-28
歷屆試題/2-32
第三章 脂質（lipid）/3-1
知識架構/3-3
3-1 脂質結構與性質/3-3
3-2 細胞膜與輸送/3-10
3-3 脂肪酸分解/3-15
3-4 脂肪酸合成/3-24
3-5 膽固醇/3-33
3-6 酮體/3-39
考試重點/3-42
考古題重點/3-45
模擬試題/3-56
歷屆試題/3-61
第四章 蛋白質（protein）/4-1
知識架構/4-3
4-1 蛋白質結構與性質/4-3
4-2 胺基酸氧化與尿素生成/4-16
4-3 胺基酸之合成/4-27
考試重點/4-35
考古題重點/4-39
模擬試題/4-43
歷屆試題/4-49
第五章 核酸（nucleic acid）/5-1
知識架構/5-3
5-1 核酸結構與性質/5-3
5-2 核苷酸之合成與分解/5-10
5-3 荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制/5-13
5-4 分子生物學/5-16
考試重點/5-23
考古題重點/5-32
模擬試題/5-38
歷屆試題/5-44
第六章 酶（enzyme）/6-1
知識架構/6-3
6-1 酶的結構與性質/6-3
6-2 酵素動力學（enzyme kinetics）/6-10
考試重點/6-16
考古題重點/6-18
模擬試題/6-21
歷屆試題/6-26
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序／導讀
生物化學（biochemistrybiological chemistry）是研究生物體中的各式化學反應，中文常被簡稱為【生化】。化學反應（chemical reaction）過程會進行原子的重新排列，因此會產生不同的物質，在生物體內是由特定的酵素（enzyme）所催化，進行特定的生物化學反應。
生化研究包含細胞內醣類（carbohydrate）、脂質（lipid）、蛋白質（protein）、核酸（nucleic acid）等生物分子的結構、功能與代謝。常見的生物性大分子（macromolecule）是由各自的單體（monomer）結合在一起所形成的聚合物（polymer）結構，例如︰DNA主要是由4種去氧核醣核苷酸（dNTP）組成；RNA主要是由4種核醣核苷酸（NTP）組成；蛋白質（protein）主要是由20種常見胺基酸（amino acid）組成。
※依據考選部專門職業及技術人員高等考試營養師考試命題大綱暨參考用書，【生物化學部分】的考試方向如下︰
一、醣類的化學結構與物化性質、糖解作用、糖質新生、五碳糖磷酸循環、肝醣合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
二、脂質的化學結構與物化性質、細胞膜與輸送、脂肪酸分解與合成、其他脂質生合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
三、蛋白質的構成單位與物化性質、功能、胺基酸氧化與尿素生成、胺基酸之合成、與其他營養素之相互作用等。
四、核酸中核之結構與物化特性、核之生合成與分解及相關分子、荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制、基因之轉錄與轉譯、遺傳物質之複製與突變、基因調控等。
五、酵素、能量、性質與作用、的調節、維生素與輔、檸檬酸循環、電子傳遞與氧化磷酸化、營養素之相互作用等。
以上考選部考試命題大綱內容均是生物化學課程同學們要學習的重點，尤其是酵素，中文又稱作【】，負責催化各式各樣的生物化學反應，更是整本生物化學教科書的焦點，因此重要酵素的英文名稱是同學必背的內容之一。
李悟 2026年5月
生化研究包含細胞內醣類（carbohydrate）、脂質（lipid）、蛋白質（protein）、核酸（nucleic acid）等生物分子的結構、功能與代謝。常見的生物性大分子（macromolecule）是由各自的單體（monomer）結合在一起所形成的聚合物（polymer）結構，例如︰DNA主要是由4種去氧核醣核苷酸（dNTP）組成；RNA主要是由4種核醣核苷酸（NTP）組成；蛋白質（protein）主要是由20種常見胺基酸（amino acid）組成。
※依據考選部專門職業及技術人員高等考試營養師考試命題大綱暨參考用書，【生物化學部分】的考試方向如下︰
一、醣類的化學結構與物化性質、糖解作用、糖質新生、五碳糖磷酸循環、肝醣合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
二、脂質的化學結構與物化性質、細胞膜與輸送、脂肪酸分解與合成、其他脂質生合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
三、蛋白質的構成單位與物化性質、功能、胺基酸氧化與尿素生成、胺基酸之合成、與其他營養素之相互作用等。
四、核酸中核之結構與物化特性、核之生合成與分解及相關分子、荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制、基因之轉錄與轉譯、遺傳物質之複製與突變、基因調控等。
五、酵素、能量、性質與作用、的調節、維生素與輔、檸檬酸循環、電子傳遞與氧化磷酸化、營養素之相互作用等。
以上考選部考試命題大綱內容均是生物化學課程同學們要學習的重點，尤其是酵素，中文又稱作【】，負責催化各式各樣的生物化學反應，更是整本生物化學教科書的焦點，因此重要酵素的英文名稱是同學必背的內容之一。
李悟 2026年5月
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