吃味
對作者來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片
活動訊息
普發一萬放大術：滿千登記抽萬元好禮
大數據幫你找下一本愛書！今天填寫，隔天立刻揭曉！
內容簡介
飲食之際細品慢味的並不單純是食物菜餚在味蕾上爆裂開的那一剎那，而是在那一瞬間後，或溫潤或刺激、或細膩或粗獷、或濃烈或清透的影像。
對作者來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。幼時記憶如此、狂飆時代亦如斯。一湯匙的烏醋、一小勺French mustard、一杯Burgundy還是金門高粱，總可以翻開一頁日記。
作者近年因為生意的關係，長期往返穿梭在台北、港澳、上海，以及東京之間，雖然緊張的商務旅行被大部分人視為畏途，但因作者習慣性地以吃飯這件事當成一種記憶的座標，這些business trips在其記憶中卻是有「滋味」的。這些滋味也非單單是食物與舌尖的纏綿悱惻，更多的是當地當令食材醃製成的人文氣息和大腦之間的對談。
對作者來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。幼時記憶如此、狂飆時代亦如斯。一湯匙的烏醋、一小勺French mustard、一杯Burgundy還是金門高粱，總可以翻開一頁日記。
作者近年因為生意的關係，長期往返穿梭在台北、港澳、上海，以及東京之間，雖然緊張的商務旅行被大部分人視為畏途，但因作者習慣性地以吃飯這件事當成一種記憶的座標，這些business trips在其記憶中卻是有「滋味」的。這些滋味也非單單是食物與舌尖的纏綿悱惻，更多的是當地當令食材醃製成的人文氣息和大腦之間的對談。
目錄
推薦序 之一 吃一餐飯猶如讀寫一篇日記 陳棠
推薦序 之二 讀來津津有味 馬國柱
推薦序 之三 味蕾到大腦才是離家最近的路 吳根成
推薦序 之四 美食鑑賞新境界 黃齊元
推薦序 之五 難得情滋味 許秀惠
自序
1.中菜食髓
二嫂的店
上海灘三號駁雜飲宴
永遠的人間美味
永樂馥華
申江無腸公子
立冬
吃本幫菜嚜
吃香喝辣
村子
沁園春
沈府家宴的金婚
背景音樂
冥頑不靈
凌雲御風的淮揚情調
從中環到灣仔
殘酷的人間美味之首
鮑翅肚參燕
臘月鍋裡乾坤
土地公有空巢期否
中國人的感恩節
一碗麵
小寧波
2.小吃食味
巧婦
永遠的大稻埕
兒時好味道
幸福擔擔麵
念奴嬌
雨過天青裡的茶湯
胡同深處
烤得焦焦香香的玉米是袺兒最愛的零嘴
蚵仔麵線的賽局理論
嗜吃甜食莫非初老
寄暢非主流日本料理
文甲鼎盛
3.異國食趣
緬念跨年夜二三事
羞於啟齒的真相
酒肉歲月
烤豬腳的餘溫
青衫的倫敦
奇情異想的紳士唐奇訶德
辛香魅影
玉米飄香
來自英女王皇冠上明珠的美食
侍酒師與主廚的協奏曲
W
4.日式食萃
阿牛與阿華
朱舜水也說不清楚
解放的味蕾
大口吃肉
七月七日
推薦序 之二 讀來津津有味 馬國柱
推薦序 之三 味蕾到大腦才是離家最近的路 吳根成
推薦序 之四 美食鑑賞新境界 黃齊元
推薦序 之五 難得情滋味 許秀惠
自序
1.中菜食髓
二嫂的店
上海灘三號駁雜飲宴
永遠的人間美味
永樂馥華
申江無腸公子
立冬
吃本幫菜嚜
吃香喝辣
村子
沁園春
沈府家宴的金婚
背景音樂
冥頑不靈
凌雲御風的淮揚情調
從中環到灣仔
殘酷的人間美味之首
鮑翅肚參燕
臘月鍋裡乾坤
土地公有空巢期否
中國人的感恩節
一碗麵
小寧波
2.小吃食味
巧婦
永遠的大稻埕
兒時好味道
幸福擔擔麵
念奴嬌
雨過天青裡的茶湯
胡同深處
烤得焦焦香香的玉米是袺兒最愛的零嘴
蚵仔麵線的賽局理論
嗜吃甜食莫非初老
寄暢非主流日本料理
文甲鼎盛
3.異國食趣
緬念跨年夜二三事
羞於啟齒的真相
酒肉歲月
烤豬腳的餘溫
青衫的倫敦
奇情異想的紳士唐奇訶德
辛香魅影
玉米飄香
來自英女王皇冠上明珠的美食
侍酒師與主廚的協奏曲
W
4.日式食萃
阿牛與阿華
朱舜水也說不清楚
解放的味蕾
大口吃肉
七月七日
序／導讀
推薦序1
吃一餐飯猶如讀寫一篇日記 陳棠（李國鼎數位知識促進會理事長）
世姪恆逸君精於飲饌，吃遍各地美味佳餚；從海內外當紅名廚掌理，享有盛名的高檔餐廳，到台灣各地夜市及偏遠陋巷，許多口味獨到的小攤小店，只要有一味特殊的菜式、點心或湯汁，都能吸引他的大駕，而且每每如同專業食評家一般，以其風格獨具，且又極為精闢獨到的優美文字，細述他的感受，內容之深邃與典雅，閱之不但讓人愛不釋手，對作者藉由對餐飲的體驗，表達人生哲理及人文關懷，更是欽佩不已。正如作者在本書自序中所說︰「一直認為，飲食之際細品慢味的並不單純是食物菜餚在味蕾上爆裂開的那一剎那，而是在那一瞬間後，或溫潤或刺激、或細膩，或濃烈或清透的影像。對我來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。」
細讀恆逸兄此一將刊物所載五十餘篇文稿，結集而成的大作，可以說篇篇都讓讀者驚豔，不僅文字運用不落俗套，而且意境高妙深遠，更多發人深省之處。隨手拈來，如其中一篇「蚵仔麵線的賽局理論」，頭一段就寫道「談判像抽煙斗，整個過程很磨性子；談判像下圍棋，林海峰的二枚腰最管用；談判很少談笑用兵，也很少劍拔弩張，多是臆測與妥協；談判最不該有情緒，但最容易有情緒；談判膠著時，蚵仔麵線比蘇秦張儀管用。」將台灣最最大眾化的蚵仔麵線，竟然視為可以緩和談判氣氛，有助談判進行的「秘密武器」，就是恆逸兄這位曾負笈英倫，修讀博士學位時，與指導教授辯難賽局理論，一時偶發奇想所得到靈感。
作為一位以協商談判為重要工作的企業家，他將這一秘密武器用在實際的商業談判中，而且常有奇效。他在文章中說，「在馬拉松式的談判中，參與者個個體力透支，情緒波動確實難以掌控。在各說各話，企圖說服對方，接受自己的觀點難上青天。這時，若能來上一碗蚵仔麵線，大家可以讓喋喋不休的嘴稍事休息，整理一下紊雜的情緒，經常會柳暗花明。」
當然，台灣各地，大街小巷無處不有蚵仔麵線。恆逸兄所特別中意的是台北和平西路一家生意特別紅火的「陳記麵線」，他說，參與談判者，在用完麵線後，「臉頰的線條都柔和許多」，也就無法持續爭論。
類似蚵仔麵線這種遍鄉遍野，無處不在的庶民餐食，從牛肉麵、滷肉飯、肉丸、肉羹、燒餅、切仔麵、擔擔麵、烤玉米、到蚵仔煎，都是這位嚐盡法國、日本、英國、德國，乃至亞洲及中南美及非洲各國美食的美食家，所永遠難以忘懷的美味。想當然，這些上不了台面，卻是最平民化的食物，之所以成為這位遍嚐人間美味，而仍然念念不忘的原因，一方面有「媽媽的味道」，更是他對於鄉土的懷念。
作者自己承認，他對於「吃」這種自然的本能，之所以特別喜好，而且往往以欣賞的態度，面對美食及料理美食的廚師，乃是「家學淵源」。他在自序中說，「吃這回事我非常肯定是遺傳自父親。父親跟他一群同學朋友自年輕時便在台北城裡城外尋找美味。父親雖然很有成就，但非典型商人，交往的常非政商名流，而多墨客畫家，可以說是酒暖菜香，人多情而少銅臭。」
也只有這樣的背景，才能讓作者不但有「乃父之風」，而且更進一步，將父祖輩的遺傳，加以發揚光大。他謙稱「對於飲食之道其實更有一份尊崇。那種心情跟欽佩鋼琴演奏家一樣，因為我自幼彈琴，卻永遠無法彈奏完一首蕭邦。我完全相信庖丁解牛跟彈奏李斯特同樣是屬於天才的範疇，凡人俗子只應培養欣賞的能力。」
作者對於美食，是以近乎崇拜的心情，表達那種純真而且雋永的情感，更要藉由飲食而勾起心頭所藏的美麗與哀愁，這已是美學與哲學的境界了。
是為序。
推薦序2
讀來津津有味 馬國柱
個人的最大壞習慣—好吃，在朋友圈是出了惡名。朋友們常說要我買名牌包、衣服那是不可能的事，但我的最大弱點卻是吃，只要是聽到好餐廳，不管是哪一國、哪一菜系、有多貴、多便宜，我的眼睛一定一亮，而且勇往直前當仁不讓。所以當聽到Patrick恆逸兄要出美食專輯時，由於早知他的能耐，我有如饑渴者一般，準時拜讀而且細細品味。但當Patrick要我寫序時，我仍有受寵若驚之感，謹提筆為序，如有未盡之餘，敬請大家自行細讀品味。
本人好吃是有家學淵源的，小學時幫忙擺路邊攤賣吃食；初中時父母無暇理餐，只得兄妹三人自行分工下廚，從那時至今把下廚當作是一件樂事，把尋找食材當成高級休閒；高中時母親開餐廳，我也成了廚房的偷食者及偷藝者，因而自認為，除了會享用美食之外，也是位烹飪高手。
從事會計師業務後，常出差、出國；又為自己找到克服水土不服，保持體力的最大藉口—放量放膽盡享當地美食，以親近當地水土；各種稀奇古怪食物，不管是物美價廉或價斐珍品，只要是美食一定品嚐。因而自認是嗜吃饕客一族，但拜讀恆逸兄大作後大感自嘆弗如。
恆逸兄，別出心裁，文筆又如生花妙筆，有從歷史典故切入，如「臘月鍋裡乾坤」中不著痕跡地介紹了酸菜白肉鍋典故；「從中環到灣仔」介紹了港式料理；有時由食材切入，又時而由廚藝或菜系入題，於「鮑翅肚參燕」及「殘酷的人間美味」中，雖不能免俗地介紹中國菜最頂級食材，但卻能深入食材內涵及料理方式；「凌雲御風的淮揚情調」及「吃本幫菜嚜」，則不顯山露水地把中國菜系作了介紹，令人耳目一新。在下一章節可能又改由酒肉歲月、背景音樂、侍酒師以餐廳環境或配酒品酒來推薦；筆風一轉又顯露一下文學素養談談念奴嬌、沁園春；令人在捧讀之餘，可以感受他的用心，不會令讀者只是在讀餐廳介紹或因為一成不變而生厭；所有章節均讀來津津有味，沐浴在美食世界裡。
更令人佩服的是，書中所推薦的餐廳，從平民美食至鮑參翅肚無所不包，由中國傳統菜系本幫菜到各國料理亦均涵蓋；介紹的餐廳雖以大家容易親近的台灣餐廳為主，但亦介紹其他國家、城市餐廳；不管是哪一類美食，行筆如流水，令讀者讀完「垂涎欲滴」，恨不得立即拜訪餐廳，依樣畫葫蘆一番。希望所有讀者讀後能與我共同PushPatrick，把他腹中丘壑再擠出來讓大家共享。
推薦序3
味蕾到大腦才是離家最近的路 吳根成（旺旺中時媒體集團執行副總經理）
我是在工作場合上認識了恆逸，認識他的時候，只知道他從東海大學企管系畢業，後來又去英國取得企業管理碩士以及企管博士，還知道他曾經在長庚管理學院擔任教授，同時是美國控股公司創辦人，他熟稔國際資本市場之運作，是位年輕企業家。初認識只知道他擅長企業管理的一面，看完這本他與美食之間的故事，才發現他完全不同的一面，而他細膩的文筆和極佳的國學造詣，以及對美食的獨特品味，也是一般人難望其項背的。
在這本書中，恆逸說到原來味蕾到大腦才是離家最近的路，這句話說得極好，往往品嚐到極佳的美食，才讓人有回家放鬆的感覺。比如說他書中提及我任職工作艋舺附近的陳記蚵仔麵線，就是我記憶中的好滋味，他寫道：「陳記蚵仔麵線是一個很奇妙的食物，可以噓寒亦可問暖，它的蒜泥醬像是一個溫度計，更是冷靜和熱情的調節器。東港來的鮮蚵個頭很大，有一點海腥味很有滋味；大腸頭滷得很入味也很帶勁。一方面是蚵仔麵線總是讓會議室滿室生香，大家無暇爭辯；另一方面，吃了蒜泥醬大夥兒口氣都大，說話反倒收斂，要是有人忍不住想打飽嗝，多半都可以有一個和緩的氣氛，以新角度重啟談判。」從這段文字不但看到了他對美食的專注，也看到了他處理人際事務的細膩度，他還給了該篇文章一個絕佳的標題「蚵仔麵線的賽局理論」。
出身名門的恆逸，品味極佳，除博嚐達官顯貴享用的瓊漿玉露、珍饈美餚外，即使很平民的市井美食，也都被他的生花妙筆寫得栩栩如生，光看文字就食指大動，閱讀者幾乎變成他筆下美食的俘虜。比如他說：「艋舺周記鹹肉粥大骨熬成湯底加上油蔥煮成飯湯，粒粒清楚，讓人亢奮。…那裡的三層肉炸成的燒肉，外酥內軟，像昌化田黃，細、潔、溫、潤、凝、膩，蘸上像巴林雞血的甜辣醬，像湘妃竹紅黃相間，正是無竹令人俗，無肉讓人瘦。」
也會發現恆逸還是另類食神，他喜愛的美食遍及各地食材料理，篇篇讓人讀來津津有味，也很想深入其境、按圖索驥跟著他的腳步一嘗各地美食。文中一家又一家的美味餐廳，他還以不浮誇的文字表達方式，以用對美食的幸福感動轉換成對人的思念與歲月的對話。比如他說：「…若北地風光無法撩起遐思，非得南方秀色才能勾起童年歲月的溫情，忠南飯館便是最佳去處。在母校後門不遠處，此間和半畝園是當時我們翻牆出來打牙祭的兩個所在…每個人都和這些館子之間獨有的一種幽隱語言符號。步出小凱悅，JH說南機場夜市的來來餃子館和秀昌餃子館，同樣令人魂縈夢牽。心想這應該是她們舊遊之地吧！這些日常吃食的地方，果真是隱密的寄託。一沙一世界，一花一天堂，我想我的克難街村子，她想她的往日舊夢。」
古人言：「讀萬卷書，不如行萬里路。」也印證了他這本書的精髓。我們知道飲食文化是認識各國文化最短的路徑，飲食是各族群生活智慧淘洗出來的結晶，不論精緻或庶民飲食，在地或外來元素，可謂集生活、風土、品味、族群、歷史元素之大成，標示出各國文化的獨特性與開放性。作者的美食領域從英國、香港、泰國、日本、大陸到台灣等世界各地，讀完這本書，相信也可以讓我們對品嚐不論精緻或庶民飲食，有更進一步的認識與體會。
推薦序4
美食鑑賞新境界 黃齊元（藍濤亞洲有限公司創辦人兼董事長、併購學會理事長、前寶來證券資本市場總經理）
與Patrick恆逸認識很久，我們為大學校友，我是高他二屆的學長，這些年來我們在工作和私人友誼上，一
吃一餐飯猶如讀寫一篇日記 陳棠（李國鼎數位知識促進會理事長）
世姪恆逸君精於飲饌，吃遍各地美味佳餚；從海內外當紅名廚掌理，享有盛名的高檔餐廳，到台灣各地夜市及偏遠陋巷，許多口味獨到的小攤小店，只要有一味特殊的菜式、點心或湯汁，都能吸引他的大駕，而且每每如同專業食評家一般，以其風格獨具，且又極為精闢獨到的優美文字，細述他的感受，內容之深邃與典雅，閱之不但讓人愛不釋手，對作者藉由對餐飲的體驗，表達人生哲理及人文關懷，更是欽佩不已。正如作者在本書自序中所說︰「一直認為，飲食之際細品慢味的並不單純是食物菜餚在味蕾上爆裂開的那一剎那，而是在那一瞬間後，或溫潤或刺激、或細膩，或濃烈或清透的影像。對我來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。」
細讀恆逸兄此一將刊物所載五十餘篇文稿，結集而成的大作，可以說篇篇都讓讀者驚豔，不僅文字運用不落俗套，而且意境高妙深遠，更多發人深省之處。隨手拈來，如其中一篇「蚵仔麵線的賽局理論」，頭一段就寫道「談判像抽煙斗，整個過程很磨性子；談判像下圍棋，林海峰的二枚腰最管用；談判很少談笑用兵，也很少劍拔弩張，多是臆測與妥協；談判最不該有情緒，但最容易有情緒；談判膠著時，蚵仔麵線比蘇秦張儀管用。」將台灣最最大眾化的蚵仔麵線，竟然視為可以緩和談判氣氛，有助談判進行的「秘密武器」，就是恆逸兄這位曾負笈英倫，修讀博士學位時，與指導教授辯難賽局理論，一時偶發奇想所得到靈感。
作為一位以協商談判為重要工作的企業家，他將這一秘密武器用在實際的商業談判中，而且常有奇效。他在文章中說，「在馬拉松式的談判中，參與者個個體力透支，情緒波動確實難以掌控。在各說各話，企圖說服對方，接受自己的觀點難上青天。這時，若能來上一碗蚵仔麵線，大家可以讓喋喋不休的嘴稍事休息，整理一下紊雜的情緒，經常會柳暗花明。」
當然，台灣各地，大街小巷無處不有蚵仔麵線。恆逸兄所特別中意的是台北和平西路一家生意特別紅火的「陳記麵線」，他說，參與談判者，在用完麵線後，「臉頰的線條都柔和許多」，也就無法持續爭論。
類似蚵仔麵線這種遍鄉遍野，無處不在的庶民餐食，從牛肉麵、滷肉飯、肉丸、肉羹、燒餅、切仔麵、擔擔麵、烤玉米、到蚵仔煎，都是這位嚐盡法國、日本、英國、德國，乃至亞洲及中南美及非洲各國美食的美食家，所永遠難以忘懷的美味。想當然，這些上不了台面，卻是最平民化的食物，之所以成為這位遍嚐人間美味，而仍然念念不忘的原因，一方面有「媽媽的味道」，更是他對於鄉土的懷念。
作者自己承認，他對於「吃」這種自然的本能，之所以特別喜好，而且往往以欣賞的態度，面對美食及料理美食的廚師，乃是「家學淵源」。他在自序中說，「吃這回事我非常肯定是遺傳自父親。父親跟他一群同學朋友自年輕時便在台北城裡城外尋找美味。父親雖然很有成就，但非典型商人，交往的常非政商名流，而多墨客畫家，可以說是酒暖菜香，人多情而少銅臭。」
也只有這樣的背景，才能讓作者不但有「乃父之風」，而且更進一步，將父祖輩的遺傳，加以發揚光大。他謙稱「對於飲食之道其實更有一份尊崇。那種心情跟欽佩鋼琴演奏家一樣，因為我自幼彈琴，卻永遠無法彈奏完一首蕭邦。我完全相信庖丁解牛跟彈奏李斯特同樣是屬於天才的範疇，凡人俗子只應培養欣賞的能力。」
作者對於美食，是以近乎崇拜的心情，表達那種純真而且雋永的情感，更要藉由飲食而勾起心頭所藏的美麗與哀愁，這已是美學與哲學的境界了。
是為序。
推薦序2
讀來津津有味 馬國柱
個人的最大壞習慣—好吃，在朋友圈是出了惡名。朋友們常說要我買名牌包、衣服那是不可能的事，但我的最大弱點卻是吃，只要是聽到好餐廳，不管是哪一國、哪一菜系、有多貴、多便宜，我的眼睛一定一亮，而且勇往直前當仁不讓。所以當聽到Patrick恆逸兄要出美食專輯時，由於早知他的能耐，我有如饑渴者一般，準時拜讀而且細細品味。但當Patrick要我寫序時，我仍有受寵若驚之感，謹提筆為序，如有未盡之餘，敬請大家自行細讀品味。
本人好吃是有家學淵源的，小學時幫忙擺路邊攤賣吃食；初中時父母無暇理餐，只得兄妹三人自行分工下廚，從那時至今把下廚當作是一件樂事，把尋找食材當成高級休閒；高中時母親開餐廳，我也成了廚房的偷食者及偷藝者，因而自認為，除了會享用美食之外，也是位烹飪高手。
從事會計師業務後，常出差、出國；又為自己找到克服水土不服，保持體力的最大藉口—放量放膽盡享當地美食，以親近當地水土；各種稀奇古怪食物，不管是物美價廉或價斐珍品，只要是美食一定品嚐。因而自認是嗜吃饕客一族，但拜讀恆逸兄大作後大感自嘆弗如。
恆逸兄，別出心裁，文筆又如生花妙筆，有從歷史典故切入，如「臘月鍋裡乾坤」中不著痕跡地介紹了酸菜白肉鍋典故；「從中環到灣仔」介紹了港式料理；有時由食材切入，又時而由廚藝或菜系入題，於「鮑翅肚參燕」及「殘酷的人間美味」中，雖不能免俗地介紹中國菜最頂級食材，但卻能深入食材內涵及料理方式；「凌雲御風的淮揚情調」及「吃本幫菜嚜」，則不顯山露水地把中國菜系作了介紹，令人耳目一新。在下一章節可能又改由酒肉歲月、背景音樂、侍酒師以餐廳環境或配酒品酒來推薦；筆風一轉又顯露一下文學素養談談念奴嬌、沁園春；令人在捧讀之餘，可以感受他的用心，不會令讀者只是在讀餐廳介紹或因為一成不變而生厭；所有章節均讀來津津有味，沐浴在美食世界裡。
更令人佩服的是，書中所推薦的餐廳，從平民美食至鮑參翅肚無所不包，由中國傳統菜系本幫菜到各國料理亦均涵蓋；介紹的餐廳雖以大家容易親近的台灣餐廳為主，但亦介紹其他國家、城市餐廳；不管是哪一類美食，行筆如流水，令讀者讀完「垂涎欲滴」，恨不得立即拜訪餐廳，依樣畫葫蘆一番。希望所有讀者讀後能與我共同PushPatrick，把他腹中丘壑再擠出來讓大家共享。
推薦序3
味蕾到大腦才是離家最近的路 吳根成（旺旺中時媒體集團執行副總經理）
我是在工作場合上認識了恆逸，認識他的時候，只知道他從東海大學企管系畢業，後來又去英國取得企業管理碩士以及企管博士，還知道他曾經在長庚管理學院擔任教授，同時是美國控股公司創辦人，他熟稔國際資本市場之運作，是位年輕企業家。初認識只知道他擅長企業管理的一面，看完這本他與美食之間的故事，才發現他完全不同的一面，而他細膩的文筆和極佳的國學造詣，以及對美食的獨特品味，也是一般人難望其項背的。
在這本書中，恆逸說到原來味蕾到大腦才是離家最近的路，這句話說得極好，往往品嚐到極佳的美食，才讓人有回家放鬆的感覺。比如說他書中提及我任職工作艋舺附近的陳記蚵仔麵線，就是我記憶中的好滋味，他寫道：「陳記蚵仔麵線是一個很奇妙的食物，可以噓寒亦可問暖，它的蒜泥醬像是一個溫度計，更是冷靜和熱情的調節器。東港來的鮮蚵個頭很大，有一點海腥味很有滋味；大腸頭滷得很入味也很帶勁。一方面是蚵仔麵線總是讓會議室滿室生香，大家無暇爭辯；另一方面，吃了蒜泥醬大夥兒口氣都大，說話反倒收斂，要是有人忍不住想打飽嗝，多半都可以有一個和緩的氣氛，以新角度重啟談判。」從這段文字不但看到了他對美食的專注，也看到了他處理人際事務的細膩度，他還給了該篇文章一個絕佳的標題「蚵仔麵線的賽局理論」。
出身名門的恆逸，品味極佳，除博嚐達官顯貴享用的瓊漿玉露、珍饈美餚外，即使很平民的市井美食，也都被他的生花妙筆寫得栩栩如生，光看文字就食指大動，閱讀者幾乎變成他筆下美食的俘虜。比如他說：「艋舺周記鹹肉粥大骨熬成湯底加上油蔥煮成飯湯，粒粒清楚，讓人亢奮。…那裡的三層肉炸成的燒肉，外酥內軟，像昌化田黃，細、潔、溫、潤、凝、膩，蘸上像巴林雞血的甜辣醬，像湘妃竹紅黃相間，正是無竹令人俗，無肉讓人瘦。」
也會發現恆逸還是另類食神，他喜愛的美食遍及各地食材料理，篇篇讓人讀來津津有味，也很想深入其境、按圖索驥跟著他的腳步一嘗各地美食。文中一家又一家的美味餐廳，他還以不浮誇的文字表達方式，以用對美食的幸福感動轉換成對人的思念與歲月的對話。比如他說：「…若北地風光無法撩起遐思，非得南方秀色才能勾起童年歲月的溫情，忠南飯館便是最佳去處。在母校後門不遠處，此間和半畝園是當時我們翻牆出來打牙祭的兩個所在…每個人都和這些館子之間獨有的一種幽隱語言符號。步出小凱悅，JH說南機場夜市的來來餃子館和秀昌餃子館，同樣令人魂縈夢牽。心想這應該是她們舊遊之地吧！這些日常吃食的地方，果真是隱密的寄託。一沙一世界，一花一天堂，我想我的克難街村子，她想她的往日舊夢。」
古人言：「讀萬卷書，不如行萬里路。」也印證了他這本書的精髓。我們知道飲食文化是認識各國文化最短的路徑，飲食是各族群生活智慧淘洗出來的結晶，不論精緻或庶民飲食，在地或外來元素，可謂集生活、風土、品味、族群、歷史元素之大成，標示出各國文化的獨特性與開放性。作者的美食領域從英國、香港、泰國、日本、大陸到台灣等世界各地，讀完這本書，相信也可以讓我們對品嚐不論精緻或庶民飲食，有更進一步的認識與體會。
推薦序4
美食鑑賞新境界 黃齊元（藍濤亞洲有限公司創辦人兼董事長、併購學會理事長、前寶來證券資本市場總經理）
與Patrick恆逸認識很久，我們為大學校友，我是高他二屆的學長，這些年來我們在工作和私人友誼上，一
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價