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在日常生活裡，只要多動腦思考如何變得更美好，也就是發想創意去設計生活，結果就會截然不同。擅長販賣幸福感的日本人如何讓生活更加幸福愉悅？答案就在這裡……

2-3　獨樹一格的特殊專門店

　　──單一種類商品的究極經營

連續幾年不景氣，失業率偏高成為社會問題之一，許多上班族厭煩了朝九晚五的生活，不少人興起開店的念頭。有些人興沖沖把積蓄投入，卻忽略如何維持經營店舖是一門深奧的學問，結果光靠熱情也難敵現實的考驗，不少創業者落得財去夢醒。

日本有許多經營成功的專門店，他們往往鎖定某一類商品，然後發揮到極致，進而成為專家，所以背後都蘊含不少值得學習的訣竅。對日本人的小細節不見得要照單全收，但日本的大趨勢則可說是極具時代感的參考指標，在台灣開店就要挑選適合台灣人的商品元素切入市場，而延伸的邏輯架構與經營模式則可以參考日本。

■ 兼具廣度與深度的專家級專門店

□ Papierium╳紙品天地

零售業品牌走過發展店舖數量的階段，就必須迎接更加精緻多元的升級關卡，此時成立專門店就是很理想的轉型方式。由百年老牌文具店伊東屋（ITOYA）開設的Papierium，是全球少見的紙品天地，即屬專門店裡的代表。繼2005年10月廣尾誕生第一間店舖後，由於受到消費者的好評，目前在銀座有第二間分店。店內無論筆記本、信紙信封、卡片、包裝紙、紙袋、貼紙等，都有少則幾十種、多則上百種選擇，Papierium還舉辦紙藝講座，讓人著迷於紙的千變萬化魅力之餘，也不禁要佩服日本人以追求完美的精神將紙的可能性發揮到極致，本就喜歡收集紙製品的我，來到這裡真是快樂。

□ crayon house╳繪本名所

在東京北青山的crayon house（大阪有另一家分店），由文化圈名人落合惠子所創辦，是日本知名度非常高的繪本專門店，這棟3層（還包括地下廣場）的小巧建築物，裡頭販賣的繪本少說也有幾千冊，還有許多可置於掌中把玩的積木、益智玩具等，各個充滿巧思創意，讓小朋友一進去就樂不思蜀。這裡所出版的育兒月刊也得到很高的評價，可以說是啟蒙兒童教育的文化名所。已經造訪多次的我，每次總會看到很多推著娃娃車的年輕父母，也有許多具赤子之心的大人，大家找到想要的繪本時都露出很滿足的神色，如此沉浸於閱讀樂趣的景象讓我著實難忘。

附帶一提，這幾年crayon house還經營起有機餐廳與小超市般的野菜市場，推出的有機蔬果與天然保養品也極受歡迎，還發展出另一個女性專門書籍的路線。

□ 毛巾美術館╳把日常用品提升到藝術層次

2年前有次經過吉祥寺的LONLON車站賣場，發現一家叫「毛巾美術館」的店，門口3隻由毛巾作成的可愛動物，以及這個有趣的名稱瞬間引起我的好奇，心想毛巾還能搞出什麼名堂？沒想到一進到店裡，看到由毛巾做成的各類衣物與動物、甜點等造型的裝飾物品，居然可以變化出上百種面貌，而且店舖風格高雅幽默，讓人驚奇不已。

後來上網查詢，才知道這家叫「一廣」的毛巾工廠創立於1994年，憑著創意（關鍵乃因與藝術家俣野溫子合作）與努力，目前全日本已開拓出近40家販賣毛巾相關用品的店舖，在老闆家鄉愛媛縣還設有一家真正的毛巾美術館。

原本不起眼的毛巾，從一個不凡的創意出發，立即從日常生活的功能超脫，提升到藝術層次，售價也自然而然提高，讓人深深佩服這位厲害的經營者。毛巾美術館實在給我很大的刺激，我不禁想到國人常用的草蓆、原木等，是否也有類似的發展可能性？

□ 獨擅一味的美食類專門店

俗話說：「民以食為天。」餐飲食品業向來是許多創業者熱中投入的領域。對資金有限的人來說，清楚自身的條件與特長，有時候專心一意發展單類產品，遠比雄心萬丈開設大店更識時務。例如以賣湯品為主的Soup Stock，還有賣御飯糰的「權米衛」，就是走專門販售單類產品的路線，店舖多半設在車站裡頭，目標客群與商品定位就是方便上班族臨時果腹一下，多年來經營得還不錯。在比創意、走極致的日本餐飲界，Simple也是一種不錯的生存選擇，而且在M型社會趨勢下，小本生意也符合一般大眾的消費脈動。

□ 豆源╳豆豆專賣

把一樣單純的東西發展到極致，所帶來的成功可以長長久久。在麻布十番商店街有家老舖豆源，創立於慶應元年（西元1865年），顧名思義店裡販賣的正是各種口味的豆類。豆源把花生、腰果、青豆、黑豆、大豆等予以加工變化，開發出山葵、咖哩、梅子、起司、咖啡、優格、抹茶等口味，而這些還不算稀奇，最特殊的是還有海膽、花枝、味噌、黑胡椒、白蘭地、青蘋果、紫蘇等口味，琳瑯滿目的產品讓人看了垂涎三尺，一走進店門忍不住就會買上一、兩包。店裡另一項產品是米果，也是包含各種形狀與口味。每次去豆源總是看到客人絡繹不絕，產品的吸引力自然不在話下，難怪可以走過一個世紀。

□ Fermier╳逐臭之夫最愛的高級起司專門店

日本人相當喜歡吃黏臭的納豆，而且由於飲食西化多年，對於同樣又臭又獨具美味的起司也有許多人愛戴，每個超級市場至少都找得到幾十種起司。有一家叫Fermier的起司專門店，店內販賣超過300種起司，都是店主親自到法國、義大利開發出來的極品，每週從巴黎、米蘭空運至日本。其中有一種外觀像半個酒桶形狀的高級帕瑪森起司，一個索價高達33萬日幣，曾在餐廳看過廚師將煮好的義大利麵，直接倒在這種起司上頭攪拌入味再裝盤，同時滿足饕客的視覺與味蕾。

而且因為老闆深知起司與酒不分家的道理，嗜吃起司的人幾乎都愛喝洋酒，聰明地將起司拓展到許多販賣各式洋酒的專門店，使得創立於1986年的Fermier，即使全國只開設3家直營店，卻能夠創造出一年7億日幣的營業額。Fermier由於攻入市場的時機夠早，且商品品質夠好，一直持續引進新商品，並懂得深入各種通路，造就了相當亮眼的成績。………………
試讀 2 ─ 幸福の商機：創造消費的美學

在日本體驗過大肆血拼快感的人很多，懂門道的精明購物族也不少，不過真正「道高一尺魔高一丈」的，還是引誘消費者產生購物慾望的賣方。滿足了顧客想要更幸福的需求，商家品牌當然也能夠幸福地數鈔票！

3-1 延伸經典，觸角無限

　　── 一網打盡各類客層的多品牌策略

這幾年消費者愈來愈在乎品牌概念，企業無論國際本土更是天天呼喊著建構品牌的重要，財力雄厚、整合力強的公司，在成功操作了一個品牌以後，最常祭出多品牌（Multibrand）策略。只要區隔清楚每個品牌的客層定位，繼續開發推出其他品牌，不但容易拉開與競爭對手的距離，還能夠一網打盡目標客群，提高市場佔有率。

■ 消費刺激趨勢，趨勢帶動消費

□ SAZABY╳示範生活美學的零售業之王

零售業可說最擅長運用多品牌策略，如果沒有這種創新的功夫，便無法隨著趨勢變化抓住消費者驛動的心。日本人對日常生活的需求早已超過溫飽實用的水平線，能夠帶動流行趨勢、示範生活美學的龍頭企業，非SAZABY集團莫屬，也可說是優質生活的代名詞。1972年成立的SAZABY事業涵蓋範圍廣泛，財力雄厚，旗下包含AFTERNOON TEA、STARBUCKS、ESTNATION、ANAYI、balibarret等多個服飾、SAZABY皮件、agete珠寶飾品、CAMPER皮鞋、TAACOBA指甲彩繪等品牌，全國店舖與專櫃總數超過百家。

□ crayon house╳繪本名所

在東京北青山的crayon house（大阪有另一家分店），由文化圈名人落合惠子所創辦，是日本知名度非常高的繪本專門店，這棟3層（還包括地下廣場）的小巧建築物，裡頭販賣的繪本少說也有幾千冊，還有許多可置於掌中把玩的積木、益智玩具等，各個充滿巧思創意，讓小朋友一進去就樂不思蜀。這裡所出版的育兒月刊也得到很高的評價，可以說是啟蒙兒童教育的文化名所。已經造訪多次的我，每次總會看到很多推著娃娃車的年輕父母，也有許多具赤子之心的大人，大家找到想要的繪本時都露出很滿足的神色，如此沉浸於閱讀樂趣的景象讓我著實難忘。

附帶一提，這幾年crayon house還經營起有機餐廳與小超市般的野菜市場，推出的有機蔬果與天然保養品也極受歡迎，還發展出另一個女性專門書籍的路線。

SAZABY的眾多品牌裡，店舖數最大者為AFTERNOON TEA，LIVING部分經營項目包括生活雜貨、餐廚具、家具、服飾、皮件、文具、衛浴用品、化妝保養品、園藝用品、旅行配件、烘培食品等，還有提供義大利麵、沙拉、甜點、茶、咖啡等的TEAROOM，甚至針對會員開辦相關課程，等於包辦生活全方位。除了少數商品進口自歐美、東南亞，大部分皆為原創性（Originality）產品，店舖刻意營造出溫暖宜人的氣氛，以女性客人居多。AFTERNOON TEA各分店根據商圈屬性與消費客層差異，精選組合的商品結構稍有不同，但都可說是綜合性的生活提案天地。

□ BEAMS╳精選複合式店舖的始祖

在高密度發展的日本社會裡，所得超過溫飽實用水平線，進而講求穿著打扮與生活品味的消費者為數不少，能夠帶動流行趨勢、示範生活美學的企業，就會成為消費者眷顧的對象。像時尚王國BEAMS，是精選複合式店舖（Select Shop）的始祖，不僅位居業界龍頭角色，更是雜誌常報導的領導品牌，總是走在時代前端，隨時思考著消費者下一步會追求什麼，在帶領消費者前進的同時，並非只包辦既存的市場，還開發了出未來的所有可能性。

BEAMS旗下包含全系列男女上班服飾配件的BEAMS HOUSE、美式風格休閒服飾的BEAMS+、年輕男孩園地的BEAMS BOY、創意T恤的BEAMS T、帥氣街頭風的BEAMS STREET、訂做制服的UNIFORM CIRCUS BEAMS、家具生活用品的BEAMS MODERN LIVING、飾品配件雜貨的BEAMS bPr、音樂事業的BEAMS RECORDS、咖啡屋TIME CAFÉ，以及適合挖寶的Outlet等，多品牌策略共同建構出BEAMS具指標性的地位。BEAMS秉持 BASIC & EXCITING精神，保持「本質」與「旬」兩大基本原則，每隔一段時間，藉由引進不同系列商品，對消費者提出嶄新的生活型態概念，根據商圈屬性與消費客層差異，開設於全國大都市的旗艦店或賣場專櫃，商品結構都經過精準的操作策略規畫，所以能夠牢牢抓住顧客的心。

■ 開拓格局，躍上國際

□ 資生堂╳傲視全球的化妝品龍頭

大企業經營多品牌必需耗費巨資與時間，最終目的是超越區域性稱霸全國，其中能夠進軍海外成為國際性品牌者實在很少。

提到化妝品，日本最具代表性的龍頭品牌首推資生堂（為引進西餐至日本的先驅，旗下經營十幾家餐廳，以及服飾、沙龍、髮廊等，但營業額仍以化妝品為主），擁有130多年的悠久歷史資產，配合時代潮流與消費者需求，又有高科技的研發團隊做後盾，開發出的品牌系列少說也有幾百種，建構出其他競爭品牌難望其項背的陣容。可以說從年輕少女到半老徐娘，都能找到適合自身膚質狀況的彩妝保養品，像這幾年推出的彩妝品牌INTEGRATE 、MAQUILLAGE、cle de peau BEAUTE，保養品牌AQUALABEL、BENEFIQUE、ELIXIR SUPERIEUR與美髮品牌MA CHERIE等，都是具有話題性的長銷商品。這陣子當紅的還有眾多當紅女星代言的美髮產品TSUBAKI。資生堂在全球的銷售網可以多達60餘國，讓歐美化妝各大品牌向來也視其為勁敵。

□ 伊藤園╳版圖橫跨東西的老牌茶舖

日本人將茶葉發揚得比始祖中國人還精深，老牌茶舖伊藤園根基深厚，創業40幾年來因應時代需求，旗下發展出始祖級的伊藤園（有不少企業的第一個品牌名稱常為企業名）、傳統風味的茶十德、嶄新風格的Tea.Pi.O.、綜合口味型的ITOEN TEA GARDEN、現代時尚感的吟（GIN）、健康美容走向的NATURAL STANCE ITOE等通路品牌，販賣的茶葉種類高達130多種，除了世界三大茶的綠茶、紅茶、烏龍茶之外，其他如玉露、抹茶、玄米茶、麥茶與各種花茶、水果茶等都各具特色，讓日本人提起茶葉就想到伊藤園，無論自用或送禮都很有人氣。

伊藤園好比我們的天仁茗茶，奮鬥多年，如今皆是已進軍西方的國際級品牌，總算為亞洲子民扳回不少顏面。財力雄厚的伊藤園，2007年還併購了來自西雅圖、擁有300家分店的TULLY’S COFFEE，如今版圖橫跨東西方國飲，可說傲視日本飲料業。

■ 以多元面貌網羅目標族群

□ UCC╳滿足你對咖啡的不同需求

日本人儘管愛喝茶，喝咖啡卻也像喝水般習慣，若論本土自創的咖啡品牌，歷史最悠久者為創業70多年的UCC，由於在牙買加、夏威夷、印尼等國擁有直營農園，得以從栽植咖啡豆的第一步，就完全控管品質的優良。

UCC早期從事咖啡貿易，直至1958年開設第一家咖啡店起，如今依照定位的不同，旗下延伸出好幾個咖啡品牌，都能夠兼顧口味、香氣、品質與變化等優點，包括充滿日本往昔懷舊氣息的上島珈琲店、結合美食的UCC CAFÉ PLAZA、咖啡豆種類最豐富的UCC CAFÉ MERCADO、以音樂之都維也納咖啡館為藍本的WIEN之森、道地義大利風格的CAFFERA、自助式的CAFESSA等六大風格體系，一共約有70間直營店舖，每個品牌分別具有明顯特色，由於多品牌策略經營得當，不但能夠分食市場大餅，也可以滿足各種不同需求的客人。

□ COLOWIDE╳多品牌策略引領餐飲市場

日本是美食天國，餐飲界的發展面貌橫跨和洋，可說百花齊放，不過大小兩極化的狀況也是不爭的事實。消費者只看到座落於大街小巷裡的各類餐廳，不知許多個體戶型的餐廳經營得很辛苦，最厲害的則是藏身在背後的老牌餐飲集團。像著名的COLOWIDE集團，經營的餐廳品牌約有四、五十個，分店數較多者如北海道居酒屋、甘太郎居酒屋、頑固炎燒肉屋、遊食三昧無國籍創作料理、四天王拉麵館、Forlon中華料理、宮牛排漢堡屋、La Pausa義大利餐廳、德兵衛迴轉壽司、韓食桌韓國菜館、一瑳酒吧、時遊館卡拉OK店等，散布在全國各地的店舖總數加起來破千家，也可想見獲利之豐。

因為COLOWIDE財力雄厚，加上公司擁有優秀的經營人才，以多品牌策略去操作餐飲市場，流行什麼就立刻開發新型態餐廳，甚至主動創造新型態餐廳去引領市場，不同餐廳的開幕與歇業，都是市場老手意料內的消長起伏而已。喜新厭舊的消費者換來換去也脫離不了其手掌心，經過自然的新陳代謝，存留下來的餐廳都具有一定口碑。

■ 品牌各異又能產生溝通綜效

閱讀日本雜誌超過20年，一向佩服其規畫多元、版面美觀的製作功力，本土雜誌類別豐富且內容充實，比起國際性雜誌的日文版毫不遜色。出版社也是擅用多品牌策略的代表，像主婦之友旗下有20多本雜誌與眾多書籍，囊括女性時尚、居家生活、園藝、育兒等領域，目前國內有發行中文版的《Ray》、《ef》、《mina》、《kawaii》等雜誌，即隸屬於主婦之友旗下。由此可以看出國人相當喜愛強調情報、注重細節的日式編排，引進日本出版物也會刺激本土雜誌書籍更加