出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍，王鵬傑的翻轉之路

活動訊息

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內容簡介

立志當黑社會老大的少年，
用麵包走上國際舞臺，讓世界看見臺灣！


不服輸的傲氣，是突破極限的最強力量！

年少時，他與開麵包店的父親不合，甚至立志此生絕不踏入麵包業，只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響，眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。

他悄悄「逃」進高雄餐旅學院，滿腔熱血出國比賽，卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛，日以繼夜地苦練，竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。

創業初期，麵包店一天只賺六百元，他沒有放棄，而是從頭歸零，虛心學習經營之道，也親自深入農田尋找最對味的食材，只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。

看著前輩們一一站上世界舞臺，冠軍夢在心底悄悄生根，卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。

但他從不輕言放棄，終於以陣頭文化為靈感，雕琢出威嚴神聖的「官將首」，拿下了屬於自己的世界冠軍。

他闖出了屬於自己的陣，也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。

名人推薦

方德隆（國立高雄餐旅大學校長）
王建民（「中信兄弟隊」教練）
王瑞瑤（美食評論家）
吳寶春（「吳寶春麥方店」創辦人）
茆師傅（「Feeling18 巧克力工房」創辦人）
陳其邁（高雄市長）
野上智寬（「野上麵包坊」主理人）
──各界領袖．誠意推薦
（依首字筆劃排序）

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★ 期待讀者能透過本書，體會鵬傑踏入「烘焙」這個完全不一樣的陣時所付出的勇氣，以及最終淬煉出的風采。──方德隆

☆ 我一直覺得鵬傑師傅厲害的地方，不只是把麵包做好，而是他不快也不張揚，還能持續相信自己，我覺得不簡單。──王建民

★ 本書感動我的，正是鵬傑那一路遇神殺神、見鬼殺鬼的精神，推薦給也想成功的你。──王瑞瑤

☆ 如果你正在學習一門技術，如果你正在為夢想努力，或正在人生路途上感到迷惘，我誠心推薦你閱讀本書。──吳寶春

★ 本書所呈現的，正是從個人蛻變到影響他人，從技藝精進到價值分享，將專業轉化為能溫暖世界的力量。──茆師傅

☆ 鵬傑的文字質樸而充滿力量，平實述說自己的人生歷程，像是沒有任何不必要的添加物，呈現最自然且真實的滋味與口感。──陳其邁

★ 在阿鵬還是學生時，便已展現出類拔萃的光芒，本書記錄他一路走來的點滴，衷心期待他能繼續大步向前，再創高峰。──野上智寬

作者

王鵬傑Jay Wang

國立高雄餐旅大學烘焙管理系畢業，現為莎士比亞烘焙坊創辦人及臺灣麵包大使協會理事長，2023年獲選為十大傑出青年。
2018年，於素有「烘焙界奧林匹克」之稱的世界麵包大師賽（Masters de la Boulangerie），奪得「藝術麵包」組冠軍。他是繼吳寶春之後，第二位奪得個人項目冠軍的臺灣人，其獲獎作品《官將首》不僅呈現出臺灣特殊的陣頭文化，更突破藝術麵包的技術巔峰，獲得國際烘焙界的高度評價。
身為臺灣烘焙界的代表性職人，他更將培養後起之秀參與國際賽事視為職志，期許能以自己的故事與經歷，鼓勵更多曾經迷惘的年輕人，獲得找到未來方向的勇氣。

目錄

｜推薦序｜
方德隆（國立高雄餐旅大學校長）
王建民（「中信兄弟隊」教練）
吳寶春（「吳寶春麥方店」創辦人）
茆師傅（「Feeling18 巧克力工房」創辦人）
陳其邁（高雄市長）

｜誠意推薦｜
王瑞瑤（美食評論家）
野上智寬（「野上麵包坊」主理人）

｜前言｜不只感動，更想帶來改變

｜Chapter 1｜我的夢想，是當黑道大哥
從跌停板變成績優股
最想逃離的就是麵包店
不想再被勒索，只好找靠山
出來混，才感到被尊重
爸爸收了店，整天跟蹤我
想當老大，差點賠上自己的命
怕下一個死的是自己
踏入烘焙，是命中註定？

｜Chapter 2｜金盆洗手的麵包師傅
我才不是麵包王子！
爆炸頭、?麵棍與輸不起的我
想贏的心態，一直沒變
出國比賽，卻是唯一槓龜的
不只是麵包師傅，我想當老闆
世界冠軍，成為心底的夢
嘗試開店，自己當老闆

｜Chapter 3｜永不認輸，才能走上巔峰
沒人沒經驗，一切從零開始
把生命經驗，融入藝術麵包
首次參賽，就用臺灣文化震撼世界
賽前換主題，差點崩潰棄賽
我只想知道自己輸在哪
老將重回戰場，先找回初心
二十七天，決定我的生死
零秒出手！
連自己也覺得不可思議
帶我看見世界巔峰的寶春師傅
培養我心性的野上師傅
經驗傳承，讓臺灣繼續發光

｜Chapter 4｜做麵包、賣麵包，讓你愛上麵包
開店的震撼教育
你聽到了嗎？是槍聲
在起跑點上被推了一把
開幕當天，營收只有六百元
明明很好吃，為什麼沒人買？
不賣麵包了，改「講」麵包
鎂光燈熱潮初體驗
只會做麵包，不會做生意
世界冠軍，也要面對現實
認識到「學習的格局」
想法多了，腳步反而慢了
從五家店，收到只剩兩家
下一步，打造中央工廠
讓麵包跟上時代潮流
人才難找，更難的是留住人
用「天然」對決「化學」
不只好吃、還很貼心的麵包
與客人組成麵包同好會
麵包，永遠需要進步

｜Chapter 5｜做麵包，永無止盡的大冒險
把簡單做成雋永
過度追求，反而踢到鐵板
超越童年記憶的蛋黃酥
一顆紅豆的良心
找出好吃紅豆大作戰
命定的8號紅豆
在意「吃」，才能安心
與在地農民的相知相惜
紅豆餡鍊成術
不願意賣蛋給我的老闆
試到讓蛋場老闆點頭
蛋黃酥，可不是蛋黃軟
蛋黃酥革命，我自己來！
我心中的另一個代表作
失敗也是很棒的學習
與香檬的一期一會
總是不在廚房的師傅

｜Chapter 6｜闖出我自己的陣
犧牲睡眠，換來世界的舞臺
第一次海外授課，深受震撼
受日本師傅啟蒙，也想傳承技藝
教與學的循環，終於圓滿
挑戰世界，卻輸給病毒
勇闖美國，一場未完成的夢
我要做第一個自己

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786264444347
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 256
  • 商品規格
  • 25開15*21cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞麵包／吐司

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