俱樂部管理

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內容簡介

在廿一世紀，俱樂部將面對比上一世紀更大的財務挑戰，以及其他休閒產業的競爭。在此同時，高度的現代化管理技術和營運方式也讓俱樂部的經理開創新的獲利機會。

本書重點內容：
◎俱樂部管理架構：說明俱樂部行政人員和董事會成員的角色，以及會員、財務、內務……等介紹。
◎俱樂部人事管理：說明如何招募、篩選、面試……等。
◎娛樂活動管理：說明如何舉辦各種假日活動、退休派對、角色扮演派對、畢業派對……等。
◎會館管理：說明如何制定預算、預測銷售額、食品生產管控、採購健身器材，以及掌握現金收入和食品採買等。
◎後勤部門管理：說明如何應用最有效的採購和會計技術、倉儲管控、預算管控和勞力管控等方法。
◎遊憩管理：說明如何管理高爾夫球場、網球場、游泳池和跳水池等。

在本書中，您可以了解各類型俱樂部中，有關人力資源管理與安全、預算、電腦化和內部保全的詳細介紹，包括鄉村、都市、遊艇以及渡假飯店和會議中心等；根據會員使用不同的設施，深入剖析各種會費結構；強調電腦化在取代人工上需注意的問題。另外，也教導如何製作菜單、調整菜色、定價、宴會服務和酒吧的管理，協助經理人員提供會員滿意的服務，並探討如何廣告、行銷、宣傳和推銷俱樂部以及如何吸引會員加入，以永續俱樂部的發展。內容切合實際，不僅對經營者而言是基本的指導方針，也對俱樂部擁有者、酒吧或餐廳擁有者、房地產業者，都是很重要的參考。

作者

張本初
＊現職：
　　2001年任教於大學觀光休閒系至今，教授專業科目「俱樂部管理」
　　「地理資訊系統(GIS) 」、「休閒渡假村經營與管理」與「氣候變遷」
＊學歷：
　　1994年獲得國立台灣大學地理學博士
＊曾任：
　　中研院副研究員
　　作者自詡做人處世之道，在於尊敬別人也看重自己，貢獻自我的才能和智慧，服務更多的莘莘學子。

目錄

第一章　俱樂部的歷史
遠古時期
英格蘭和蘇格蘭的俱樂部
美式俱樂部
俱樂部管理學會
憲法第一修正案
夜總會
二次世界大戰和高爾夫球
地產開發和鄉村俱樂部
美國俱樂部公司
美國高爾夫球公司

第二章　俱樂部種類和管理架構
俱樂部的類型
俱樂部的會員
上市俱樂部的分支機構
俱樂部管理公司

第三章　俱樂部經營者的角色
總經理
金錢
俱樂部管理的種類
人力資源
員工與雇用法
員工保健
員工安全
工會

第四章　俱樂部的管理
工作人員
預算
餐飲部門管理
餐廳管理
菜單
菜單定價策略
餐飲和會員
餐廳服務
酒吧管理
酒的管理
宴席部門的管理
清潔和維修部門的管理
健康俱樂部的管理
投幣式機器的管理
內部保全

第五章　後勤部門的管理
組織與責任
電腦
成本會計
食譜與份量
酒吧工作站
減價時段或降價優待

第六章　遊憩設施的管理
高爾夫
網球
水上活動

第七章　推銷俱樂部及其活動
宣傳的工具與產品
餐廳宣傳
俱樂部派對宣傳
美食宣傳
雞尾酒、開胃菜、沙拉、點心、餐後飲料宣傳
酒的銷售宣傳
雞尾酒廊宣傳
高爾夫球賽宣傳
球具店宣傳

第八章　娛樂活動管理
如何選擇娛樂活動
室內娛樂
娛樂設施
特殊的娛樂項目
兒童娛樂
簽訂娛樂活動
財務分析

附錄一　葡萄酒名中英對照表
附錄二　葡萄酒品嘗術語
附錄三　全球著名俱樂部簡介

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789571149080
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 267
  • 商品規格
  • 25開15*21cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞考試書／政府出版品＞大學教科用書＞遊憩與運動學群

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