老屋簷新美蹟

編輯手記

老屋只是身體居住的場所

而靈魂則住在故事裡

新與舊、快與慢

時間的痕跡擺放在舊城裡，是歲月留在人間的表象

我們所居住的城市有些建築不斷地被更新，有些沒有

只是一層又一層地被風霜雨露、酸甜苦辣所覆蓋

我們所認識的人經歷出生與死亡，留下的是故事

藏傳佛教的經典：「西藏生死書」裡，靈魂是永生的

在不斷的輪迴裡找到生命的意義，

建築只是肉體居住的場所

而靈魂則住在故事裡

我們的老靈魂住在老房子裡

所以老房子有靈魂、有故事

作為臺灣樂屋文化協會的第一本書，理所當然地獻給供養我們的城市：新竹市，而得以在一座擁有科技與人文的城市中生活，無疑是幸福的。新竹從清領到日治曾經在北台灣的政治與經濟的舞台上扮演舉足輕重的角色，文學有開台進士鄭用錫，藝術有國寶級的台灣第一位女畫家陳進女士、以及在新竹出生成長獲得諾貝爾獎的李遠哲博士，科技有執世界牛耳的數位產業供應鏈、孕育科技人才搖籃的工研院、清大、交大，細數這些可以成為台灣之光的種種，我們不禁想要探尋這座城市的多種樣貌，在新與舊的接壤處有沒有透出光亮，讓我們一窺究竟。

新的故事種在老屋裡，

老屋裡有新的種子在傳遞、發芽

人與老屋的氣息共同、呼吸吐納

臺灣樂屋文化協會存在的目的，是要把曾經在老屋裡發生的經歷透過書寫、整裡、紀錄，對被遺忘在老屋歷史裡的人、物重新喚回記憶而被珍惜。

在這本書裡所記錄的三十一個老屋的故事，是從民國107年就開始醞釀，對於協會來說老屋是一種承載記憶的USB，當你開啟他，必定有一百種不同的市街之味流露，民國107年我們曾經在新竹市大同路108舊城再生基地駐點一年，而食藝復興舊城廚房就是最好的人文大菜。接續著這樣的精神，「老屋簷新美蹟」誕生了，每一個新竹老店的故事，一定會對照一家新開的店，但是這家新開的店卻是以老屋翻修而成的，新的掌門人有老靈魂，所以他們都同樣地向「新竹市文化基金會」申請了「新竹老店舊記憶新創意空間」的補助計畫，把舊屋改造成新的創業基地，有的是作為藝術工作室，有的是作為飲食、教育、人文分享的場所，把老屋的價值透過夢想實踐而發光發熱，我們作為一個見證者，如實地把所見所聞，以紀實採訪的方式呈現，希望透過這一點點亮光讓更多的老屋故事被發現，發現老屋裡的人、才是我們的主角。

味覺的記憶可以儲存百年，老屋的氣味、光影也可以傳承好幾代。鴻安堂藥房、彭成珍餅舖、豐益號竹器行、德龍商店的水潤餅…，這些新竹的百年老字號代表著我們好幾代人的記憶、味覺，以及幸福的滋味。

食物的味道和老房子一樣都認人，小時候父母親帶著孩子穿街走巷的尋味之旅，是一種幸福的感受，逢年過節、神明出巡的慶典，家裡有人考上功名、婚嫁盟約的大喜事，都是我們進城上街當一回有錢人的難得經驗。在我們的記憶裡，竹塹舊城裡大多都是有錢人，這是小時候對能夠享受美味，就是有錢人幸福的滋味的定義，吃上一口油香的竹塹餅、喝上一碗貢丸燕丸湯、炒米粉、肉圓，對於現代人而言很簡單，但是在物資匱乏的年代，美食的記憶卻是如此珍

貴，像是一種濃得化不開的情誼，也是一種對富貴人家的想像。

在這本為竹塹老屋、舊城記憶所寫的專書裏，我們邀請了著名詩人路寒袖，特別創作了一首「香味三重城」，在詩人的眼中每一間老屋是鄉愁的戲院…，迴盪於竹城、土城、磚石城，在層層疊疊彼此的擁抱，是這充滿人情香味的三重城。而著名的文史工作者中李元璋老師是臺灣樂屋文化的理事，特別親自手繪了竹塹城文化地圖，亦將老店新章的所在位置與四座古城門：「迎曦門」、「挹爽門」、「拱辰門」、「歌薰門」的地理風情歷史人文敘述詳要；編輯們將新舊交融的採訪內容，配上精彩的大量圖文，符合這個時代的美感需要。

謹以此書獻給存在於老屋裡的靈魂

那些令人敬佩的職人老師傅、

守住一生受用的價值、也守住了溫暖敦厚的人情

我們不僅從舊街裡尋味食物的真偽從老屋翻新的創新行動去感受想要延續職人精神的初心

也從老建翻新的誠懇裡找尋商道

所有存在的意義是因為人

如果老房子也能選擇住在裡面的人

那必是因為珍惜

珍惜在老屋裡的情感珍惜在老屋裡的人

這三十一則的報導故事，老與舊並陳芬芳

我們呈現出原汁原味—新舊．屋主在老屋裡的故事

或許不盡花俏精彩、也沒有名人明星加持

但是舊城裡的百態人情是獨一無二的明信片

作為儲存新竹的人文精神

想必已經足夠

總編輯 陳翠萍