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內容簡介
1. 簡單迅速、十分鐘就有好菜上桌：用最簡單的料理方法，以及最迅速的烹調時間，讓每個人都能輕鬆端出一盤好菜。
2. 每道食譜都有烹調小秘訣，讓速簡料理也有專家水準：菜要好吃當然有些小撇步，而且這些小撇步一點都不難，讓每個人都能輕鬆端出大師級料理。
3. 蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆四大類家常菜，邊看邊學，一點都不難：每天每個部分各挑一道料理來做，就是一桌簡單方便又營養均衡的餐點了。
2. 每道食譜都有烹調小秘訣，讓速簡料理也有專家水準：菜要好吃當然有些小撇步，而且這些小撇步一點都不難，讓每個人都能輕鬆端出大師級料理。
3. 蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆四大類家常菜，邊看邊學，一點都不難：每天每個部分各挑一道料理來做，就是一桌簡單方便又營養均衡的餐點了。
目錄
04 煎的技巧
06 爆香的技巧
07 煮的技巧
08 炸的技巧
10 炒的技巧
11 燒的技巧
滷的技巧
12 燉的技巧
13 勾芡的技巧
15 刀切的技巧
蔬菜篇
16 蒜酥地瓜葉
18 豆豉青椒
20 四季豆炒肉末
22 芋頭絲沙拉
24 櫻花蝦炒高麗菜
26 塔香茄子煲
28 清炒紅鳳菜
30 芝麻菠菜
32 彩椒拌蘆筍
34 梅香南瓜片
36 香炒四季豆
肉類篇
38 豬乾韭菜花鬆
40 花枝蒸瓜仔肉
42 蒜苗香腸丁
44 枸杞豬腰
46 豆芽菜水煮五花肉
48 沙茶五花肉
50 培根黃瓜捲
52 牛肉芥菜苗
54 油菜肉片湯
海鮮篇
56 涼拌洋蔥鮭魚捲
58 咖哩吳郭魚
60 鮪魚沙拉捲
62 生煎酒香白帶魚
64 蛤蜊菜頭午仔魚湯
66 豆豉吻仔魚
68 樹子虱目魚
70 泰醬花枝
72 蝦醬草蝦
74 鮭魚炒西芹
76 小黃瓜鳳梨蝦仁
蛋豆篇
78 乾燒滑蛋
80 滑蛋洋蔥
82 莧菜炒金銀蛋
84 鹹蛋苦瓜
86 蜜汁豆乾
88 油豆腐鑲肉
90 蛤蜊豆腐羹
92 豆腐燴鮮蚵
94 豆包炒豆芽
06 爆香的技巧
07 煮的技巧
08 炸的技巧
10 炒的技巧
11 燒的技巧
滷的技巧
12 燉的技巧
13 勾芡的技巧
15 刀切的技巧
蔬菜篇
16 蒜酥地瓜葉
18 豆豉青椒
20 四季豆炒肉末
22 芋頭絲沙拉
24 櫻花蝦炒高麗菜
26 塔香茄子煲
28 清炒紅鳳菜
30 芝麻菠菜
32 彩椒拌蘆筍
34 梅香南瓜片
36 香炒四季豆
肉類篇
38 豬乾韭菜花鬆
40 花枝蒸瓜仔肉
42 蒜苗香腸丁
44 枸杞豬腰
46 豆芽菜水煮五花肉
48 沙茶五花肉
50 培根黃瓜捲
52 牛肉芥菜苗
54 油菜肉片湯
海鮮篇
56 涼拌洋蔥鮭魚捲
58 咖哩吳郭魚
60 鮪魚沙拉捲
62 生煎酒香白帶魚
64 蛤蜊菜頭午仔魚湯
66 豆豉吻仔魚
68 樹子虱目魚
70 泰醬花枝
72 蝦醬草蝦
74 鮭魚炒西芹
76 小黃瓜鳳梨蝦仁
蛋豆篇
78 乾燒滑蛋
80 滑蛋洋蔥
82 莧菜炒金銀蛋
84 鹹蛋苦瓜
86 蜜汁豆乾
88 油豆腐鑲肉
90 蛤蜊豆腐羹
92 豆腐燴鮮蚵
94 豆包炒豆芽
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