Vegane Ern瓣hrung in der Schwangerschaft. Auswirkungen auf Mutter und Kind
Vegane Ern瓣hrung in der Schwangerschaft. Auswirkungen auf Mutter und K
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內容簡介
Bachelorarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Gesundheit - Ern瓣hrungswissenschaft, Note: 2,7, Europa-Universit瓣t Flensburg (ehem. Universit瓣t Flensburg), Veranstaltung: Ern瓣hrung- und Verbraucherbildung, Sprache: Deutsch, Abstract: Eine rein pflanzliche Ern瓣hrung findet ausweitend ein st瓣rkeres 繹ffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Laut einigen Experten wird der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts aus ethischen Anliegen, gesundheitlichen sowie 繹kologischen Gr羹nden die einzig vertretbare und somit dominierende Ern瓣hrungsform sein. Weltweit wird die Anzahl der vegetarisch beziehungsweise vegan lebenden Menschen auf eine Milliarde gesch瓣tzt. Die internationale Ern瓣hrungsorganisation (ProVeg) geht aktuell von rund 8 Millionen Vegetarier*Innen in Deutschland aus, davon ern瓣hren sich etwa 1-2% vegan (ProVeg, 2019). Hinsichtlich der gestiegenen Nachfrage bietet der Handel derweil eine breite Auswahl an speziellen veganen Fertig- und Ersatzprodukten an wie Ei- und Ersatzprodukte, Fleisch- und K瓣seimitate und Pflanzendrinks. Diese ahmen tierischen Produkten im Aussehen, Geschmack oder auch technologischen Eigenschaften nach (?GE, 2020). Diese Produkte sind zum Teil mit Fett, Salz, Zucker und Zusatzstoffen versehene, hoch verarbeitete Erzeugnisse. Somit ist ihr ern瓣hrungsphysiologischer Wert teilweise ung羹nstig (DGE aktuell, 2016). Es gibt mittlerweile zahlreiche vegane Kochb羹cher und Kochblogs, auch werden zunehmend vegane Gerichte in der Gastronomie angeboten. Der starke Anstieg des Interesses an einer veganen Ern瓣hrungsweise l瓣sst sich durch unterschiedliche Entwicklungen erkl瓣ren, die alle mit dem enormen Verzehr tierischer Produkte in Verbindung gebracht werden: der Gesundheitsstatistiken zufolge stetig steigende Anzahl der Patienten mit ern瓣hrungsbedingten Zivilisationskrankheiten, Medienberichte 羹ber Massentierhaltung, Klimawandel sowie Ressourcenverschwendung bringen Menschen zum Reflektieren der eigenen Ern瓣hrungs- und Lebensweise
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