El Libro de Recetas de la Dieta Paleo 50 Deliciosas Recetas Cl獺sicas de la Dieta Paleo

INTRODUCCI?N

Una dieta que propone un tipo de dieta que habr穩a caracterizado a las poblaciones humanas que vivieron en el per穩odo anterior a la introducci籀n de la agricultura: as穩 funciona la dieta paleol穩tica

La dieta paleol穩tica, tambi矇n llamada paleo-dieta, es una tendencia del momento: una forma de nutrici籀n contempor獺nea concebida por Loren Cordain, nutricionista de la Universidad de Colorado, que propone un tipo hipot矇tico de dieta que habr穩a caracterizado a las poblaciones humanas vividas en el per穩odo anterior la introducci籀n de la agricultura, que tuvo lugar hace unos 10.000 a簽os.

Los hombres de la Edad de Piedra b獺sicamente viv穩an de la caza y la pesca y solo com穩an carne, bayas, frutas y verduras, o lo que pudieran conseguir durante el d穩a. En consecuencia, esta dieta incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Alimentos que en el pasado se pod穩an obtener de la caza y recolecci籀n de plantas y frutos silvestres. Por el contrario, este tipo de dieta restringe todos los alimentos que se hicieron comunes cuando se desarrollaron las primeras

Esta dieta puede conducir a la reducci籀n de peso ya que hay una reducci籀n en el consumo de carbohidratos. Los carbohidratos como el pan, la pasta y el arroz se digieren en el est籀mago elevando r獺pidamente los niveles de glucosa en el torrente sangu穩neo. El exceso de glucosa puede metabolizarse en grasa y acumularse en el tejido adiposo. Estos carbohidratos refinados se excluyen de esta dieta y contribuyen a la p矇rdida de peso.

Adem獺s, la dieta Paleol穩tica prev矇 eliminar el consumo de alimentos industrializados en general, con gluten o lactosa, ya que el consumo de estos alimentos en la actualidad se puede asociar con aumento de peso, aparici籀n de inflamaci籀n, alteraciones endocrinas y metab籀licas.

CARNE, AVES, CAZA Y SUBPRODUCTOS. No hay restricciones en esta secci籀n, excepto que la opci籀n preferida de peces y animales se cr穩a sin alimento modificado en condiciones naturales.

Ternera, cordero, cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo, pato, pavo y todos los despojos.

PESCADOS, MOLUSCOS Y OTROS GADS. Bacalao, at繳n, caballa, eglefino, tilapia, arenque, salm籀n, lucioperca, trucha, anchoa, perca, lubina, flet獺n, mejillones, camarones y otras criaturas marinas.

HORTALIZAS, RA?CES Y SETAS.Si algo sal穩a mal en la caza y la pesca, el hombre paleol穩tico ten穩a que aplicar las habilidades de recolecci籀n. Las verduras silvestres son poco probables hoy en d穩a, por lo que elegimos org獺nicos en la tienda y en el mercado.

Espinaca, achicoria, acelga, lechuga, repollo, algas, r繳cula, remolacha, berros, pimientos morrones, puerros, esp獺rragos, apio, coliflor, tomates, cebollas, pepinos, alcachofas, aguacates, br籀coli, colinabo, berenjena, cebollas verdes y Coles de Bruselas. Calabac穩n, calabaza, r獺bano, chiriv穩a, zanahoria, nabo, boniato, alcachofa de Jerusal矇n.

FRUTA. Manzanas, pi簽as, bayas (moras, fresas, ar獺ndanos, ar獺ndanos), naranjas, pl獺tanos, pomelos, higos, mango, kiwi, coco, peras, d獺tiles, melocotones, albaricoques, nectarinas, sand穩a, cerezas, ciruelas, papaya, lim籀n, caqui, granada, uva, maracuy獺, mandarina y mel籀n.

ESPECIAS Y HIERBAS. Casi todo, sin l穩mites.

Alimentos prohibidos en la dieta paleo

Aquellos que se adhieran a la dieta Paleol穩tica deber獺n renunciar a una impresionante lista de alimentos.

Lista de alimentos prohibidos en la dieta paleo:

- Todo tipo de cereales, legumbres, copos: trigo sarraceno, avena, arroz, cebada perlada, cebada, mijo, bulgur, lentejas, guisantes, etc .;

- Cualquier producto horneado, panader穩a y productos de harina como pasta, pan, harina, lavash, bollos, tartas, pan, etc .;

- Confiter穩a, az繳car, excepto miel;

- Productos semiacabados, jugos, caf矇, t矇, alcohol.