【電子書】腸命百歲3：快樂菌讓你不憂鬱

作者序

益生菌邁入腦腸新世紀

執筆構思撰寫每一本書時，都會先立下這本書要傳達的理念，然後說些激勵人心的話，同時加強自己執筆的動力。

二○○六年出版的《你不能沒腸識》，我在自序中講「頑固教授基於知識與信念而來的傻勁與堅持」，當時正開始推動腸道健康公益宣導活動，充分需要傻勁與堅持。

二○一○年出版的《腸命百歲》，自序講的是「把健康文化基因傳給下一代」，希望讓腸道保健、全榖雜糧、規律運動、慢活慢食等的健康元素，定植成風氣習俗，成為可傳承下代的「健康文化基因」，在我們富而好禮的社會，再加上健康與美麗。

二○一二年的《腸命百歲2》則講「乳酸菌愛好者的心語」，我開宗明義就說要在讀者心裡鑿出一口活井，湧出活水，滙成江河，意思是要讓讀者自自然然成為知識型的益生菌愛好者，懂得分辨是非，而且知行合一，養成習慣，是實踐型的愛好者。

轉眼六年後的這本書呢？

這本書目標同樣清楚，就是要宣告：「益生菌已經邁入腦腸新世紀。」

益生菌的應用早就不限於腸道保健，甚至超越免疫過敏、代謝調節（減重、糖尿、血壓、血脂等），堂堂進入壓力、心情、憂鬱、快樂、記憶、學習、疲勞等的精神心理領域，也就是我說的「腦腸新世紀」。

在腦腸新世紀裡，大家不再只是因為便祕、消化不良，甚致過敏、感染，而來尋求益生菌的幫助，他們會因為想要緩解憂鬱情緒，多些快樂心情，少些疲勞無奈，讓腦子裡多一些快樂荷爾蒙，工作多些動機衝力等目的，就來敲益生菌的門。當然這類益生菌不是一般益生菌，絕對是大師級，稱為「精神益生菌」（Psychobiotics）的特殊機能益生菌。

在這本書中，我要談腸道菌如何影響神經心理，影響大腦發育，影響憂鬱、自閉、疲勞、記憶、學習……如何在人體構成一個，由丹田（腸道）直通髓海（大腦）的重要生理軸線──菌腦腸軸。因為益生菌直接而且有效的調控腸道菌，透過腸道神經系統，影響中樞神經系統，精神心理領域因此順理成章地，成了益生菌產業兵家必爭之地。接著我還要談我們如何在經濟部學界科專計畫支持下，研發出我個人深深引以為傲的精神益生菌PS128，我喜歡稱之為快樂菌。我會讓你瞭解這株菌的特色、功能，以及這株菌將如何快速讓人蒙福受益。

這本書的三個關鍵詞，依序是：菌腦腸軸、精神益生菌，以及PS128。

在序章中，我要舉出：「迎接菌腦腸新世紀」，「對抗壓力荷爾蒙」，以及「我們一定可以迎頭趕上」等三項宣言，拉高本書的願景視野。

第一章談全球精神健康危機，拉抬你的關注度，第二章說明腸道神經系統，為了建立你必要的基礎知識，我必須花篇幅談些深奧的神經系統及腸道神經系統，第三章，我講第二大腦以及腦腸軸，然後帶出「菌腦腸軸」；這是本書的核心，我力求淺顯有趣，會舉許多有趣的研究案例，描繪出這個聯絡五臟六腑，整合十二經脈的重要軸線，說它掌控身體所有重要生理機制也毫不過分，有趣的是，科學家居然到近幾年才發現它的存在，才開始努力摸索它的本質。

第四章我談精神益生菌的崛起，與你分享PS128誕生的喜悅，也要讓你了解未來她們將如何成長，第五章我講自閉症，以我們的臨床研究為中心，寫這兩章，我充滿感恩，自由揮灑。PS128可以改變大腦多巴胺及血清素，這兩種快樂荷爾蒙在第二章有詳細描述。

第六章我談如何做腦腸保健，其實沒有甚麼妙方秘訣，有的就是在飲食，紓壓，生活習慣上點點滴滴的基本功夫。

第七章是迷思解答，近一年有幾個研究發表在超一流國際期刊，分別質疑益生菌的安全性及功效性，我視為好事，證明益生菌已受到主流科學家重視，而且開始跨出食品，向必須嚴格放大檢視的藥品走。我在第七章中，將為大家解讀這幾項看似負面的研究論文。

在附錄，我邀了兩位PS128長期使用者，寫出他們的內心話。我是科學家，我對我們的快樂益生菌，一步一腳印地做各種動物試驗、臨床試驗，我申請專利、發表論文，但科學家一板一眼的態度，反而會讓讀者抓不到頭緒：「蔡教授，到底PS128能夠為我的親人做什麼？」好，我請來兩位重度使用者，讓他們回答你的問題。

我還邀了邱瑞祥與蔡佳芬兩位精神科醫師，希望他們由精神科專業角度，客觀的評述菌腦腸軸與精神益生菌。

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在此要感謝幾位朋友，首先要感謝陽明大學郭旭崧校長為這本書寫推薦序，他是第一位回來做陽明校長的校友，會將陽明帶上更高一層，他支持我們的研究，不遺餘力；感謝孔學君教授，她是哈佛大學教授，自閉症研究團隊的主持人，我和她合作一項PS128介入之自閉症兒童臨床試驗；感謝陸清松教授，他是巴金森氏症首屈一指的權威，自林口長庚醫院神經內科主任退休後，開設巴金森氏症專科診所，他與我們正在執行多項巴金森氏症之PS128介入臨床試驗；感謝臺大食科所孫璐西教授，說她是食品界大老，她一定不接受，不過她就是深受食品界尊重欽佩的大老，感謝北榮精神部部主任蔡世仁教授，他也是陽明大學精神學科教授，他講出我內心對PS128的感動。

《樂來越愛你》這部歌舞電影叫好叫座，拿了六項奧斯卡獎，我最喜歡女主角去應徵時唱的那首歌，〈The fools who dream〉，作夢的傻瓜，她說她住巴黎的姑姑有一次光著腳，跳進塞納河，鼻涕流了一整個月，可是她姑姑說，她還想再跳一次。我摘譯了部分歌詞：

「敬那些做夢的傻瓜，敬我們闖下的禍，有些瘋狂是關鍵，能看到新的色彩，所以，盡情叛逆，丟顆石頭，濺起漣漪吧，這就是為什麼世界需要我們。」

這首歌最激起我共鳴的是那句「A bit of madness is key」，有些瘋狂是關鍵。

三十幾年教授，因為做了項感動自己的研究，因為知道自己研發的這幾株菌，推廣出去可以幫助許多人，於是向同事、學生募了上億的錢，創了業，聘了幾十位碩博士，同時啟動十幾項臨床試驗，三年燒掉八成現金，這是需要有一顆帶點瘋狂的心。不過越來越多愛用者的見證，支持著我這愛作夢的傻瓜。有些瘋狂是關鍵，要有點瘋狂，才能看到新的色彩。

各位朋友，當你總是感到壓力、感到煩躁、感到灰暗、感到快撐不住時，看醫生、找諮商、放慢腳步、注意飲食、多些運動、多些社交，努力降低壓力指數，認真地改善自己的精神健康狀況，怎可認輸，自己的人生，自己掌控。

除此之外，這本書還要告訴你，你還必須改善自己的腸道健康，長期下來，會使你的精神健康也獲得改善。

各位朋友，腸道照顧好，百病不來找。我祝福你，活得健康、長久、美麗，活得瀟瀟灑灑、清清爽爽。存著感恩的心，人生真的不錯。