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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
想多吃蔬菜，卻只會汆燙或清炒，如何變化更好吃？
不一樣的蔬食料理，教你吃進美味、吃出健康！
★如果你是廚房新手
本書「Chapter1 從3道菜入門」、「Chapter3低卡輕食」，教你用常見食材，不費太多時間，讓你親近做菜的氣氛，完成一道道有成就感的佳餚，在家就能輕鬆上手，安心吃到營養與美味！
★如果你是廚房老手
吃膩了白米飯，苦惱不知如何變化主食，請看本書「Chapter2創意主食」，加入巧思，讓飯麵更可口；如果你遇到刺瓜、芥菜、茄子、蓮藕等食材，不知如何烹煮更好吃，請看「Chapter4樂活蔬食」，換個方法，讓炒出來的菜更香；如果你想要煮出一鍋料多豐富的好湯，卻不知如何搭配食材，請看「Chapter5繽紛湯品」，令人垂涎的創意食譜，讓你學會變化與搭配，煮出溫暖自己，也溫暖全家人的好菜。
這本書，為想追求健康窈窕的你，帶來做菜的樂趣與驚喜，
教你輕鬆煮出蔬食清爽無負擔的好味道。
你會發現，高纖低卡的青菜料理不再一成不變，
意想不到的搭配，讓每一口都充滿巧思。
學會這些創意食譜，你也能變身時尚健康的飲食達人。
【本書特色】
◎本書教你用簡單食材，做出多種不同變化的好菜，蔬食料理不再一成不變。
◎創意食譜，讓你親近廚房，自己做出安心的佳餚。
◎專業營養師，為每道食譜計算熱量，是本兼顧實用與健康的食譜書。
◎如果你是外食族，本書有輕鬆料理的「涼拌輕食」與「清炒食譜」，不費太多時間，就能輕鬆吃到美味。
目錄
Chapter1 從3道菜入門，試試身手吧！
．娃娃菜燴紅柿
．白椰花蔬食
．南瓜燒凍豆腐
．料理飄香祕訣：薑油製作
Chapter2 創意主食
．焗烤時蔬義大利麵
．蓮藕牛蒡蒸飯
．黃金芋菇煲
．咖哩馬鈴薯
．全穀養生雜糧飯
．芝麻口袋燒餅
．荷香芋頭
．聰明智慧糕
．竹筍粉絲煲
．醬瓜素肉燥飯
Chapter3 低卡輕食
．紅椒蘆筍拌杏鮑菇
．百香南瓜片
．菇絲拉皮
．香菇滷味
．綠椰紅茄
．涼拌梅乾苦瓜
．過貓炒筍絲
．黃金扒蘆筍
．養生蔬果沙拉
．涼拌海味蔬食
．筍翅燴翡翠
．海珊瑚沙拉
Chapter4 樂活蔬食
．雪裡紅燒皇帝豆
．茭白筍炒鮮菇
．糯米椒炒豆豉
．白果綠角瓜
．洋菇炒小黃瓜
．娃娃菜炒蕈菇
．香菇燜桂竹筍
．甜椒五彩蔬
．豇豆炒豆干
．蓮藕菱角炒素排骨
．紅燒冬瓜
．芋梗炒豆醬
．橄欖菜炒銀芽
．素烏蔘燴芥菜
．鮮竹筍炒嫩薑絲
．百頁炒青椒
．翠綠炒香菇
．皇宮菜燉豆腐
．醬拌紫茄
．薑絲炒苦瓜
．鮮栗香菇筍
．一品牛蒡
Chapter5 繽紛湯品
．鮮菇竹筍湯
．南瓜堅果濃湯
．苦盡甘來
．忘憂排骨湯
．蔬食紅燒湯
．南瓜燴高麗菜
．猴頭菇胡瓜湯
．冬瓜百菇湯
．枇杷銀耳蓮子湯
．紅薯薏仁
序／導讀
【推薦序】
健康創意融入料理，天然蔬食更美味！
文／李青蓉（台北醫學大學附設醫院營養室組長）
現代人生活富裕，山珍海味應有盡有，這麼豐富又多樣化的飲食應該會讓人更健康才對，但忙碌的現代人，因環境的變遷和飲食行為改變的影響，忽略了飲食的重要性，導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生，這到底是出了什麼問題？答案是飲食的質與量不均衡。飲食應該講究質與量，均衡的飲食和從天然食物中攝取足夠的營養素，即是維持健康的不二法門。
營養是健康的根本，食物是營養的來源。我們身體需要食物中的營養素來維持生命，這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量；蛋白質是人體生長發育與組織修補的必須原料；維生素與礦物質可以調節生理生化作用。食物的種類繁多，我們每天從六大類基本食物中，選吃所需要的份量：全穀根莖類1.5～4碗；蔬菜類3～5碟；水果類2～4份；油脂3～7茶匙及堅果種子類1份。每日總熱量需求成年男性約1800～2000大卡；成年女性大約1500～1800大卡。
蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質，不僅可增加身體的免疫力、減低心臟血管疾病及其他文明病對健康的威脅，從諺語的「每日一蘋果，醫師遠離我」，到「天天五蔬果，癌症遠離我」之說，就可知蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。然而，天天啃蘋果的效果有限；多種類、分量夠的蔬果，才是真正「養生保健」的祕訣。
《蔬食好料理：創意食譜，健康美味你能做！》這本書，可讓想食得安心的人輕鬆地回家嘗試，將健康的創意融入料理，讓「當令、當季、當地」的天然蔬食變得更美味，享受更時尚樂活的低碳環保生活。跟著本書的步驟嘗試料理，你將會發現原來要讓身體健康，是這麼簡單就可做到的事，而且也不需要花大錢買一堆健康食品，因為蔬菜和水果就是最好的健康食物。
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